Ho Chi Minh City
ត្រា Michelin លើបេតិកភណ្ឌតាមដងផ្លូវ
ពេលដែលមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិបានណែនាំការទទួលស្គាល់ជាសកលរបស់ពួកគេមកកាន់ប្រទេសវៀតណាម អ្នកត្រួតពិនិត្យបានបញ្ជាក់នូវអ្វីដែលប្រជាជនក្នុងស្រុកបានដឹងជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ គឺម្ហូបកម្រិតពិភពលោកត្រូវការជំនាញ មិនមែនពិធីការទេ។ ការមកដល់នៃពានរង្វាន់សកលបានលើកកម្ពស់អ្នកលក់ដូរគ្រួសារដ៏តោកយ៉ាក ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវព្រលឹងរបស់ពួកគេដដែល ដោយបង្ហាញថាម្ហូបដែលស័ក្តិសមនឹង Michelin អាចមកពីកទូរស័ព្ទរទេះរុញតាមដងផ្លូវដែលមានចំហាយអ័ព្ទ ឬផ្ទះបាយដ៏ប្រណិតបានយ៉ាងងាយស្រួល។
- ជំនាញធ្វើម្ហូបដោយគ្មានកម្រាលតុ៖ ការទទួលស្គាល់នេះបង្ហាញពីអ្នកលក់ដែលផ្តោតលើឯកទេសតែមួយ ដោយ perfecting វេជ្ជបញ្ជាតែមួយក្នុងរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍។
- រសជាតិមានតុល្យភាព៖ មុខម្ហូបទទួលបានការសាទរដោយការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងឱសថស្រស់ៗ ស៊ុបស្ងោរយឺតៗ វាយនភាពក្រៀម និងទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញ។
- បរិយាកាសពិតប្រាកដ៖ ការញ៉ាំអាហារស្មាទល់ស្មាគ្នានៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានមនុស្សអ៊ូអរនៅតែជាផ្នែកសំខាន់នៃបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។
ឯកទេសក្នុងតំបន់សំខាន់ៗ៖ ហាណូយ ដាណាង និងទីក្រុងហូជីមិញ
ទេសភាពម្ហូបតាមដងផ្លូវរបស់ប្រទេសវៀតណាមផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងមជ្ឈមណ្ឌលភូមិសាស្ត្រសំខាន់ៗទាំងបីរបស់ខ្លួន ដោយสะท้อนអាកាសធាតុក្នុងស្រុក ផលិតផល និងទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូប។
នំបញ្ចុក crispy (រូបថត៖ TITC)
បបរមី Quang (រូបថត៖ ប្រមូលផ្តrawData)
ហាណូយ ដែលជាអ្នកតំណាងមកពីភាគខាងជើង ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបដែលស្រទន់ ឆ្ងាញ់ និងមានផាសុកភាពខ្លាំងជាមួយ Pho, bun cha (សាច់ជ្រូកអាំងធ្យូងជាមួយគុយទាវ), ស៊ុបគុយទាវ Thang និងកាហ្វេពងមាន់ដ៏ឆ្ងាញ់។ ເນັ້ນទៅលើទឹកស៊ុបដែលមានក្លិនក្រអូបច្បាស់លាស់ដាំពុះមួយយប់ ឱសថស្រស់ និងគ្រឿងទេសធ្ងន់ៗតិចតួចបំផុត។
Pho សាច់គោ (រូបថត៖ TITC)
Bun Cha (រូបថត៖ ប្រមូលផ្តុំ)
ចុះទៅភាគកណ្តាលទីក្រុង Da Nang ទទួលយកអាហារដែលមានរសជាតិដិត ឆ្ងាញ់ និងរស់រវើក។ លក្ខណៈពិសេសគុយទាវស្រូវដែល infused ດ້ວຍរមៀត, ទឹកស៊ុបប្រមូលផ្តុំសម្បូរបែប, អាហារសមុទ្រឆ្នេរស្រស់, និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស fermented savory ។ ដើរលេងកម្សាន្តតាមដងផ្លូវ អ្នកធ្វើដំណើរក៏អាចស្វែងរកផ្លូវដើម្បីញ៉ាំគុយទាវ Quang គុយទាវខាត់ណា魚 នំបញ្ចុកกรอบ … យ៉ាងងាយស្រួល។
ទីក្រុងដ៏រស់រវើកនៃប្រទេសវៀតណាម ទីក្រុងហូជីមិញមានវិធីដើម្បីរំលាយបេះដូងអ្នកធ្វើដំណើរគ្រប់រូប។ មុខម្ហូបនៅទីនេះមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែប ផ្អែម និងរីករាយ។ ពឹងផ្អែកលើការ腌សាច់អាំងធ្យូង ឱសថស្រស់ ទឹកដូង និងភាពខុសគ្នាមិនគួរឱ្យជឿនៃអាហារសម្រន់តាមដងផ្លូវពេលយប់ដូចជា បាយបាក់ (Broken Rice), banh mi, អាហារសមុទ្រតាមដងផ្លូវ/ខ្យង, …
Banh mi (រូបថត៖ ប្រមូលផ្តុំ)
បាយបាក់ (រូបថត៖ ប្រមូលផ្តុំ)
ប្រពៃណីជាច្រើនទសវត្សរ៍៖ មរតកនៃគែមផ្លូវ
ហួសពីកន្លែងលេចធ្លោអន្តរជាតិគឺជាកំណប់ទ្រព្យពិតប្រាកដ៖ តូបគ្រួសារដែលបានចំណាយពេលពី 40 ទៅ 60 ឆ្នាំដើម្បីបំពេញរូបមន្តតែមួយ។ ការបញ្ជូនទឹកស៊ុបសម្ងាត់ គ្រឿង marinade និងបច្ចេកទេសធ្វើដោយដៃតាមជំនាន់ អ្នកលក់ទាំងនេះបង្កើតបានជាឆ្អឹងខ្នងនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិវៀតណាម។
ការទាញកៅអីប្លាស្ទិកនៅលើជ្រុងវៀតណាម គឺដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារដែលគ្មានការលួងលោម ដែលជាអាហាររហ័សនៅលើជ្រុងមមាញឹកមានបេតិកភណ្ឌ ប្រពៃណី និងចំណង់ចំណូលចិត្តអាយុកាលពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍នៅក្នុងរាល់ការខាំ។