Mui Ne ist eine Küstenstadt in der Provinz Binh Thuan (Südostvietnam). Mui Ne hat sich zu einem beliebten Urlaubsziel entwickelt, und das aus gutem Grund: wunderschöne Strände, Wind- und Kitesurfen, fliegende Sanddünen, ein mystischer Feenbach, ein blühender Fischmarkt, alte Cham-Türme, der älteste Leuchtturm Südostasiens und eine Bergpagode mit dem weltberühmten liegenden Buddha. Aber es gibt noch eine weitere Attraktion in Mui Ne, eine voller Farben und Aromen – und das ist das Essen. Mui Ne ist ein Gaumenfreuden-Paradies, eine Fantasie für Feinschmecker, eine Grotte für Gourmets…

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Als Küstenort gibt es natürlich reichlich Meeresfrüchte, und die Gerichte enttäuschen nicht. Hier ist eine kurze Liste der Mui Ne-Spezialitäten, die man unbedingt probieren sollte:

Lau Tha (spezieller Fisch-Hotpot): Während vietnamesischer Hotpot typischerweise unzählige köstliche Zutaten mischt, geht die Mui Ne-Version noch einen Schritt weiter: Fisch, Garnelen, Schweinefleisch, Gemüse, grüne Mango, Bananenblüte, Reisnudeln, Spiegeleier – eine Brühe, gewürzt mit Erdnüssen, Chili und Limette. Frische lokale Zutaten machen diesen Hotpot zu einem Highlight.

_{Quelle: Internet}

 

Muc mot nang (sonnengetrockneter Tintenfisch): Dieser köstliche Snack ist in ganz Mui Ne beliebt. Frischer Tintenfisch, in der Sonne getrocknet und dann über Kohlen gegrillt mit einer Chili-Limetten-Marinade. In Fischsauce getaucht, bieten diese herzhaften, süß schmeckenden Tintenfische einen wahren Geschmackskick.

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Ca Mai (Fischsalat): Vietnamesisches Ceviche beschreibt diese Köstlichkeit wohl am besten. Zarter, schlanker frischer Mai-Fisch ist die Hauptzutat dieser pikanten Zusammenstellung. Die Zutaten werden mit rohem Gemüse (Basilikum, Zwiebeln, grüne Bananen, Sternfrucht, Chili, Knoblauch und geröstete Erdnüsse) gefüllt, dann in Reispapier gewickelt und in Fischsauce getaucht.

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Oc Huong (süße Meeresschnecke): Die süße Meeresschnecke ist eine erschwingliche Delikatesse und außerhalb von Mui Ne eine Seltenheit. Faszinierend in ihrer gesprenkelten Schale wird die Meeresschnecke auf verschiedene Arten zubereitet: gedämpft (mit Zwiebeln und Ingwer), gebacken, gegrillt oder mit Knoblauch geröstet. Einheimische nehmen die Schnecke typischerweise aus ihrer Schale, bestreuen sie mit Limette und tauchen sie in zerstoßene Erdnüsse.

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Dong (Eidechsenfleisch): Dieses Geschöpf hat eine ähnliche Form, ist aber größer als Geckos. Dieses kuriose Gericht wird am besten gegrillt serviert (obwohl es auch gebraten, in Suppen, Salaten, Röllchen, sogar in Gebäck serviert wird). Das Fleisch ist etwas zäh (wie ein feuchtes Trockenfleisch) und wird als gewürzte Streifen mit Chili serviert – ein fantastisch exotisches Fingerfood.

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Banh Canh (dicke Nudelsuppe): Dies ist so etwas wie ein Grundnahrungsmittel unter Vietnamesen (deren Nudelsorten legendär sind). Es ist die dicke, zähe Nudel selbst, die wirklich hervorsticht (hergestellt aus Tapiokamehl und/oder Reismehl). Die Brühe ist eine Fischbrühe, die aus einer Vielzahl von Fischen zubereitet wird, die frisch in den Gewässern von Mui Ne gefangen werden. Die Mui Ne-Version wird mit gebratenen und gedämpften Fischfrikadellen, Frühlingszwiebeln, Koriander, getrockneten Zwiebeln, Paprika und Limette serviert. Eine vietnamesische Version von Soul Food.

