Mui Ne est une ville balnéaire située dans la province de Binh Thuan (Sud-Est du Vietnam). Mui Ne est devenue une destination touristique populaire, et pour de bonnes raisons : de belles plages, du windsurf et du kitesurf, des dunes de sable volantes, un ruisseau féerique mystique, un marché aux poissons florissant, d'anciennes tours Cham, le plus ancien phare d'Asie du Sud-Est et une pagode de montagne abritant le Bouddha couché de renommée mondiale. Mais il y a une autre attraction à Mui Ne, une attraction aux couleurs et aux arômes variés – et c'est la nourriture. Mui Ne est un paradis pour les papilles, une fantaisie pour les gourmands, une grotte pour les gastronomes… 

---

Étant une localité balnéaire, les fruits de mer sont certainement en abondance et les plats ne déçoivent pas. Voici une courte liste des incontournables de Mui Ne :

Lau Tha (fondue spéciale au poisson) : Alors que la fondue vietnamienne mélange généralement une myriade d'ingrédients succulents, la version de Mui Ne va plus loin : poisson, crevettes, porc, légumes, mangue verte, fleur de bananier, nouilles de riz, œufs frits – un bouillon aromatisé aux cacahuètes, au piment et au citron vert. Des ingrédients locaux frais rendent cette fondue exceptionnelle.

_{Source : Internet}

 

Muc mot nang (calmar séché au soleil) : Cette collation appétissante est populaire partout à Mui Ne. Calmar frais, séché au soleil puis grillé sur des braises avec une marinade au piment et au citron vert. Trempés dans de la sauce de poisson, ces calmars savoureux et doux ont un goût prononcé. 

_{Source : Internet}

 

Ca Mai (salade de poisson) : Le ceviche vietnamien pourrait être la meilleure description de ce délice. Le poisson Mai frais, délicat et fin, est l'ingrédient principal de cet assemblage relevé. Le tout est garni de légumes crus (basilic, oignons, bananes vertes, carambole, piment, ail et cacahuètes grillées), puis enveloppé dans du papier de riz et trempé dans de la sauce de poisson. 

_{Source : Internet}

 

Oc Huong (escargot de mer doux) : L'escargot de mer doux est une délicatesse abordable et une rareté en dehors de Mui Ne. Captivant dans sa coquille tachetée, l'escargot de mer est préparé de diverses manières : cuit à la vapeur (avec oignon et gingembre), cuit au four, grillé ou rôti à l'ail. Les habitants retirent généralement l'escargot de sa coquille, le saupoudrent de citron vert et le trempent dans des cacahuètes concassées.

_{Source : Internet}

 

Dong (viande de lézard) : Cette créature a une forme similaire mais est plus grande que les geckos. Ce plat curieux est mieux servi grillé (bien qu'il soit également servi sauté, en soupe, en salade, en rouleaux, et même en pâtisseries). La viande est un peu caoutchouteuse (comme une viande séchée humide) et servie en lanières assaisonnées avec du piment – un amuse-gueule fantastiquement exotique.

_{Source : Internet}

 

Banh Canh (soupe de nouilles épaisses) : C'est un plat de base parmi les Vietnamiens (dont les variétés de nouilles sont légendaires). Ce sont les nouilles épaisses et moelleuses elles-mêmes qui se distinguent vraiment (faites de farine de tapioca et/ou de farine de riz). Le bouillon est un fumet de poisson fait à partir d'une variété de poissons pêchés frais dans les eaux de Mui Ne. La version de Mui Ne est accompagnée de gâteaux de poisson frits et cuits à la vapeur, d'oignons verts, de coriandre, d'oignons séchés, de poivrons et de citron vert. Une version vietnamienne du plat réconfortant.

_{Source : Internet}

 

Banh Xeo (crêpe croustillante) : Le « Street Food » emblématique de Mui Ne est le Banh Xeo, une crêpe/tortilla croustillante frite garnie de crevettes, de porc gras et de germes de soja, puis pliée. Tremper cette concoction appétissante dans une sauce au piment, à l'ail, au citron et à la sauce de poisson complète l'ensemble.

 

Quai vac tran (gâteau de crevettes et de porc) : C'est une autre délicatesse de la cuisine de rue. Des crevettes décortiquées translucides (faites à partir de farine de blé transparente) de la taille d'une bouchée et du porc gras, parsemés d'oignons verts finement émincés et de piment – bouillis et servis à chaque coin de rue.

_{Source : Internet}

 

Rang Muc Nuong (dents de calmar grillées) : Oui, les calmars ont des dents – centrées entre les tentacules comme le réceptacle d'une fleur qui maintient les pétales. Et bien que les Vietnamiens l'utilisent dans de nombreux plats, l'apparition autonome de ces amuse-gueules marinés, de la taille d'une bille, dans les rues de Mui Ne – brochetés et grillés sur des braises – offre l'une de ces expériences « uniquement au
Vietnam ».

_{Source : Internet}

 

Le rouleau de printemps au poisson est unique à Phan Thiet et personne ne le fait mieux que Mui Ne. Du papier de riz spécial est utilisé pour envelopper le poisson et le manioc avant une légère friture. Trempées dans une sauce épicée, ces délicatesses sont pleines de saveur et fondent dans la bouche. 

_{Source : Internet}

 

Gardez à l'esprit que ce n'est qu'un échantillon des plats variés proposés par les petites cuisines familiales, les vendeurs de rue et les chefs cuisiniers. Différents cuisiniers s'inspirent de diverses recettes « de famille », de sorte qu'aucun établissement ne sert une nourriture identique. Par conséquent, vous êtes véritablement en expédition culinaire. 

Alors, où trouver ces victuailles variées ? Pour commencer, il y a une bande de restaurants qui s'étend du centre de Mui Ne au village de pêcheurs. Les rues Nguyen Dinh Chieu et Tuyen Quang en sont remplies. L'éventail va du confortable au cosmopolite – il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. La « rue Bo Ke » longe la plage près du village de pêcheurs et regorge de restaurants de fruits de mer et de vendeurs de cuisine de rue avec leurs délicieuses offres de barbecue. Le Pit Stop Food Court sur la rue Nguyen Dinh Chieu (sur la plage) est un ensemble de restaurants. Non seulement vous pouvez vous régaler des plats traditionnels préférés de Mui Ne, mais il y a aussi une variété de plats étrangers (mexicain, italien, barbecue américain, hongrois et végétalien). Il y a aussi une fumerie, un magasin de vin, une chocolaterie artisanale, un café, un bar et même une boîte de nuit.

 

La nourriture est un aspect majeur de l'expérience de Mui Ne. On trouve de la nourriture partout à Mui Ne. Avec une telle fraîcheur et diversité, Mui Ne offre des expériences culinaires d'une ampleur épique. Alors, régalez-vous !