Ho Chi Minh City
ត្រា Michelin លើបេតិកភណ្ឌតាមដងផ្លូវ
នៅពេលដែលមគ្គុទ្ទេសក៍ម្ហូបអាហារអន្តរជាតិបានណែនាំការទទួលស្គាល់ជាសកលរបស់ពួកគេមកកាន់ប្រទេសវៀតណាម អធិការបានបញ្ជាក់នូវអ្វីដែលប្រជាជនក្នុងស្រុកបានដឹងជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយថា៖ ម្ហូបថ្នាក់ពិភពលោកទាមទារនូវជំនាញ មិនមែនពិធីការឡើយ។ ការមកដល់នៃពានរង្វាន់សកលបានលើកកម្ពស់អ្នកលក់ដូរជាលក្ខណៈគ្រួសារដ៏តូចទាប ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវព្រលឹងរបស់ពួកគេដដែល ដោយបង្ហាញថាម្ហូបដែលស័ក្តិសមទទួលបានផ្កាយ Michelin អាចកើតចេញពីកទូញុំាអាហារតាមដងផ្លូវដែលមានចំហាយអុស ឬចង្ក្រានហ្គាសយ៉ាងងាយស្រួល ដូចជាមកពីផ្ទះបាយដ៏ប្រណីតអញ្ចឹងដែរ។
- ជំនាញធ្វើម្ហូបដោយមិនបាច់មានកម្រាលតុអាហារ៖ ការទទួលស្គាល់នេះបានលើកទឹកចិត្តដល់អ្នកលក់ដែលផ្តោតលើឯកទេសតែមួយ ដោយ perfecting មុខម្ហូបតែមួយមុខឱ្យល្អឥតខ្ចោះអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍។
- រសជាតិមានតុល្យភាព៖ មុខម្ហូបទទួលបានការសរសើរតាមរយៈការរក្សាបាននូវតុល្យភាពនៃរុក្ខជាតិបៃតងស្រស់ ទឹកស៊ុបស្ងោរយឺតៗ ភាពស្រួយស្រွប និងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប។
- បរិយាកាសពិតប្រាកដ៖ ការអង្គុយញ៉ាំជិតៗគ្នានៅលើទ្រូងផ្លូវដ៏មមាញឹកនៅតែជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារ។
ឯកទេសប្រចាំតំបន់ដ៏សំខាន់ៗ៖ ហាណូយ ដាណាង និង ហូជីមិញ
ទេសភាពម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវរបស់ប្រទេសវៀតណាមមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងមជ្ឈមណ្ឌលភូមិសាស្ត្រសំខាន់ទាំងបីរបស់ខ្លួន ដោយสะท้อนនូវអាកាសធាតុក្នុងស្រុក ផលិតផល និងទស្សនវិជ្ជាម្ហូបអាហារ។
នំបញ្ចុកស្រួយ (រូបថត៖ TITC)
គុយទាវក្វាង (រូបថត៖ ប្រមូលផ្ដុំ)
ទីក្រុងហាណូយ ដែលជាតំណាងមកពីភាគខាងជើង ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបដ៏ស្រទន់ ឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិកក់ក្តៅយ៉ាងខ្លាំងជាមួយផូ (Pho) ប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងធ្យូងជាមួយនំបញ្ចុក) ស៊ុបក្វាវមីថាង និងកាហ្វេពងមាន់ដ៏មានឱជាសរសជាតិ។ ការសង្កត់ធ្ងន់គឺទៅលើទឹកស៊ុបថ្លា មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលស្ងោរទុកមួយយប់ រុក្ខជាតិបៃតងស្រស់ និងគ្រឿងទេសធ្ងន់ៗតិចតួចបំផុត។
ផូសាច់គោ (រូបថត៖ TITC)
ប៊ុនចា (រូបថត៖ ប្រមូលផ្ដុំ)
ចុះមកកាន់ភាគកណ្តាល ទីក្រុងដាណាងទទួលយកនូវមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិដិត ឆ្ងាញ់ និងរស់រវើក។ វាមានលក្ខណៈពិសេសដូចជានំបញ្ចុកលាយរមៀត ទឹកស៊ុបខាប់ឆ្ងាញ់ អាហារសមុទ្រស្រស់ៗពីឆ្នេរ និងទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែមប្រៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើរលេងកម្សាន្តតាមដងផ្លូវ ភ្ញៀវទេសចរអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវគុយទាវក្វាង នំបញ្ចុករសជាតិខ្យងសមុទ្រ នំបញ្ចុកស្រួយ និងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត...
ទីក្រុងហូជីមិញ ដែលជាទីក្រុងមហានគរដ៏រស់រវើករបស់ប្រទេសវៀតណាម មានវិធីសាស្ត្រក្នុងការទាក់ទាញចិត្តភ្ញៀវទេសចរគ្រប់រូប។ មុខម្ហូបនៅទីនេះមានការផ្សំបញ្ចូលគ្នារវាងរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងរស់រវើក។ វាពឹងផ្អែកលើគ្រឿង marinade សាច់អាំងធ្យូង រុក្ខជាតិបៃតងស្រស់ ទឹកដូង និងអាហារសម្រន់ពេលយប់ដ៏សម្បូរបែបដូចជាបាយបាក់ នំប៉័ងវៀតណាម អាហារសមុទ្រ/ខ្យងតាមដងផ្លូវ និងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀត...
នំប៉័ងវៀតណាម (រូបថត៖ ប្រមូលផ្ដុំ)
បាយបាក់ (រូបថត៖ ប្រមូលផ្ដុំ)
ប្រពៃណីជាច្រើនទសវត្សរ៍៖ កេរដំណែលតាមចិញ្ចើមថ្នល់
ក្រៅពីពន្លឺដ៏ល្បីល្បាញអន្តរជាតិ គឺមានទ្រព្យសម្បត្តិពិតប្រាកដ៖ តូបលក់ដូររបស់គ្រួសារដែលបានចំណាយពេលពី ៤០ ទៅ ៦០ ឆ្នាំដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបតែមួយមុខមានភាពល្អឥតខ្ចោះ។ តាមរយៈការបញ្ជូនរូបមន្តទឹកស៊ុបសម្ងាត់ គ្រឿង marinade និងបច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ អ្នកលក់ទាំងនេះបង្កើតបានជាឆ្អឹងខ្នងនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិវៀតណាម។
ការអង្គុយលើកៅអីប្លាស្ទិកនៅជ្រុងផ្លូវវៀតណាម គឺបទពិសោធន៍នៃការភ្លក់អាហារដោយគ្មានការតុបតែងបំផ្លើស ដែលអាហាររហ័សនៅជ្រុងផ្លូវដ៏មមាញឹកបង្កប់នូវបេតិកភណ្ឌ ប្រពៃណី និងចំណង់ចំណូលចិត្តអាយុកាលពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ក្នុងរាល់មាត់ដែលបានញ៉ាំ។