मुई ने बिन्ह थुआन प्रांत (दक्षिण पूर्व वियतनाम) में स्थित एक तटीय रिसॉर्ट शहर है। मुई ने एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल बन गया है, और इसके अच्छे कारण हैं: सुंदर समुद्र तट, विंड और काइट सर्फिंग, उड़ते रेत के टीले, एक रहस्यमयी परी धारा, एक फलता-फूलता मछली बाजार, प्राचीन चाम टावर, दक्षिण पूर्व एशिया का सबसे पुराना लाइटहाउस और एक पहाड़ी शिवालय जिसमें विश्व प्रसिद्ध लेटे हुए बुद्ध की प्रतिमा है। लेकिन मुई ने का एक और आकर्षण है, जो रंगीन व्यंजनों और सुगंधों से भरा है—और वह है भोजन। मुई ने एक स्वादिष्ट स्वर्ग है, एक फूडी का फंतासिया, एक पेटू का ठिकाना… 

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समुद्र तट पर स्थित होने के कारण, समुद्री भोजन निश्चित रूप से प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है और व्यंजन निराश नहीं करते। यहाँ मुई ने के कुछ अवश्य आज़माने वाले मुख्य व्यंजनों की एक छोटी सूची दी गई है:

लाउ था (विशेष मछली हॉटपॉट): जबकि वियतनामी हॉटपॉट में आमतौर पर कई स्वादिष्ट सामग्री मिलती हैं, मुई ने संस्करण एक कदम आगे जाता है: मछली, झींगा, सूअर का मांस, सब्जियां, हरा आम, केले का फूल, चावल के नूडल्स, तले हुए अंडे—मूंगफली, मिर्च और नींबू के स्वाद वाला शोरबा। ताज़ी स्थानीय सामग्री इस हॉटपॉट को बेहतरीन बनाती है।

_{स्रोत: इंटरनेट}

 

मुक मोट नांग (धूप में सुखाई गई स्क्विड): यह मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन पूरे मुई ने में लोकप्रिय है। ताज़ी स्क्विड, धूप में सुखाई जाती है और फिर मिर्च और नींबू के लेप के साथ कोयले पर ग्रिल की जाती है। मछली की चटनी में डुबोकर, ये नमकीन, मीठे स्वाद वाली स्क्विड एक स्वादिष्ट पंच देती हैं। 

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का माई (मछली सलाद): वियतनामी सेविचे इस स्वादिष्ट व्यंजन का सबसे अच्छा वर्णन कर सकता है। ताज़ी माई मछली की नाजुक पतली परत इस स्वादिष्ट मिश्रण का मुख्य घटक है। इसमें कच्ची सब्जियां (तुलसी, प्याज, हरे केले, स्टार फ्रूट, मिर्च, लहसुन और भुनी हुई मूंगफली) भरी जाती हैं, फिर चावल के कागज में लपेटकर मछली की चटनी में डुबोया जाता है। 

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ओक हुआंग (मीठा समुद्री घोंघा): मीठा समुद्री घोंघा एक किफायती व्यंजन है और मुई ने के बाहर दुर्लभ है। अपनी धब्बेदार खोल में मनमोहक, समुद्री घोंघे को विभिन्न शैलियों में तैयार किया जाता है: उबला हुआ (प्याज और अदरक के साथ), बेक किया हुआ, ग्रिल किया हुआ या लहसुन के साथ भुना हुआ। स्थानीय लोग, आमतौर पर घोंघे को उसके खोल से निकालते हैं, उस पर नींबू छिड़कते हैं और उसे कुचली हुई मूंगफली में डुबोते हैं।

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डोंग (छिपकली का मांस): यह जीव छिपकलियों के समान आकार का लेकिन उनसे बड़ा होता है। यह अनोखा व्यंजन ग्रिल करके सबसे अच्छा परोसा जाता है (हालांकि इसे स्टिर-फ्राइड, सूप, सलाद, रोल और यहां तक कि पेस्ट्री में भी परोसा जाता है)। मांस थोड़ा चबाने वाला होता है (नम जर्की की तरह) और इसे मिर्च के साथ मसालेदार स्ट्रिप्स के रूप में परोसा जाता है—एक शानदार विदेशी फिंगर-फूड।

