ບົດທີ 01 —
Mai Thùy Trâm ໃຫຍ່ກ້າວມາໃນ ດານັງ, ແລະ ໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນອາຊີບການຈັດການອີເວັນ ໂດຍເຮັດວຽກຢູ່ທົ່ວຫວຽດນາມ. ລາວມັກພະລັງງານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ແຕ່ຄິດຮອດບ້ານເກີດແຄມຝັ່ງທະເລຂອງລາວ, ດັ່ງນັ້ນລາວຈຶ່ງຍ້າຍກັບມາເພື່ອເປີດຮ້ານອາຫານ. ໃນປັດຈຸບັນ ລາວເປັນເຈົ້າຂອງຮ່ວມຂອງ Burger Republic, ບ່ອນທີ່ມີຈຸດເດັ່ນແມ່ນເບີເກີທີ່ແຊບໆສໍາລັບທຸກຄົນ.
ບົດທີ 02 —
ຢູ່ທີ່ນີ້ ລາວເວົ້າເຖິງການອອກໄປກິນອາຫານຢູ່ດານັງ, ວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນ, ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ໄດ້ເຫັນບ້ານເກີດຂອງລາວປ່ຽນແປງຢ່າງໄວວາ.
ເຈົ້າຕື່ນເຕັ້ນບໍທີ່ໄດ້ເຫັນການປ່ຽນແປງທີ່ເກີດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ນີ້ໃນດານັງ?
ແນ່ນອນວ່າຕື່ນເຕັ້ນ! ຂ້ອຍພູມໃຈໃນເມືອງຂອງຂ້ອຍໃນຫຼາຍໆດ້ານ. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍພູມໃຈບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມໄວຂອງການເຕີບໂຕ ແລະ ການພັດທະນາເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍພູມໃຈທີ່ສຸດແມ່ນມີສິ່ງຕ່າງໆທີ່ເປັນດານັງຢ່າງແທ້ຈິງ, ທີ່ມີພຽງຄົນດານັງເທົ່ານັ້ນທີ່ມີ ແລະ ພວກເຮົາຍັງຮັກສາມັນໄວ້.
ອັນໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ດານັງແຕກຕ່າງຈາກບ່ອນອື່ນໆໃນຫວຽດນາມ?
ມັນເປັນຊຸມຊົນນ້ອຍໆແທ້ໆ, ຄືກັບໝູ່ບ້ານ. ບາງຄົນອາດຈະຮູ້ສຶກອຸກອັ່ງ, ເພາະວ່າທຸກຄົນຮູ້ຈັກກັນໝົດ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ ມັນກໍ່ຮູ້ສຶກເປັນກັນເອງຫຼາຍ, ຄືກັບຢູ່ເຮືອນ. ເຈົ້າຈະຫາທາງລົມກັນໄດ້ສະເໝີ ເພາະວ່າຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນກັນເອງຫຼາຍ.
ເຈົ້າມີຄວາມຄິດເຫັນແນວໃດກ່ຽວກັບອາຫານຢູ່ດານັງ?
ພວກເຮົາເວົ້າກັນວ່າຢູ່ທາງເໜືອ, ເຂົາເຈົ້າກິນອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຊຸບຫຼາຍກວ່າ. ມັນແຊບ, ແຕ່ລົດຊາດແມ່ນເບົາບາງຫຼາຍ. ຢູ່ທາງໃຕ້, ທຸກຢ່າງແມ່ນກິນກັບນ້ໍາຊອດ, ແລະ ລົດຊາດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫວານ. ຢູ່ພາກກາງ, ພວກເຮົາມີສ່ວນປະສົມໜ້ອຍໜຶ່ງຈາກນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ໜ້ອຍໜຶ່ງຈາກຮາໂນ້ຍ, ແຕ່ລົດຊາດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນ້ໍາປາ, ກະປິ (ນ້ໍາກຸ້ງ), ແລະ ເຕົາຮູຢີ້ ຂອງພວກເຮົາແມ່ນຜ່ານການໝັກທັງໝົດ ດັ່ງນັ້ນກິ່ນຈຶ່ງເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ.
ເຈົ້າຄິດວ່າອາຫານອັນໃດທີ່ເປັນເອກະລັກດັ້ງเดิมຂອງດານັງ?
