Khi hầu hết mọi người nghĩ về các loại hương liệu châu Á, họ thường liên tưởng đến trà. Tuy nhiên, Việt Nam lại nổi tiếng toàn cầu về sản lượng cà phê và văn hóa quán cà phê.
Vùng Tây Nguyên của Việt Nam là quê hương của loại hạt cà phê Robusta mạnh mẽ (thực chất là hạt của một quả cà phê chín đỏ mọng). Loại hạt quý giá này đóng vai trò lớn trong vị thế tự hào của Việt Nam như một thủ phủ cà phê, bởi Robusta ít axit hơn, chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn và có hàm lượng caffeine gấp đôi so với giống Arabica.
Trên thực tế, cà phê nằm trong số các mặt hàng xuất khẩu chủ lực trên toàn cầu của Việt Nam, sánh vai cùng hải sản, gạo, hạt điều và cao su. Chỉ có Brazil xuất khẩu cà phê nhiều hơn Việt Nam trên thế giới.
Nếu có một trung tâm cà phê tại Tây Nguyên, thì đó chính là Kon Tum (thành phố thủ phủ của tỉnh Kon Tum (nay thuộc tỉnh Quảng Ngãi)), nằm gần biên giới Lào và Campuchia.
Được mệnh danh là "Vương quốc Cà phê", riêng huyện Đăk Hà (ngay phía bắc trung tâm thành phố Kon Tum) có hơn 22.000 mẫu Anh (diện tích hơn 9.000 ha) cây cà phê. Khỏi phải nói, đi kèm với sản lượng lớn là mức độ tiêu thụ khổng lồ – người Việt Nam rất yêu thích cà phê, nhưng có một điểm đặc biệt.
Không giống như người phương Tây, người Việt Nam không uống cà phê một mình (họ cũng không ăn một mình). Đó là một nét văn hóa. Do đó, quán cà phê là trung tâm, là điểm hẹn – một ốc đảo để giao lưu xã hội.
Kon Tum có núi non, sông ngòi, rừng rậm, suối nước nóng, động thực vật hoang dã phong phú cũng như các khu di tích. Nơi đây cũng có vô số điểm tham quan: Nhà rông Kon K’lor (một kỳ quan kiến trúc, được xây dựng trên sàn với mái tranh hình lưỡi rìu), Nhà thờ Gỗ (được xây dựng năm 1913), Cầu treo Kon K’lor (được thiết kế mô phỏng hình dáng đàn T’rung – một loại nhạc cụ ống tre truyền thống của vùng), Khu du lịch sinh thái Măng Đen (với những cánh rừng, suối, thác nước và hoa) và Vườn quốc gia Chư Mom Ray (giáp biên giới Lào và Campuchia, là nơi sinh sống của hàng ngàn loài động thực vật). Nhưng suy cho cùng (hoặc vào lúc bắt đầu ngày mới), cà phê và các quán cà phê chính là thứ làm cho Kon Tum thêm phần sống động.
Nguồn: Internet
Chúng ta không nói đến những quán cà phê mang phong cách công ty; chúng ta đang nhắc đến những kỳ quan kiến trúc và cảm quan thực thụ – nơi cà phê được trồng tại địa phương và các loại đồ uống vô cùng phong phú. Các quán cà phê Việt Nam cũng phục vụ nước ép, sinh tố, bánh nướng và đôi khi là cả những bữa ăn thị soạn. Dưới đây là danh sách ngắn để bạn cân nhắc khi đến thăm Kon Tum:
Indochine Coffee có lẽ là quán cà phê tuyệt vời nhất với tầm nhìn hướng ra dòng sông Đăk Bla. Nơi đây từng được vinh danh là một trong năm công trình kiến trúc hàng đầu năm 2014 và do kiến trúc sư nổi tiếng Võ Trọng Nghĩa thiết kế.
Nguồn: Internet
Eva Café tôn vinh kiến trúc văn hóa Tây Nguyên – với một loạt các cổ vật, tác phẩm nghệ thuật, dây leo bò và hoa lá. Một không gian thực sự đưa bạn bước ngược thời gian.
Nguồn: Internet
Passion Coffee mang phong cách lịch sự, cao cấp hơn một chút và nổi tiếng với trà sữa, bánh bông lan và các loại bánh nướng được thiết kế công phu cũng như cà phê của quán.
Mesa Bakery & Coffee là sự pha trộn giữa hiện đại và truyền thống – không gian hai tầng, đèn lồng giăng mắc, bánh pizza mới nướng và đội ngũ nhân viên trẻ trung, nhiệt huyết.
Nếu bạn thích nhâm nhi cà phê trong tiếng đàn acoustic sống động, bạn sẽ có một vài lựa chọn. Autumn Garden Cafe và Coffee House. Autumn Garden có mái che nhưng theo phong cách kiến trúc mở của vùng cao nguyên. Quán có biểu diễn nhạc acoustic sống vào các buổi tối. Coffee House là điểm hẹn sôi động của giới trẻ. Dương xỉ và cọ phủ kín không gian lãng mạn này trong tiếng nhạc acoustic du dương.
Danh sách cứ nối dài mãi – hàng tá quán cà phê tuyệt vời, phục vụ những hương vị nguyên bản, với những cái tên như Slow, La Hoa, Mandela, Loft và Forest Rain (nơi thực khách đắm chìm trong không gian ngập tràn phong lan rừng).
Nguồn: Internet
Vào năm 2019, tạp chí uy tín Bloomberg Businessweek đã ca ngợi cà phê Việt Nam là một trong những loại ngon nhất thế giới. Họ đặc biệt chú ý đến: Cà phê sữa đá, được pha phin chậm theo phong cách truyền thống của Việt Nam. Loại cà phê rang đậm này dùng kèm sữa đặc và đá. Bloomberg xếp hạng loại thức uống này sánh ngang với Espresso Romano của Ý và Café Cubano của Cuba.
Nhưng cà phê sữa đá còn có những thức uống đồng hành vô cùng ấn tượng. Hãy thử Cà phê Trứng (egg coffee), một loại cà phê phin Việt Nam với lớp lòng đỏ trứng kết hợp cùng sữa đặc và đường. Hoặc Cà phê Sữa Dừa (với nước cốt dừa), hoặc Sữa Chua Cà phê (sự pha trộn mang âm hưởng Pháp giữa sữa chua béo ngậy và cà phê đen). Ngoài ra còn có Sinh tố Cà phê, được làm từ bất kỳ loại trái cây nhiệt đới nào (xoài, chuối, bơ…) với chút hương vị cà phê.
Và sau đó là Cà phê chồn (Weasel coffee), thực chất là một tên gọi chưa chính xác vì cà phê chồn ở Việt Nam đến từ loài cầy (vì lý do sinh học và khẩu vị). Nếu bạn đang hơi bối rối, chúng tôi xin đi thẳng vào vấn đề – loài cầy thải ra hạt cà phê nguyên vẹn, trong khi loài chồn thực sự lại nhai nát chúng. Bạn có thể rùng mình nhưng đây là loại cà phê đắt nhất thế giới và được coi là một món đặc sản.
Dành cho những tín đồ cà phê cũng như những ai tò mò, Kon Tum mang đến trải nghiệm cà phê tuyệt đỉnh – từ khâu trồng trọt, thu hoạch cho đến tận tách (hoặc ly) của bạn. Kon Tum thực sự xứng đáng với danh hiệu Vương quốc Cà phê …