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Banh Xeo (knuspriger Pfannkuchen): Mui Nes charakteristisches „Street Food“ ist Banh Xeo, ein frittierter knuspriger Pfannkuchen/Tortilla, gefüllt mit Garnelen, fettem Schweinefleisch und Bohnensprossen und dann zusammengeklappt. Das Eintauchen der köstlichen Kreation in eine Chili-, Knoblauch-, Zitronen- und Fischsauce rundet das Ganze ab.

 

Quai vac tran (Garnelen- und Schweinefleischkuchen): Dies ist eine weitere Streetfood-Delikatesse. Durchsichtige (aus transparentem Weizenmehl hergestellte) mundgerechte, entköpfte Garnelen und fettes Schweinefleisch, bestreut mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chilischoten – gekocht und an jeder Straßenecke serviert.

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Rang Muc Nuong (gegrillte Tintenfischzähne): Ja, Tintenfische haben Zähne – zentriert zwischen den Tentakeln wie der Blütenboden einer Blume, der die Blütenblätter zusammenhält. Und während die Vietnamesen sie in vielen Gerichten verwenden, bietet das eigenständige Auftreten dieser marinierten, marmorgroßen Leckerbissen auf den Straßen von Mui Ne – aufgespießt und über Kohlen gegrillt – eines dieser „nur in
Vietnam“-Erlebnisse.

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Fisch-Frühlingsrolle ist einzigartig in Phan Thiet und niemand macht sie besser als Mui Ne. Spezielles Reispapier wird verwendet, um Fisch und Maniok vor einem leichten Frittieren einzuwickeln. In eine scharfe Soße getaucht, sind diese Köstlichkeiten voller Geschmack und zergehen auf der Zunge. 

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Beachten Sie, dass dies nur eine Auswahl der vielfältigen Gerichte ist, die von kleinen Familienküchen, Straßenhändlern und Kochkünstlern angeboten werden. Verschiedene Köche greifen auf unterschiedliche „alte Familienrezepte“ zurück, sodass keine zwei Lokale identisches Essen servieren. Daher befinden Sie sich wirklich auf einer kulinarischen Expedition. 

Wo findet man also diese vielfältigen Speisen? Zunächst gibt es eine Reihe von Restaurants, die sich vom Zentrum von Mui Ne bis zum Fischerdorf erstrecken. Die Nguyen Dinh Chieu Street und die Tuyen Quang Street sind voll davon. Das Angebot reicht von gemütlich bis kosmopolitisch – für jeden Geschmack und jedes Budget ist etwas dabei. Die „Bo Ke Street“ verläuft entlang des Strandes in der Nähe des Fischerdorfes und ist vollgepackt mit Fischrestaurants und Straßenhändlern mit ihren köstlichen BBQ-Angeboten. Der Pit Stop Food Court in der Nguyen Dinh Chieu Street (am Strand) ist eine Ansammlung von Lokalen. Hier können Sie nicht nur traditionelle Mui Ne-Spezialitäten genießen, sondern auch eine Vielzahl ausländischer Speisen (mexikanisch, italienisch, amerikanisches BBQ, ungarisch und vegan). Es gibt auch eine Räucherei, einen Weinladen, einen handgemachten Schokoladenladen, ein Café, eine Bar und sogar einen Nachtclub.

 

Essen ist ein wichtiger Aspekt des Mui Ne-Erlebnisses. Essen findet man überall in Mui Ne. Mit solcher Frische und Vielfalt bietet Mui Ne kulinarische Erlebnisse von epischem Ausmaß. Also, greifen Sie zu!