ສຳລັບວັດທະນະທຳຍ່ອຍລະດັບໂລກຂອງຜູ້ທີ່ເອີ້ນໂຕເອງວ່າ "ຄົນມັກກາເຟ", ສະຖານທີ່ແຫວງບຸນໃນອະດີດແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຄາດເດົາໄດ້: ເອບເປຣດໂຊບາຂອງໂຣມ, ສະຫວັນຂອງກາເຟດຣິບສາຍຮິບສະເຕີຂອງເມລເບີນ, ຫຼື ໂຮງຄົ້ວກາເຟສຸດຮູຮາຂອງຊີແອດເທິນ. ແຕ່ການປະຕິວັດອັນງຽບສະຫງົບ ແລະ ແສນອະລ່ອຍໄດ້ປ່ຽນສູນກາງທາງພູມສາດຂອງໂລກກາເຟໄປແລ້ວ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບສູ່ ຫວຽດນາມ, ຜູ້ຜະລິດກາເຟໃຫຍ່ເປັນອັນດັບສອງຂອງໂລກ, ແຕ່ທີ່ສຳຄັນໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນເມກກະແຫ່ງກາເຟທີ່ຊີວິດຊີວາ, ມີນວັດຕະກຳ ແລະ ໜ້າຫຼົງໄຫຼທີ່ສຸດ.
ເມັດກາເຟ
ອົງທີ I: ບົດໂຮງໂຮມອັນເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຫວານຊ່ຳ
ເພື່ອທຳຄວາມເຂົ້າໃຈກັບຊິມໂຟນີທາງດ້ານອາຫານຂອງຫວຽດນາມ, ຄົນເຮົາຕ້ອງເຂົ້າໃຈເຄື່ອງດົນຕີຂອງມັນ: Phin (ຟິນ). ຕົວຕອງດຣິບໂລຫະຂະໜາດນ້ອຍທີ່ໃຊ້ແຮງໂນ້ມຖ່ວງນີ້ຕັ້ງຢູ່ເທິງແກ້ວຄືກັບມົງກຸດນ້ອຍໆ. ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ມີຄວາມດັນຂອງເຄື່ອງເອດເປຣດໂຊທີ່ຟ້າວຟັ່ງ; ມັນແມ່ນການຍົດທີ່ຊ້າໆ ແລະ ມິດງຽບ, ເຊິ່ງດຶງເອົາຈິດວິນຍານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໂດດເດັ່ນ ແລະ ມີຄາເຟອີນສູງຂອງເມັດກາເຟໂຣບັສຕາຢ່າງເຕັມທີ່.
[ຂັ້ນຕອນການຍົດກາເຟດ້ວຍຟິນ]
- ກາເຟໂຣບັສຕາບົດຫຍາບ
- ນ້ຳຮ້ອນ (90°C - 95°C)
- ການຍົດທີ່ຊ້າໆ ແລະ ເປັນຈັງຫວະ...
- ຊັ້ນນົມຂຸ້ນສີເຫຼືອງທອງ
ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ຕາເວັນຕົກໄດ້ມອງຂ້າມໂຣບັສຕາວ່າເປັນນ້ອງດ້ອຍກວ່າອາຣາບິກາ. ແຕ່ໃນມືຂອງຄົນຄົ້ວກາເຟຫວຽດນາມ, ມັນໄດ້ຖືກຍົກລະດັບໃຫ້ເປັນສິລະປະ. ຄົ້ວໂດຍມີການຕື່ມເນີ ຫຼື ຄາກາວບາງໆ, ມັນໃຫ້ກາເຟທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວຄືນ້ຳເຊື່ອມ ພ້ອມກິ່ນອາຍຂອງຊັອກໂກແລັດເຂັ້ມ, ຖົ່ວ, ແລະ ກິ່ນໄມ້ທີ່ພໍໃຈ. ເມື່ອປະສົມກັບນົມຂຸ້ນຫວານໃນປະລິມານຫຼາຍ, Cà phê sữa đá (ກາເຟນົມເຢັນ) ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ; ມັນແມ່ນການປຸກປະສາດສຳພັດ. ມັນຫວານ, ຂົມ, ເຢັນ, ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊິມໂຟນີຂອງຄວາມສຸດຂົ້ວທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນຫຼົງໄຫຼຄາເຟອີນທົ່ວໂລກຄັ່ງໄຄ້ຢ່າງສິ້ນເຊິ່ງ.
