Khám phá ẩm thực Hội An

Nếu bạn chỉ thử một món ăn duy nhất, thì đây chính là ‘Hoi An trong một tô’. Món ăn này mang nét độc đáo riêng của thị trấn và được làm từ các nguyên liệu địa phương theo một công thức bí truyền. Cái tên (“tầng cao”) dường như bắt nguồn từ thế kỷ 17, khi món ăn này được phục vụ cho những người giàu có ăn ở tầng trên của các nhà hàng. Điều gì làm nên sự đặc biệt của món ăn này? Đầu tiên là phần sợi mì. Chúng được cho là làm từ nguồn nước giàu canxi từ giếng Bá Lễ thế kỷ 10. Tro củi từ cây tràm trên các đảo Cù Lao Chàm gần đó được hòa vào nước này. Những sợi mì thu được to và dai, có kết cấu độc đáo giống như mì Udon Nhật Bản. Những sợi mì này được phủ lên trên là những lát thịt ba chỉ (giống như xá xíu Trung Quốc), giá đỗ, rau thơm và bánh tráng khô. Món ăn được hoàn thiện theo phong cách Việt Nam: với một thìa nước dùng, ớt và chanh. Tuyệt vời! 

THƯỞNG THỨC: 

• Cao Lầu bà Bé: 1 Trần Phú, Cẩm Châu
• Quán Cao Lầu Thanh: 26 Thái Phiên, Phường Minh An
• Morning Glory Original: 106 Nguyễn Thái Học, Phường Minh An
• Ong Hai (Mr. Hai Restaurant): 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu

_{nguồn: IG: @FinOneder}

Đây là món ăn mà bạn có thể tự tay cuốn lấy. Thật thú vị! Nguyên liệu chính là thịt heo ướp xiên sả nướng trên bếp than hoa (‘thịt nướng’). Thịt được lấy ra và xếp cùng các nguyên liệu sống (thường là xà lách, rau thơm, dưa chuột và khế). Sau đó tất cả được cuốn trong bánh tráng ướt (bánh ướt). Cuối cùng, các cuốn được chấm với nước sốt, thường làm từ tương đậu, đậu phộng, mè, nước mắm và ớt. Kết quả là gì? Sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và kết cấu thơm mùi khói và tươi mát. 

THƯỞNG THỨC: 

• Bale Well Restaurant: 51 Trần Hưng Đạo, Phường Minh An
• Các hàng quán vỉa hè cạnh công viên Kazik: 13 Trần Phú, Cẩm Châu
• Bà Hường: 31 Tiểu La, Phường Minh An

Các biến thể của món ăn ‘soup-salad’ này có thể được tìm thấy khắp tỉnh Quảng Nam. Mì Quảng là loại mì gạo dẹt, dai thường được trộn nghệ. Những sợi mì này được đặt lên trên các nguyên liệu tươi và trộn cùng các loại đạm bao gồm thịt heo, thịt gà, thịt bò, tôm hoặc trứng cút. Thêm một vá nước dùng thơm ngon. Bánh tráng, rau thơm, đậu phộng rang và ớt tạo thêm độ giòn và bùng nổ hương vị. 

THƯỞNG THỨC: 

• Mì Quảng Dì Hát: 81 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• Mì Quảng Ông Hai – Mr. Hai Noodles: 6A Trương Minh Lượng, Cẩm Châu
• Mì Quảng Hát: 4 Phan Chu Trinh, Phường Minh An

Vào một ngày trời nóng, món ăn này vừa ngon miệng lại vừa thanh mát. Tương tự như bún chả miền Bắc, món ăn đường phố này bao gồm những lát thịt heo nướng, bún tươi và rau sống. Tuy nhiên, với bún thịt nướng, các nguyên liệu được trộn đều vào phần nước sốt kiểu sa tế, sánh đặc hơn nước chấm bún chả. Hoàn hảo cho một bữa ăn nhanh gọn. 

