Trái cây đóng vai trò thiết yếu trong đời sống hàng ngày ở Việt Nam. Từ góc phố đến những người bán hàng rong bằng xe đạp, các biển hiệu ‘hoa quả’ đặt trên những kim tự tháp trái cây đầy màu sắc được xếp chồng hoàn hảo xuất hiện ở khắp mọi nơi. Hãy ăn vặt thật vui, tỏ ra phiêu lưu và hòa mình vào thế giới tuyệt vời của các loại trái cây Việt Nam với cẩm nang này.
Chương 01 —
Chương 02 —
Măng cụt | Mangosteen
Dễ dàng là một trong những loại trái cây độc đáo nhất mà bạn sẽ nếm thử ở Việt Nam, măng cụt chỉ có theo mùa từ tháng 5 đến tháng 8. Ngay cả người Việt Nam cũng rất hào hứng đón chờ mùa măng cụt. Với lớp vỏ dày màu tím và phần thịt mềm, có vị chua ngọt, măng cụt rất dễ tìm thấy ở các siêu thị và những người bán hàng vỉa hè trên khắp Việt Nam.
Cách ăn
Bóp nhẹ quả ở phần giữa để làm rách vỏ và nhẹ nhàng vặn tách lớp vỏ ra. Lấy một múi trái cây ra và cho ngay vào miệng để cảm nhận trọn vẹn hương vị! Hãy chú ý: những múi lớn hơn có thể chứa hạt. Thưởng thức măng cụt trực tiếp hoặc trong món gỏi mặn miền Nam (gỏi măng cụt.)
Chương 03 —
Khế | Star Fruit
Khi chín và có màu vàng óng, khế mang lại cảm giác sảng khoái, mọng nước và chắc chắn làm hài lòng tất cả mọi người. Mùa của khế có thể không đoán trước được vì cây ra hoa hai lần một năm. Tin vui là bạn thường có thể ăn món quà chua ngọt này quanh năm, mặc dù bạn sẽ dễ tìm thấy nó hơn ở Đồng bằng sông Cửu Long.
Cách ăn
Cắt ngang quả khế để lộ ra những miếng ăn vặt hình ngôi sao hoàn hảo. Vì lớp vỏ mỏng và có độ bóng như sáp, nó có thể ăn được và chỉ cần rửa sạch trước khi cắt. Trên khắp Việt Nam, khế cũng là một nguyên liệu chủ đạo trong món canh chua cá kiểu gia đình có tên là canh chua cá.
Chương 04 —
Chôm chôm | Rambutan
Một cách chơi chữ thú vị có nghĩa là ‘tóc rối’, chôm chôm ngon lành không kém phần sặc sỡ. Lớp vỏ rậm rạp và rực rỡ bên ngoài che giấu phần thịt trắng trong suốt với hương vị chua ngọt dịu, tương tự như quả nho. Được thu hoạch hai lần mỗi năm, những chùm trái cây nổi bật này rất dễ tìm thấy vào mùa hè và thậm chí cả mùa đông.
Cách ăn
Người Việt Nam rất thích chôm chôm như một món ăn vặt lành mạnh và giải nhiệt. Bóp nhẹ và vặn quả để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và lộ ra phần thịt, sau đó thưởng thức! Nếu bạn không thể bóc vỏ, hãy để quả chín thêm một chút nữa.
Chương 05 —
Nhãn lồng | Longan
Nhãn là món ăn vặt được yêu thích ở Việt Nam và dễ dàng bắt gặp ở những thúng lớn khắp các khu chợ đường phố của đất nước. Được gọi là ‘mắt rồng’ bằng tiếng Việt, loại trái cây này thường được so sánh với quả vải, tuy nhiên nó có hương vị ngọt hơn một chút và nhiều phần thịt hơn.
Cách ăn
Bóc lớp vỏ nâu mỏng và giòn để lộ phần thịt quả trong suốt chứa một hạt màu đen cứng và sáng bóng. Người Việt Nam thường thưởng thức nhãn nguyên chất với một tách trà, hoặc trong món chè ngọt mát với hạt sen (chè hạt sen nhãn lồng) -- món ăn hoàn hảo vào một ngày hè nóng bức.