ກາເຟນົມເຢັນ
ອົງທີ II: ທ່ວງທຳນອງລ້ຳຍຸກ
ກ້າວເຂົ້າໄປໃນຊອຍທີ່ຄຶກຄື້ນຂອງຮ່າໂນ້ຍ ຫຼື ຮ້ານກາເຟແກ້ວຫຼາຍຊັ້ນທີ່ທັນສະໄໝຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ແລ້ວທ່ານຈະພົບວ່າວົງການກາເຟຂອງຫວຽດນາມປະຕິເສດທີ່ຈະຖືກຂັງໄວ້ໃນປະເພນີດັ້ງເດີມ. ມັນແມ່ນສະໜາມເດັກຫຼິ້ນຂອງການແປທາດທາງດ້ານອາຫານ.
ສຳລັບຄົນມັກກາເຟຍຸກໃໝ່, ການເດີນທາງໄປຫວຽດນາມແມ່ນການເດີນທາງຜ່ານລົດຊາດທີ່ຫາບໍ່ໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນໃນໂລກ:
- ກາເຟໄຂ່ (Cà Phê Trứng): ເກີດຈາກການຂາດແຄນນົມໃນປີ 1946, ເມນູພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍນີ້ໃຊ້ໄຂ່ແດງ ແລະ ນົມຂຸ້ນຕີໃຫ້ເປັນຄຣີມຄືກັບຄັສຕາດເມແຣັງ ທີ່ລອຍຢູ່ເທິງກາເຟຮ້ອນອັນຂົມຂື່ນ. ມັນຖືກພັນລະນາໂດຍນັກທ່ອງທ່ຽວວ່າເປັນ "ທິຣາມິຊູຫຼວມ", ເຊິ່ງເປັນຂອງຫວານສຸດຮູຮາ ແລະ ກາເຟເຂັ້ມຂຸ້ນລວມກັນ.
- ກາເຟຄຣີມເກືອ (Cà Phê Muối): ມາຈາກເມືອງຫຼວງເກົ່າເຫວ້, ຜົນງານຊິ້ນເອກຮ່ວມສະໄໝນີ້ໄດ້ເພີ່ມຊັ້ນຄຣີມເກືອເຂົ້າໃນກາເຟນົມດັ້ງເດີມ. ເກືອຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຂົມ, ເພີ່ມຄວາມຫວານ, ແລະ ສ້າງເນື້ອສຳພັດທີ່ນຸ່ມນວນຄືຜ້າກຳມະລີ່ ຈົນເຮັດໃຫ້ນັກຊົງກາເຟສາກົນຕ່າງພະຍາຍາມເຮັດຕາມ.
- ກາເຟໝາກພ້າວ (Cà Phê Dừa): ການປະສົມປະສານອັນເຢັນສະບາຍຂອງຄຣີມໝາກພ້າວສົດ, ນົມຂຸ້ນ, ແລະ ໂຣບັສຕາ, ເຊິ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຢາແກ້ຄວາມຮ້ອນອົບເອົ້າເຂດຮ້ອນໃນຍາມບ່າຍໄດ້ດີທີ່ສຸດ.
ກາເຟຕອງ
ອົງທີ III: ສະຖາປັດຕະຍະກຳຂອງວັດທະນະທຳຮ້ານກາເຟ
ການເປັນຄົນມັກກາເຟໃນຫວຽດນາມບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບນ້ຳກາເຟໃນແກ້ວ; ມັນກ່ຽວກັບບ່ອນທີ່ ແລະ ວິທີທີ່ທ່ານດື່ມມັນ. ກາເຟແມ່ນໂຄງຮ່າງທາງສັງຄົມຂອງປະເທດນີ້.
