ベトナム料理が好きなら、『ミシュランガイドハノイ＆ホーチミン市』を手に入れよう

今年6月初旬、ハノイにおいて、ミシュランは「ミシュランガイドハノイ＆ホーチミンシティ2023」の公式初公開を行い、1ツ星を獲得した4軒を含む全103軒のレストランリストを世界に向けて発表しました。

ミシュラン1ツ星を獲得した4軒のレストラン

ミシュラン・ベトナムのマネージング・ディレクターであるアフマド・ファイエズ・モハメド・ピサル氏は、1900年にフランスで誕生したミシュランガイドが、時代を経てフランスの国境を越え、世界中の都市へと進出してきたと述べました。ベトナムでのミシュランガイドの初登場は、ベトナム料理にとって印象的な節目となります。ミシュランガイドは、旅行者が質の高い料理を提供するレストランや快適なホテルを見つけ、特別な体験を楽しむための優れたアドバイザーとなるでしょう。

サングループ傘下のサン・ホスピタリティ・グループのCEOであるグエン・ヴー・クイン・アイン氏は、ベトナムでのミシュラン・セレクションを通じて、食の目的地としてのベトナムが世界中の旅行者に広まるだろうと語りました。ミシュランガイドの登場、そしてベトナム全土のシェフや料理業界に携わる人々による努力によって、ベトナムはすべての国際観光客が人生で一度は訪れるべき高級美食の目的地となるでしょう。

ミシュランガイド2023授賞式でのVNAT（ベトナム国家観光局）のグエン・チュン・カイン局長

ミシュランガイドのインターナショナルディレクターであるグウェンダル・プレネック氏によると、ハノイとホーチミン市での初のセレクションは、これら2つの都市が提供する魅力の違いと多様性を際立たせています。ベトナムの首都ハノイは、主に旧市街に見られる小さなショップやレストランがあり、非常にゆったりとした落ち着いた雰囲気を醸し出しています。この都市では北部ならではの風味を持つ伝統的なベトナム料理が広く親しまれており、自然の味わいが鮮明に表現され、さまざまなスパイスやハーブによって複雑な深みが加えられています。

一方、ホーチミン市は活気にあふれ急速に成長している都市であり、すべての旅行者にユニークなエネルギーを提供し、多種多様な料理を誇っています。現代的および伝統的な調理技術の双方がいかんなく発揮されており、自らのアイデアや創作の一皿を披露することに意欲的な若手ローカルシェフや優れた才能が集まっています。

セレクションに選ばれた103軒のレストラン（ハノイ48軒、ホーチミン市55軒）のうち、高品質な料理を提供する4軒がミシュラン1ツ星を獲得しました：Anăn Saigon（ホーチミン市）、Gia（ハノイ）、Hibana by Koki（ハノイ）、Tầm Vị（ハノイ）。手頃な価格で優れた料理を提供する29軒の店舗がビブグルマンを受賞し、その他70軒の店舗がミシュランガイドの推薦店として選ばれました。

ミシュランガイドハノイ＆ホーチミンシティの完全なリストはこちらをご覧ください。