Chương 06 —
Bưởi | Pomelo
Bưởi giống như người họ hàng khổng lồ của quả bưởi chùm, nhưng có hương vị dịu hơn. Mặc dù chúng có vẻ đáng sợ, bưởi rất đáng để bạn bỏ công. Loại quả có múi lớn, hơi thuôn dài này có màu xanh và hơi ngả vàng khi chín. Bạn có thể tìm thấy nó hầu hết các thời điểm trong năm ở Việt Nam, và được trưng bày trong các dịp đặc biệt.
Cách ăn
Khi bạn cắt đôi quả bưởi, bạn sẽ thấy lớp cùi trắng dày che khuất phần thịt màu vàng nhạt hoặc hồng của nó. Điểm nổi bật của bưởi là một khi bạn bóc bỏ lớp cùi có vị đắng, phần thịt bao gồm những tép nhỏ kỳ lạ chứa đầy nước ép. Bưởi là một nguyên liệu phổ biến trong các món gỏi mặn của Việt Nam, chẳng hạn như gỏi bưởi.
Chương 07 —
Thanh long | Dragon Fruit
Đúng như tên gọi dịch nghĩa của nó, thanh long được trồng rộng rãi ở Đồng bằng sông Cửu Long. Thanh long có vẻ ngoài kỳ lạ, với lớp vỏ màu đỏ hồng dày và các phần phụ màu xanh tua tua bên ngoài. Bên trong, phần thịt có màu trắng hoặc tím được chấm phá bởi những hạt nhỏ.
Cách ăn
Thanh long rất dễ thưởng thức: chỉ cần cắt lát và bỏ lớp vỏ dày. Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, loại cây xương rồng này thực ra không có nhiều hương vị và có vị gần giống như nước. Thường được người Việt Nam thưởng thức vào cuối bữa ăn, đây là món tráng miệng làm sạch vòm họng tuyệt vời.
Chương 08 —
Xoài | Mangos
Ồ, xoài! Đây có thể là một trong những loại trái cây dễ nhận biết nhất trong danh sách, nhưng chúng hoàn toàn đáng để thử ở Việt Nam. Thơm và mọng nước, người Việt Nam rất thích ăn xoài xanh như món ăn vặt chấm muối ớt và bào sợi trong món gỏi xoài chua ngọt (gỏi xoài).
Cách ăn
Dùng dao sắc cắt một quả xoài chín xung quanh hạt, sau đó nhẹ nhàng tách hai nửa ra. Một phương pháp khác là cắt các phần xung quanh hạt và rạch các đường chéo hình ô cờ dọc theo lớp vỏ. Khi bạn uốn cong phần vỏ ra phía sau, phần thịt quả sẽ tự đứng lên, giúp bạn dễ dàng ăn trực tiếp từ vỏ.
Chương 09 —
Quả roi ở miền Bắc, Quả mận ở miền Nam | Rose apple
Có hình quả chuông, loại trái cây màu đỏ bất thường này có phần thịt giòn và mọng nước, với kết cấu nhiều nước giống như dưa lê. Quả roi có phần thịt mềm, và hương vị có thể được mô tả giống như lê chưa chín với một chút nước hoa hồng. Bạn sẽ thấy loại trái cây giải khát này mọc hầu hết các thời điểm trong năm ở miền nam Việt Nam.
Cách ăn
Bất chấp tên tiếng Anh của nó, điểm giống nhau duy nhất giữa loại trái cây này với quả táo là cách ăn. Bạn có thể gặm xung quanh lõi (chỉ cần tránh phần đế) hoặc cắt thành bốn phần và thưởng thức.
Chương 10 —
Vú sữa | Star Apple
Tên tiếng Việt của vú sữa dịch ra là sữa mẹ, và gắn liền với một câu chuyện cổ tích xưa. Quả hình cầu này có kích thước khoảng bằng một quả cam, với lớp vỏ căng bóng có màu tím hoặc xanh lục. Vỏ và cùi có vị đắng, nhưng phần thịt quả bên trong có màu trắng với vị ngọt thanh dịu.