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະຖານທີ່ມີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ:
ຮູບແບບຮ້ານກາເຟ: ຮ້ານກາເຟຂ້າງທາງ (Cà phê bệt)
- ປະສົບການ: ນັ່ງເທິງເກົ້າອີ້ພລາສຕິກນ້ອຍໆຂ້າງທາງ, ເບິ່ງຈັງຫວະຊີວິດຂອງເມືອງທີ່ເຄື່ອນໄຫວໄປ.
- ບັນຍາກາດ: ດັ້ງເດີມ, ແທ້ຈິງ, ເປັນກັນເອງຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.
ຮູບແບບຮ້ານກາເຟ: ຮ້ານກາເຟມໍລະດົກສຸດເກ໋
- ປະສົບການ: ຊ່ອນໂຕຢູ່ໃນອາຄານອະພາດເມັ້ນຍຸກອານານິຄົມຝຣັ່ງ, ຕົກແຕ່ງດ້ວຍສິລະປະໂຄສະນາຊວນເຊື່ອ ແລະ ກະເບື້ອງບູຮານ.
- ບັນຍາກາດ: ຫວນຄິດເຖິງອະດີດ, ມີສິລະປະ, ເຕັມไปด้วยຄວາມຮູ້.
ຮູບແບບຮ້ານກາເຟ: ໂຮງຄົ້ວກາເຟຄື້ນລູກທີສາມ (Third-Wave)
- ປະສົບການ: ສະຖານທີ່ຄອນກຣີດແບບມິນິມໍ ທີ່ນຳສະເໜີກາເຟອາຣາບິກາທ້ອງຖິ່ນຈາກດາລາດ ແລະ ການໝັກແບບທົດລອງ.
- ບັນຍາກາດ: ລ້ຳຍຸກ, ວິທະຍາສາດ, ລະດັບສາກົນ.
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຕ້ອງການຈິບກາເຟດຳຢູ່ແຄມທາງທີ່ຄຶກຄື້ນຂະນະທີ່ລົມກັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼື ລອງຊິມອາຣາບິກາເກຣດແຂ່ງຂັນແບບແຫຼ່ງກຳເນີດດຽວໃນເດີ່ນທີ່ມີແສງແດດສ່ອງເຖິງ, ຫວຽດນາມກໍສາມາດຮອງຮັບໄດ້ທຸກອາລົມຂອງຄວາມຫຼົງໄຫຼໃນກາເຟ.
ການເດີນທາງແຫວງບຸນສຸດຍອດ
ຫວຽດນາມໄດ້ເຊື່ອມຊ່ອງວ່າງລະຫວ່າງມໍລະດົກ ແລະ ນະວັດຕະກຳໄດ້ຢ່າງສຳເລັດ. ຫວຽດນາມໄດ້ນຳເອົາເມັດກາເຟໂຣບັສຕາອັນທຳມະດາ ເຊິ່ງຄັ້ງໜຶ່ງເຄີຍຖືກມອງຂ້າມໂດຍໂລກກາເຟພິເສດ, ມາເຮັດໃຫ້ເປັນຊຸບເປີສະຕາຂອງການຟື້ນຟູສິລະປະວັດທະນະທຳທາງດ້ານເຄື່ອງດື່ມ.
ສຳລັບຜູ້ທີ່ດຳເນີນຊີວິດໄປເທື່ອລະຈອກ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ຈະຕິກອອກຈາກລາຍການທີ່ຕ້ອງເຮັດໃນຊີວິດ. ດ້ວຍກິ່ນຫອມອັນໜ້າຫຼົງໄຫຼ, ການທົດລອງລົດຊາດທີ່ແປກໃໝ່, ແລະ ພິທີກຳທາງສັງຄົມທີ່ຝັງກົກຝັງຮາກຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ຫວຽດນາມບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າຮ່ວມການສົນທະນາເລື່ອງກາເຟລະດັບໂລກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຜູ້ນຳວົງຊິມໂຟນີນີ້ອີກດ້ວຍ.
