ຄູ່ມື Michelin Guide ສຳລັບ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ

ບໍລິສັດຢາງລົດ Michelin ໄດ້ປ່ອຍ Michelin Guide ເຫຼັ້ມທຳອິດໃນປີ 1900. ໃນເວລານັ້ນ, ມັນເປັນພຽງແຜນທີ່ງ່າຍໆ ທີ່ມີຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບໂຮງແຮມ ແລະ ສະຖານທີ່ປ່ຽນຢາງລົດ Michelin ສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ເດີນທາງດ້ວຍລົດ. ຫຼັງຈາກຜ່ານໄປບໍ່ເທົ່າໃດທົດສະວັດ, ປຶ້ມຄູ່ມືນີ້ໄດ້ພັດທະນາໃຫ້ລວມເຖິງລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານ. ຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງສະຕະວັດຕໍ່ມາ, ໃນປັດຈຸບັນ Michelin Guide ໄດ້ໄຮໄລ້ ແລະ ຍົກຍ້ອງຮ້ານອາຫານສາກົນທີ່ດີເລີດ, ໂດຍນຳທາງນັກຊິມອາຫານໄປຫາຮ້ານອາຫານ ແລະ ຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. 

Michelin Guide ມອບດາວໃຫ້ຮ້ານອາຫານ ຕັ້ງແຕ່ໜຶ່ງຫາສາມດາວ ໂດຍອີງຕາມປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ຮ້ານນັ້ນນຳສະເໜີ. ຜູ້ກວດກາ Michelin ທີ່ບໍ່ເປີດເຜີຍຊື່ຈະປະຕິບັດຕາມລະບົບເກນ 5 ຂໍ້ໃນຂະນະທີ່ປະເມີນຮ້ານອາຫານ. ຮ້ານອາຫານຈະຖືກຕັດສິນຈາກອົງປະກອບຂອງໂຕອາຫານເອງ ເຊັ່ນ: ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ, ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ, ແລະ ຄວາມກົມກ່ອມຂອງລົດຊາດ. ຄວາມສາມາດຂອງຮ້ານອາຫານໃນການຮັກສາຄຸນນະພາບຕະຫຼອດໄລຍະເວລາ ແລະ ໃນເມນູອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍກໍມີບົດບາດເຊັ່ນກັນ. ແນວໃດກໍຕາມ, ເກນທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດແມ່ນ ບຸກຄະລິກກະພາບຂອງເຊັຟໄດ້ຖືກສະທ້ອນອອກມາໃນອາຫານຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼືບໍ່.

_{ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: MICHELIN Guide}

ໜຶ່ງດາວແມ່ນມອບໃຫ້ຮ້ານອາຫານສຳລັບ “ການປຸງແຕ່ງອາຫານຄຸນນະພາບສູງທີ່ຄຸ້ມຄ່າແກ່ການແວ່ຢາມ.” ຮ້ານອາຫານທີ່ມີ “ການປຸງແຕ່ງອາຫານອັນດີເລີດທີ່ຄຸ້ມຄ່າແກ່ການອ້ອມທາງໄປ” ຈະໄດ້ຮັບສອງດາວ. ລາງວັນທີ່ທຸກຄົນໃຝ່ຝັນແມ່ນການຈັດອັນດັບສາມດາວ, ເຊິ່ງມອບໃຫ້ຮ້ານອາຫານທີ່ມີ “ອາຫານອັນໂດດເດັ່ນວິເສດທີ່ຄຸ້ມຄ່າແກ່ການເດີນທາງເປັນພິເສດ.” 

ຫວຽດນາມໂດຍລວມແມ່ນມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໄປທົ່ວໂລກໃນດ້ານຄວາມດີເລີດ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານອາຫານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ລາງວັນ World Travel Awards ໄດ້ຮັບຮອງໃຫ້ ຫວຽດນາມ ເປັນ ຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານຊັ້ນນຳຂອງອາຊີ ໃນປີ 2019 ແລະ 2020. ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ແມ່ນສອງຂຸມພະລັງດ້ານອາຫານຂອງປະເທດ, ໂດຍທັງສອງນະຄອນນຳສະເໜີປະສົບການທີ່ຂ້ອນຂ້າງແຕກຕ່າງກັນ. 