ຢູ່ດານັງ ອາຫານຈານເດັດແມ່ນ mì quảng, ວິຊາທີ່ແປວ່າ ໝີ່ກວາງ. "Quang' ແມ່ນພາກກາງ, 'mi' ແມ່ນເສັ້ນໝີ່, ທີ່ມີລັກສະນະເກືອບຄືກັບພາດສະຕາ. ເຈົ້າກິນກັບຜັກສົດ ແລະ ນ້ໍາຊອດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃສ່ກຸ້ງ, ໝູ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ໃສ່ໄກ່. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນນ້ໍາຊອດ. ຄົນທຸກຢ່າງເຂົ້າກັນແລ້ວກິນ. ໃສ່ຜັກຫອມບາງຢ່າງລົງໄປ ແລະ ລົດຊາດທັງໝົດກໍ່ຈະປ່ຽນແປງໄປ.
ຮ້ານກາເຟດີໆໃດທີ່ເຈົ້າແນະນໍາໃນດານັງ?
ສໍາລັບຮ້ານກາເຟຫວຽດນາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ການຊິມກາເຟ: ມັນຢູ່ໃນບັນຍາກາດ, ຢູ່ໃນຝູງຊົນ, ຢູ່ໃນສາກ, ການເບິ່ງຜູ້ຄົນຍ່າງຜ່ານໄປມາ. ຂ້ອຍ ແລະ ໝູ່ຂອງຂ້ອຍມັກໄປຮ້ານກາເຟຢູ່ຖະໜົນ 16A Nguyen Chi Thanh. ບ່ອນນັ້ນແມ່ນເປັນແບບທ້ອງຖິ່ນແທ້ໆ. ມັນເປັນພຽງກາເຟຂ້າງທາງ ແຕ່ເຂົາເຈົ້າມີລະບົບສຽງທີ່ດີຫຼາຍ, ແລະ ເຂົາເຈົ້າເປີດເພງເກົ່າໆທັງໝົດຈາກຍຸກທອງ. ບາງຄັ້ງ, ຜູ້ຄົນກໍ່ມາເພື່ອຟັງເພງ ແລະ ຫວນຄິດເຖິງອະດີດ.
ເຈົ້າຈະຫາທາງລົມກັນໄດ້ສະເໝີ ເພາະວ່າຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນກັນເອງຫຼາຍ.
ອີກຮ້ານໜຶ່ງທີ່ມີຄົນຫຼາຍສະເໝີແມ່ນ Long Café. ກາເຟແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ແລະ ໃນຕອນເຊົ້າໆເມື່ອເຈົ້າຍ່າງຜ່ານ ກິ່ນຂອງກາເຟຈະຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນດີຫຼາຍ. ມີແມ່ຜູ້ໜຶ່ງ, ລາວມັກຈະແຕ່ງຕົວຄືກັບພະລາຊິນີ ແລະ ມາເກີດກັບສາມີຂອງລາວ. ລາວມີຄວາມແວວວາວສະເໝີດ້ວຍກິບຕິດຜົມ, ເຄື່ອງປະດັບ ແລະ ຫຍົກ. ລາວຢູ່ທີ່ນັ້ນທຸກໆເຊົ້າ ແລະ ແຕ່ງຕົວຕາມແຟຊັນຫຼ້າສຸດ. ລາວອາດຈະອາຍຸປະມານ 60 ປີ, ແຕ່ລາວເບິ່ງຄືກັບດາລາ ຫຼື ມໍເດວຂອງຫວຽດນາມ.
ພວກເຮົາຈະພົບເຈົ້າໄດ້ຢູ່ໃສໃນວັນອາທິດ?
ໃນຕອນເຊົ້າ, ຂ້ອຍໄປຮ້ານກາເຟກັບຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ. ມັນແມ່ນວັນອາທິດ ດັ່ງນັ້ນເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງດື່ມກາເຟ ແລະ ເວົ້າລົມກັບໝູ່ເພື່ອນ. ສໍາລັບເວລາກິນອາກອນທ່ຽງ, ຂ້ອຍຈະໄປຫາັດຊາຍ ແລະ ຜ່ອນຄາຍຢູ່ຮ້ານອາຫານດີໆ, ລອຍນ້ໍາ, ກິນອາຫານທະເລ. ບາງຄັ້ງຂ້ອຍກໍ່ໄປນ້ໍາຕົກ, ຕັ້ງແຄັມຕັ້ງແຕ່ຕອນທ່ຽງຈົນຮອດຕາເວັນຕົກດິນ.
ປະສົບການທີ່ຕ້ອງໄດ້ລອງໃນດານັງແມ່ນຫຍັງ?