THỬ NGAY: 

• Bún Thịt Nướng: 81 Trần Cao Vân, Phường Cẩm Phô
• Cô Bảy Hội An: 12 Trần Quang Khải
• Ty Ty Quán: 17/6 Hai Bà Trưng, Phường Minh An

Bạn đang thèm cơm thay vì bún mỳ? Lựa chọn hàng đầu của bạn nên là cơm gà, có bán ở khắp mọi nơi tại Hội An. (Thực tế, nhiều người còn nói đùa rằng bạn chưa thực sự đến Hội An nếu chưa thử cơm gà nơi đây). Vì món này khá giống cơm gà ở các quốc gia như Singapore, Thái Lan và Malaysia, người ta tin rằng nó có nguồn gốc từ món Hải Nam được du nhập bởi những người nhập cư Trung Quốc. Nhưng ở Hội An, thịt gà được xé phay. Thêm vào đó, các món ăn kèm tươi ngon mang đậm phong cách Việt Nam. Phần cơm dẻo màu vàng thơm nức mùi nước dùng gà và nghệ. Ăn kèm với gà luộc xé phay, bạn sẽ có rau thơm, một chén súp gà và gỏi đu đủ chua ngọt. Tóm lại: một bữa ăn rất cân bằng vị giác. 

THỬ NGAY: 

• Cơm Gà Bà Buội: 22 Phan Chu Trinh, Phường Minh An
• Cơm gà Hội An: 47/2 Trần Hưng Đạo

Du khách đến Việt Nam thường dễ bị mê hoặc bởi món bánh xèo cuốn bánh tráng mà bạn có thể tìm thấy ở khắp mọi miền đất nước. Tại sao vậy? Đầu tiên, đây lại là một món ăn tự tay bạn cuốn (lưu ý: có thể hơi lấm lem đấy!). Thứ hai, bánh xèo ở mỗi vùng miền lại khác nhau (hãy thử càng nhiều càng tốt nhé!). Thứ ba, đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa món chiên rán và rau củ tươi mát. Khi bánh xèo được dọn lên, hãy cắt nhỏ bánh, cuốn cùng các loại rau thơm và rau sống bằng bánh tráng khô. Sau đó chấm ngập vào bát nước chấm đậm đà. 

THỬ NGAY: 

• Bánh Xèo Cô Anh, Sông Hoài: 59/32, 18/8 Phường Minh An
• Bánh Xèo Minh Tú Chợ Hội An: Chợ ẩm thực, Phố cổ

Tên gọi của món bánh đặc trưng chỉ có ở Hội An này bắt nguồn từ hình dáng giống những bông hồng của nó. Công thức làm bánh dường như được giữ kín bởi thế hệ thứ ba của cùng một gia đình đã lâu năm cung cấp các loại bánh này khắp Hội An. Bánh bao hấp được làm từ bột gạo và nguồn nước giếng dùng để nấu cao lầu. Nhân bánh được làm từ thịt heo băm, tôm và nấm. Bên trên được rắc hành lá phi giòn và hành tím. 

THỬ NGAY: 

• Nhà hàng White Rose (do gia đình chuyên làm món bánh này điều hành): 533 Hai Bà Trưng, Phường Cẩm Phổ

Cũng như mọi nơi ở Việt Nam, bạn có thể tìm thấy món bánh mì quen thuộc này tại các quầy hàng đường phố khắp Hội An. Dù bạn có thể mua bánh mì ở bất cứ đâu, cố đầu bếp và nhà báo du lịch người Mỹ Anthony Bourdain từng chia sẻ rằng bánh mì tại Bánh Mì Phượng là ngon nhất ở Hội An. 

THỬ NGAY: 

• Bánh Mì Phượng: 2B Phan Chu Trinh, Cẩm Châu
• Madam Khanh – The Banh Mi Queen: 115 Trần Cao Vân, Phường Minh An

_{nguồn: Internet}

Bạn muốn ăn gì đó ngọt ngào? Bạn không thể bỏ qua chiếc bánh 'xoài' dẻo thơm ngon tuyệt vời. Không, bánh không có chút xoài nào đâu (tên gọi bắt nguồn từ hình dáng của bánh). Nhưng bánh lại gồm bột nếp, đậu phộng giã nhỏ và đường nâu. Một số người so sánh nó với bánh mochi của Nhật Bản hoặc bánh trôi nước tang yuan của Trung Quốc.

THỬ NGAY:

• Các hàng quán vỉa hè gần cầu Nhật Bản.