4 món ăn phải thử ở Quảng Nam

Món ăn này từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Hội An – và bạn sẽ rất khó để tìm thấy nó ở bất kỳ nơi nào khác. Vậy tại sao món mì thịt heo này lại đậm chất Hội An đến vậy? Chà, những sợi mì được làm từ các nguyên liệu đặc trưng của địa phương, chẳng hạn như nước tro và tro củi từ các loại cây trong vùng. Kỹ thuật nhồi bột cũng vô cùng đặc biệt. Các loại rau thơm và rau xanh tươi được lấy từ Làng rau Trà Quế gần đó. Đó là lý do tại sao bạn hiếm khi thấy cao lầu có mặt trên thực đơn ở các vùng miền khác. Dù nguồn gốc của món ăn vẫn còn là đề tài tranh cãi sôi nổi, nhưng sợi mì có nét tương đồng với mì udon của Nhật Bản, cộng với thịt xá xíu phong cách Trung Hoa, đã minh chứng cho lịch sử thú vị của Hội An như một thương cảng sầm uất nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa.

Dù nguồn gốc thế nào đi nữa, hãy tự thưởng cho mình một lần nếm thử khi đến Hội An. Thưởng thức một tô mì dày, dai vừa vặn, nóng hổi mới làm – gồm những lát thịt xá xíu đậm đà, rau xanh tươi và bánh giòn tan – là một trải nghiệm bạn sẽ khó lòng quên được. 

Trong tất cả các món ăn, đây có lẽ là món gắn liền nhất với Quảng Nam. Bạn có thể tìm thấy các biến thể của món này tại các nhà hàng và quán ăn đường phố trên khắp tỉnh. Nhiều tín đồ ẩm thực sống tại Việt Nam thậm chí còn coi đây là một trong những món mì ngon nhất – nhưng lại ít được biết đến nhất – của đất nước. 

Điều gì làm cho món ăn này trở nên độc đáo? Trước hết, nước dùng ít hơn so với nhiều món mì khác của Việt Nam, chẳng hạn như phở. Nhưng hãy yên tâm: Muôi nước dùng bạn nhận được lại vô cùng đậm đà hương vị. Tiếp theo, những sợi mì rộng, phẳng, dai và nước dùng được ngấm nghệ, mang lại cho món ăn sắc vàng đặc trưng. Thịt được thêm vào có thể bao gồm thịt heo, thịt gà, tôm… hoặc một sự kết hợp vô cùng hấp dẫn. Đừng ngạc nhiên khi thấy những thành phần hấp dẫn khác, chẳng hạn như trứng cút hoặc chả heo, ẩn hiện trong tô mì tuyệt vời của bạn. Giống như nhiều món ăn Việt Nam khác, các loại rau củ và rau thơm tươi được cho vào ăn kèm. Cuối cùng, món ăn được trang trí với bánh tráng nướng giòn và đậu phộng. Để gia vị thêm phần đậm đà, có ớt, chanh và nước tương. Người dân địa phương vô cùng tự hào về món ăn vùng miền này, vì vậy hãy thoải mái thưởng thức càng nhiều biến thể càng tốt nhé.

Bạn đang thấy đó bụng ư? Khi nhắc đến Tam Kỳ – thành phố ven biển cách Hội An khoảng một tiếng lái xe – các tín đồ ẩm thực sẽ ngay lập tức nghĩ đến một đĩa cơm gà đầy đặn và bổ dưỡng. Món ăn ngon đến mức tạp chí ẩm thực quốc tế Saveur từng đặt câu hỏi: “Liệu đây có phải là món cơm gà ngon nhất thế giới không?”

Thịt gà mềm, thường được nấu với nghệ, đường, muối và gừng, được xé phay hoặc chặt nhỏ. Các loại rau củ như dưa leo, rau mùi, cà rốt và hành tây được cho thêm vào, và tất cả được bày lên trên hoặc bên cạnh phần cơm màu vàng óng được nấu bằng nước luộc gà đậm đà. Nước mắm, nước cốt chanh và ớt tạo nên hương vị hoàn chỉnh cuối cùng. Cơm gà Tam Kỳ rất thịnh soạn, bổ dưỡng và sẽ giúp chiếc bụng đói của bạn thỏa mãn trong một thời gian dài. Hãy thưởng thức ngay thôi!

Món ăn đặc sản này chỉ có ở Hội An, nơi được nhiều người coi là thủ phủ ẩm thực của Việt Nam. Đây là một loại bánh xếp mặn thường có nhân tôm thịt băm nhuyễn, phủ hành phi giòn rụm bên trên và ăn kèm với nước chấm ngọt (nước mắm chấm). Nhờ có hình dáng giống như những cánh hoa hồng, món ăn này còn được gọi là ‘bánh hoa hồng trắng’ (white rose dumpling), nhưng điều thú vị nhất về nó chính là câu chuyện đằng sau đó. Rõ ràng, công thức làm vỏ bánh là một bí mật được giữ kín tuyệt đối. Chỉ có hậu duệ của gia đình ban đầu làm ra món bánh này – những người vẫn cung cấp bánh bao cho khắp Hội An – mới nắm giữ chìa khóa của bí quyết ẩm thực đầy ẩn số này. Ngày xưa, bột gạo được làm bằng nguồn nước giàu canxi từ giếng Bá Lễ thế kỷ 10. Mặc dù điều này có lẽ không còn đúng ở hiện tại, nhưng lịch sử đó càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.