ຄໍາວ່າ ‘di nhau’ ຂ້ອຍຄິດວ່າມັນຕ້ອງເປັນເພງຊາດຂອງພວກເຮົາໃນດານັງ. ເຈົ້າໄປຮ້ານອາຫານດີໆ, ກິນອາຫານຫຼາຍໆ, ດື່ມເບຍຫຼາຍໆ, ແລະ ເວົ້າລົມກັນຕະຫຼອດທັງວັນ. ພວກເຮົາມີຮ້ານອາຫານທະເລດີໆຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້ ເພາະວ່າອາຫານທະເລແມ່ນສົດຫຼາຍ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດສໍາຜັດກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນໃນດານັງໄດ້ແນວໃດ?
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການທ່ຽວເບິ່ງດານັງແມ່ນ ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດສິ່ງຕ່າງໆແບບນັກທ່ອງທ່ຽວເທົ່ານັ້ນ. ຍ່າງຕາມຖະໜົນ, ເບິ່ງຄອບຄົວ, ແມ່ຄ້າຊາວຂາຍ, ນັ່ງລົງ ແລະ ດື່ມກາເຟ. ຊອກຫາແມ່ເຖົ້າທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ຂາຍຂ້ານຈີ່ ຫຼື ອັນໃດອັນໜຶ່ງ. ຖາມລາວຫຍັງກໍໄດ້ ແລະ ລາວຈະຫາທາງສື່ສານກັບເຈົ້າສະເໝີ. ກິນບ່າງໝີ່ ແລະ ດື່ມກາເຟຢູ່ຂ້າງໆລາວ. ມັນຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າເຈົ້າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມັນຢ່າງແທ້ຈິງ.
ອີກສິ່ງໜຶ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດານັງ ແມ່ນການໄປຫາັດຊາຍເວລາ 4:30 ໂມງເຊົ້າ! ຂ້ອຍຮູ້ວ່າມັນເຊົ້າຫຼາຍ, ແຕ່ຈົ່ງຕື່ນ ຫຼື ບໍ່ຟ້າວນອນແລ້ວໄປ. ມັນຍັງມືດຢູ່, ແຕ່ງາມຫຼາຍ. ຄົນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນໄປທີ່ນັ້ນ, ອອກກໍາລັງກາຍ, ແລະ ຫຼິ້ນນ້ໍາ. ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິຫຼາຍຂອງຄົນໃນດານັງທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນມື້ຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ທີ່ຫາັດຊາຍ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຄວນໄປເຫັນ ແລະ ສໍາຜັດແທ້ໆ.
ຄ່ຳຄືນທີ່ສົມບູນແບບໃນການທ່ຽວຫຼິ້ນຢູ່ດານັງແມ່ນແນວໃດ?
ເວົ້າຕາມກົງ: ຂ້ອຍຮັກເມືອງຂອງຂ້ອຍ ແລະ ຢູ່ທີ່ນີ້ມີຫຼາຍສິ່ງທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນໃຫ້ເຮັດ. ສຳລັບຂ້ອຍ, ຂ້ອຍມັກເຕັ້ນ, ສະນັ້ນຄ່ຳຄືນທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນການໄປຮ່ວມງານເຕັ້ນຢູ່ບາແຄມຫາດຊາຍ.
ເຈົ້າຄິດແນວໃດກ່ຽວກັບການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ກຳລັງເກີດຂຶ້ນຢູ່ດານັງ?
ມັນດີຫຼາຍເພາະເຈົ້າໄດ້ເຫັນຕົນເອງເຕີບໂຕ, ແລະ ການເຕີບໂຕຂອງຂ້ອຍກໍເກີດຂຶ້ນໄປພ້ອມໆກັບເມືອງນີ້. ໂດຍສະເພາະໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ມັນໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຢ່າງໄວວາ. ມັນປ່ຽນແປງໄປຢ່າງສິ້ນເຊິງ ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງ ແລະ ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ. ດານັງແມ່ນເຮືອນ, ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກຮົາກໍຍັງເຕີບໂຕໄປພ້ອມກັນ.
ເພື່ອທີ່ຈະສຳຜັດກັບດານັງຢ່າງແທ້ຈິງ ເຈົ້າຕ້ອງເປີດໃຈ ແລະ ເຈົ້າຈະເຫັນເອກະລັກ ແລະ ສະເໜ່ທີ່ເມືອງຂອງຂ້ອຍມີ. ມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ຕະຫຼອດການຂະຫຍາຍຕົວ, ທຸກສັນຊາດທີ່ຜ່ານເຂົ້າມາ, ພວກຮົາຍັງມີບາງຢ່າງທີ່ເປັນຂອງພວກຮົາເອງ.
