Tất cả về bánh trung thu của Việt Nam

Trước khi thưởng thức những chiếc bánh trung thu Việt Nam lần đầu tiên, bạn có thể tò mò về việc chúng đã trở thành một phần trong lễ hội Trung Thu của chúng tôi như thế nào. Từ ‘mooncake’ (bánh trung thu) xuất hiện lần đầu tiên dưới triều đại nhà Tống của Trung Quốc, từ năm 1127 – 1279. Đến thời nhà Minh, bánh trung thu đã trở thành một nét đặc trưng thường xuyên của lễ hội trăng rằm. Mặc dù không ai biết chính xác thời điểm bánh trung thu du nhập vào Việt Nam, nhưng qua hàng trăm năm, ẩm thực Việt Nam thường chịu ảnh hưởng bởi các truyền thống của Trung Quốc. 

Ở Việt Nam, Tết Trung Thu được coi là thời điểm đặc biệt để đoàn viên và hòa hợp. Mỗi năm một lần, sau một vụ mùa bội thu, các gia đình và họ hàng quây quần bên nhau để thư giãn, ca hát và uống trà dưới ánh trăng sáng. Trẻ em háo hức chờ đợi được thức khuya, rước đèn ông sao trong đêm tối và lắng nghe tiếng trống múa lân. Bánh trung thu hình vuông tượng trưng cho đất và bánh trung thu hình tròn tượng trưng cho trời là món quà hoàn hảo trong đêm kỳ diệu này. 

Ngày xửa ngày xưa, ở Việt Nam chỉ có hai loại bánh trung thu. Bánh trung thu nhân thập cẩm mặn được làm từ tối đa 10 nguyên liệu, bao gồm lá chanh, lạp xưởng, hạt sen và một loại nước sốt hoặc rượu bí truyền. Bánh trung thu thập cẩm được làm bằng khuôn vuông và nướng trong lò. Những chiếc bánh này sẽ được dâng lên bàn thờ gia tiên và chia sẻ tại nhà. Bánh trung thu đậu xanh hình tròn được làm bằng bột gạo nếp để ăn tươi. Chúng có thể được dâng cúng tại các ngôi chùa Phật giáo hoặc thưởng thức tại nhà. 

Ngày nay, bạn sẽ có nhiều hơn hai hương vị bánh trung thu để lựa chọn. Các tiệm bánh truyền thống thường sử dụng các nguyên liệu như hạt sen, cùi dừa, mè đen, các loại hạt và cốm để làm những chiếc bánh trung thu lớn cho mọi người cùng thưởng thức. Những thợ làm bánh ưa mạo hiểm hơn mang đến cho khách hàng các loại bánh trung thu vị hạt dẻ cười, cà phê, sô-cô-la, thạch, dâu tây và thậm chí là sầu riêng. 

Tặng bánh trung thu giữa các thành viên trong gia đình, đồng nghiệp và các doanh nghiệp đã trở thành một nét văn hóa được yêu thích trong dịp Tết Trung Thu. Dưới góc độ quà tặng, hình thức trình bày của bánh cũng quan trọng không kém hương vị. Hàng năm, các tiệm bánh đều tạo ra những kiểu dáng, màu sắc và hương vị mới để chiều lòng thị trường, đồng thời thiết kế những chiếc hộp đẹp mắt để trưng bày bánh như những hộp quà cao cấp.

Vào những tuần trước Tết Trung Thu, bạn sẽ thấy các quầy bán bánh trung thu mọc lên trên khắp các con phố ở Việt Nam. Các khách sạn hàng đầu ra mắt các bộ sưu tập bánh trung thu nghệ thuật với ý tưởng được đầu tư kỹ lưỡng để các doanh nghiệp dành tặng cho những khách hàng thân thiết nhất. Hai tuần trước ngày lễ – luôn rơi vào ngày rằm tháng 8 âm lịch – là thời điểm lý tưởng để gửi bánh trung thu cho những người trong danh sách của bạn.

Một phần thú vị khi ăn bánh trung thu là khám phá hương vị phần nhân bên dưới lớp vỏ và sự bất ngờ ẩn chứa bên trong. Trước đây, không phải chiếc bánh trung thu nào cũng có trứng, và việc tìm thấy một lòng đỏ trứng muối trong chiếc bánh trung thu được coi là một may mắn đáng ghen tị. Ngày nay, số lượng trứng đã đủ cho tất cả. Thậm chí bạn còn có thể mua những chiếc bánh trung thu có tới hai lòng đỏ trứng bên trong nếu thích.

Ngoài bánh trung thu hình tròn và hình vuông, bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh trung thu vô cùng đáng yêu hình chú thỏ, đèn lồng, cá và hoa mẫu đơn, cùng với bánh trung thu vỏ dẻo (bánh dẻo) hoặc vỏ ngàn lớp (bánh nướng). Một số thợ làm bánh trang trí bánh trung thu bằng một lớp lá vàng mỏng, hoặc giấu những hạt giòn rụm, sô-cô-la truffle hay mứt trái cây nhiệt đới bên trong. Tất nhiên, những chiếc bánh trung thu ngon nhất luôn được làm từ nguyên liệu tươi và không có chất bảo quản. Chúng ngon nhất khi được thưởng thức trong vòng một hoặc hai tuần. 

Với rất nhiều lựa chọn xung quanh, điều đầu tiên cần làm là tìm những chiếc bánh trung thu phù hợp với bạn. Một số người thích những chiếc bánh lớn, trong khi những người khác lại thích những miếng vừa ăn. Mỗi thành phố đều có những tiệm bánh lâu đời, nhưng sẽ rất thú vị khi tìm kiếm xung quanh cho đến khi bạn tìm thấy kiểu dáng và hương vị khơi gợi sự tò mò của mình. Dưới đây là một số địa điểm thú vị để mua bánh trung thu tại Việt Nam hiện nay:

Hà Nội

Tại Hà Nội, các khách sạn năm sao như Metropole và Intercontinental luôn ra mắt những hộp bánh trung thu cao cấp tuyệt đẹp mỗi năm. Các tiệm bánh nhỏ như The Vuu Cakes tạo ra những hộp bánh trung thu đáng yêu mà bạn có thể đặt mua trực tuyến. Bạn cũng có thể mua các loại bánh trung thu đặc biệt từ những nơi như Marou Chocolate, hoặc mua bánh trung thu vì mục đích từ thiện từ Hopebox trực tuyến.

Thành phố Hồ Chí Minh

Tiệm bánh truyền thống Hỷ Lâm Môn đã làm bánh trung thu tại Thành phố Hồ Chí Minh trong nhiều năm. Nếu bạn đang tìm kiếm sự khéo léo và cách trình bày chuyên nghiệp, hãy thử bánh trung thu tại Hotel des Arts, hoặc khám phá các bộ sưu tập thú vị từ The Bakes Saigon. Bạn có thể tìm thấy các chương trình khuyến mãi trà chiều và bánh trung thu tại nhiều khách sạn hàng đầu của thành phố. 

Đừng quên mua một ít trà để thưởng thức cùng bánh trung thu vào đêm ngày 1 tháng 10 năm 2020. Ngồi ngoài trời vào buổi tối  và ngắm nhìn hình ảnh phản chiếu của vầng trăng tròn trong tách trà của bạn khi bạn thưởng thức từng miếng bánh ngon lành.