ຮ່າໂນ້ຍ, ເຊິ່ງເປັນນະຄອນຫຼວງ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານມໍລະດົກ ແລະ ປະເພນີອັນເກົ່າແກ່, ສະແດງອອກຜ່ານທາງສະຖາປັດຕະຍະກຳ ແລະ ວັດທະນະທຳ ລວມທັງອາຫານຂອງຕົນ. ອາຫານຕ່າງໆ ໄດ້ຖືກປັບປຸງໃຫ້ສົມບູນແບບຕະຫຼອດຫຼາຍເຊັ່ນຄົນ ແລະ ຫຼາຍສະຕະວັດ. ແມ່ເຖົ້າທວດເສີບ ບຸ້ນຈາ (bun cha) ຮ້ອນໆ ຈາກໝໍ້ໃຫຍ່ຢູ່ແຄມທາງ ໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າທີ່ນັ່ງເທິງເກົ້າອີ້ພລາສະຕິກທີ່ລຽບງ່າຍ – ສູດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບຮ້ານອາຫານຫຣູຫລາຫຼາຍแห่งໄດ້ເລີຍ. ແຕ່ກໍມີຮ້ານອາຫານລະດັບຮາຍເອັນ ເຊິ່ງຫົວໜ້າເຊັຟໄດ້ຂັດເກົາເຕັກນິກທີ່ຜ່ານການເວລາເຫຼົ່ານີ້ ຈົນສາມາດເສີບອາຫານດັ້ງເດີມດຽວກັນນີ້ ໂດຍໃຊ້ມວນສານວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ ເພື່ອສ້າງຜົນງານທີ່ງົດງາມຢ່າງແທ້ຈິງ. 

ຢູ່ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ຫຼາຍສະຕະວັດຂອງການຄ້າ ແລະ ການຍົກຍ້າຍຖິ່ນຖານ ໄດ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດເປັນດິນແດນມະຫັດສະຈັນແຫ່ງອາຫານຟິວຊັນ (fusion food) ລະດັບສາກົນ. ເຊັຟຊາວຫວຽດນາມໄດ້ເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກ ເພື່ອນຳເອົາອິດທິພົນຕ່າງປະເທດມາສູ່ອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ໃນຮ້ານອາຫານຢູ່ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ຄວາມເປັນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສາກົນໄດ້ປະສົມປະສານ, ກົມກ່ຽວ, ແລະ ຍົກລະດັບຂຶ້ນ. 

ການຈັດອັນດັບຈາກ Michelin Guide ແມ່ນໜຶ່ງໃນລາງວັນດ້ານອາຫານທີ່ມີກຽດທີ່ສຸດໃນໂລກ. ການຮັບຮອງດາວບໍ່ວ່າຈະເປັນຈຳນວນເທົ່າໃດກໍຕາມ ແມ່່ນມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຊື່ສຽງຂອງຮ້ານອາຫານ, ລວມທັງທົ່ວທັງພື້ນທີ່ທີ່ຮ້ານອາຫານນັ້ນຕັ້ງຢູ່. ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນເລືອກຮ້ານອາຫານ ແລະ ຈຸດໝາຍປາຍທາງໂດຍອີງຕາມການຈັດອັນດັບ Michelin Star, ໂດຍແມ່ນແຕ່ເລືອກທີ່ຈະກັບມາຊ້ຳ ແລະ ຂະຫຍາຍເວລາພັກຢູ່ສະຖານທີ່ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin. ມັນເປັນການສົ່ງເສີມຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮ້ານອາຫານແຕ່ລະแห่ง. 

ການມາເຖິງຂອງ Michelin Guide ສູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ຈະນຳເອົາຄວາມສົນໃຈໃນລະດັບສາກົນທີ່ສົມເກຽດມາສູ່ອາຫານຫວຽດນາມ. ມັນຈະຊຸກດັນຊື່ສຽງຂອງວົງການອາຫານຂອງປະເທດໃຫ້ເກີນຂອບເຂດໃນປັດຈຸບັນ. ອາຫານຫວຽດນາມທ້ອງຖິ່ນຄວນໄດ້ຮັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນເວທີສາກົນ. ຄວາມສົນໃຈດັ່ງກ່າວຈະຊຸກດັນໃຫ້ເຊັຟຊາວຫວຽດນາມຝຶກຝົນສິລະປະດ້ານອາຫານຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຄວາມຫຼົງໄຫຼ, ຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ເຕັກນິກ, ແລະ ຄວາມທຸ່ມເທທີ່ດຳເນີນຢູ່ໃນຈິດວິນຍານຂອງປະເທດ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຕົນຢ່າງຍິ່ງຂຶ້ນ.