Cách ăn
Được trồng trong các miệt vườn ở Đồng bằng sông Cửu Long và miền Trung Việt Nam, có hai cách để thưởng thức vú sữa như một người bản địa. Bạn có thể cắt đôi và dùng thìa múc phần thịt quả ra (cẩn thận với những hạt lớn không ăn được), hoặc bạn có thể bóp và lăn đều quả để tiết ra phần nước bên trong, sau đó đục một lỗ ở đáy để hút dòng nước ngọt thơm như sữa.
Chương 11 —
Ổi | Guava
Có kích thước xấp xỉ một quả bóng mềm, loại quả hình quả lê này có bề mặt sần sùi và màu xanh nhạt. Được đưa vào châu Á từ Trung Mỹ, ổi ở Việt Nam có màu xanh với phần thịt màu trắng hoặc hồng, và có hương vị thảo mộc nhẹ nhàng.
Cách ăn
Người Việt Nam rất thích ăn ổi, dù là ổi chín hay ổi xanh, thường được cắt thành từng miếng và chấm với muối ớt. Vị thanh nhẹ và hơi chua của ổi kết hợp rất ăn ý với loại gia vị đậm đà và cay nồng này.
Chương 12 —
Chanh Leo | Passionfruit
Có màu tím và kích thước khoảng bằng một quả bóng tennis, chanh leo là loại quả rất được yêu thích trong các gian bếp Việt. Phần hạt có thể ăn được và hương vị mang lại rất sảng khoái với hậu vị thanh chua. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy chanh leo tại các quán cà phê vỉa hè vào bất kỳ mùa nào. Hãy thử thưởng thức dưới dạng nước ép (nước chanh leo) hoặc kết hợp với sữa chua, đá bào và một chút đường (sữa chua chanh leo).
Cách ăn
Lớp vỏ dày có thể được dùng tay tách nhẹ ra. Bên trong chanh leo, bạn sẽ thấy phần hạt mềm màu vàng và cam, có thể dùng thìa múc ra để pha chế các loại đồ uống thanh mát và chua ngọt.
Chương 13 —
Sầu Riêng | Durian
Sầu riêng nổi tiếng toàn cầu vì mùi hương nồng đặc trưng, mạnh đến mức loại quả này bị cấm mang lên các phương tiện giao thông công cộng ở nhiều quốc gia. 'Vua của các loài quả' có vẻ ngoài và hương vị không giống bất kỳ loại quả nào khác trên thế giới. Kết cấu của sầu riêng thường được ví như bánh flan custard, phần thịt quả béo ngậy tan chảy trên đầu lưỡi, để lại hương vị và mùi thơm nồng nàn khiến những tín đồ sầu riêng khó lòng cưỡng lại.
Cách ăn
Sầu riêng khá gai góc từ lớp vỏ cho đến mùi hương, vì vậy đừng ngại nhờ người bán gọt sẵn một múi cho bạn nhé. Một số cách thưởng thức sầu riêng ngon là trong chè Thái, xôi sầu riêng hoặc bánh pía, loại bánh ngàn lớp với nhân sầu riêng béo ngậy.
Chương 14 —
Mít | Jackfruit
Dễ bị nhầm lẫn với sầu riêng, mít có kích thước và màu sắc bên ngoài khá tương đồng nhưng lại khác biệt hoàn toàn khi bổ ra. Mít có thể phát triển thành loại quả lớn nhất và nặng nhất thế giới. Vỏ mít phủ đầy các gai nhọn ngắn, và phần thịt quả có kết cấu dai ngọt. Mít có rất nhiều người hâm mộ, những người thích thú với việc dùng tay tách từng múi mít sợi dai và thưởng thức vị ngọt dịu, thanh tao của nó.
Cách ăn
Mít là loại quả khó bổ nhất trong danh sách này, thậm chí còn 'đáng gờm' và dây nhựa nhiều hơn cả sầu riêng. Bạn sẽ muốn nhờ sự trợ giúp để bổ mít trước khi thưởng thức. Bạn cũng có thể thưởng thức hương vị của mít trong món hoa quả dầm, gồm một bát đá bào, nước cốt dừa và các loại trái cây trộn.
