Le chocolat aigre-doux est bien trop familier, mais peu de gens ont la chance de voir les jolies fleurs de cacao et les fruits de cacao colorés, ou d'essayer le smoothie aigre-doux fait à partir de pulpe de cacao fraîche.

Đắk Lắk possède le meilleur cacao du Vietnam grâce à ses conditions pédologiques et climatiques idéales pour la culture du cacao.

L'expérience de la culture de cette fève a été transmise de génération en génération ici, donnant à Đắk Lắk un grand avantage dans sa culture. La province compte 1 140 hectares de cette culture et en produit 1 525 tonnes par an. Les districts avec de grandes zones de culture de cacao sont Ea Kar, Ea Súp, Krông Ana et Ea H’leo.

Le cacao est une bonne culture pour les arbres fruitiers et forestiers car il ne concurrence pas beaucoup les autres, permettant aux agriculteurs de gagner des revenus supplémentaires. Lorsque le fruit est suffisamment mûr, il est récolté et fermenté. Ensuite, il est séché, torréfié, moulu en poudre et transformé en produit fini. Un cacao fin, qualifié d'« unique », avec un corps moyen et un profil fruité offrant des notes de pruneaux frais, une acidité de vin rouge et une finale noisettée avec des touches d'épices de carambole.

Délégation Famtrip de l'Autorité Nationale du Tourisme du Vietnam à la ferme de cacao de la société Nam Truong Son Cacao Company Limited depuis 2007, située au n° 107, village de Tan Tien, commune d'Ea Na, district de Krong Ana, province de Dak Lak (Photo : TITC)

« Une autre fève, la même routine, l'expérience hybride entre café de spécialité et thé fin. Infusez à la main une sélection de fèves de cacao exceptionnelles comme une alternative au café filtre, pour une sensation primée à faible teneur en caféine qui résonne 24 heures sur 24. »

La société Nam Truong Son Cacao Company Limited est l'une des nombreuses attractions touristiques de la province de Dak Lak. Les visiteurs peuvent visiter le jardin de cacao, voir de leurs propres yeux, toucher de leurs propres mains les baies de cacao vertes et mûres, apprendre à récolter les baies de cacao, transformer le cacao en produits chocolatés finis attrayants, et déguster directement les produits « de la ferme à la table » … 

Jardin de cacao avec de lourdes baies de cacao (Photo : TITC)

Jardin de cacao avec de lourdes baies de cacao (Photo : TITC)

… l'agriculteur récoltera et prendra les petites fèves à l'intérieur du fruit de cacao…

…pour transformer de délicieux produits à base de cacao……ou des chocolats au goût légèrement amer, adaptés comme cadeaux (Photo : TITC)