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बान्ह कान्ह (गाढ़ा नूडल सूप): यह वियतनामियों के बीच एक मुख्य भोजन है (जिनके नूडल की किस्में पौराणिक हैं)। यह गाढ़ा, चबाने वाला नूडल ही है जो वास्तव में अलग दिखता है (टैपिओका आटा और/या चावल के आटे से बना)। शोरबा मुई ने के पानी में ताज़ी पकड़ी गई विभिन्न प्रकार की मछलियों से बना मछली का स्टॉक है। मुई ने के संस्करण में तले हुए और उबले हुए मछली के केक, स्कैलियन, धनिया, सूखी प्याज, मिर्च और नींबू होते हैं। यह आराम देने वाले भोजन का एक वियतनामी संस्करण है।

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बान्ह ज़ेओ (क्रिस्पी पैनकेक): मुई ने का सिग्नेचर “स्ट्रीट फूड” बान्ह ज़ेओ है, एक तला हुआ क्रिस्पी पैनकेक/टॉर्टिला जिसमें झींगा, वसायुक्त सूअर का मांस और बीन स्प्राउट्स भरे होते हैं और फिर मोड़ा जाता है। इस मुंह में पानी लाने वाले मिश्रण को मिर्च, लहसुन, नींबू और मछली की चटनी में डुबोने से यह पूरा होता है।

 

क्वाई वैक ट्रान (झींगा और सूअर का मांस केक): यह एक और स्ट्रीट फूड व्यंजन है। पारदर्शी (पारदर्शी गेहूं के आटे से बना) छोटे आकार के, सिर रहित झींगे  और वसायुक्त सूअर का मांस, बारीक कटे हुए स्कैलियन और मिर्च के साथ छिड़का हुआ—उबाला जाता है और हर गली के कोने पर परोसा जाता है।

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रंग मुक नुओंग (ग्रिल्ड स्क्विड दांत): हाँ, स्क्विड के दांत होते हैं—जो टेंटेकल्स के बीच में एक फूल के रिसेप्टेकल की तरह होते हैं जो पंखुड़ियों को एक साथ रखता है। और जबकि वियतनामी इसे कई व्यंजनों में उपयोग करते हैं, मुई ने की सड़कों पर इन मैरीनेट किए हुए, संगमरमर के आकार के स्नैक्स का अकेला दिखना—सींक पर लगाकर कोयले पर ग्रिल किया हुआ—उन “केवल
वियतनाम में” अनुभवों में से एक प्रदान करता है।

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फिश स्प्रिंग रोल फान थिएट के लिए अद्वितीय है और मुई ने से बेहतर कोई नहीं बनाता। हल्की तलने से पहले मछली और कसावा को लपेटने के लिए विशेष चावल के कागज का उपयोग किया जाता है। एक मसालेदार चटनी में डुबोकर, ये स्वादिष्ट व्यंजन स्वाद से भरपूर होते हैं और आपके मुंह में घुल जाते हैं। 

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ध्यान रखें, ये मॉम-एंड-पॉप रसोई, स्ट्रीट वेंडरों और पाक कला के शेफ द्वारा पेश किए गए विभिन्न व्यंजनों का सिर्फ एक नमूना हैं। अलग-अलग रसोइये विभिन्न “पुरानी पारिवारिक” व्यंजनों का उपयोग करते हैं, इसलिए कोई भी दो स्थान एक जैसा भोजन नहीं परोसते। इसलिए, आप वास्तव में एक पाक अभियान पर हैं। 

तो ये विभिन्न व्यंजन कहाँ मिलेंगे? शुरुआत के लिए, मुई ने के केंद्र से मछली पकड़ने वाले गाँव तक रेस्तरां की एक पट्टी है। गुयेन दिन्ह चिएउ स्ट्रीट और तुयेन क्वांग स्ट्रीट भरे हुए हैं। रेंज आरामदायक से लेकर महानगरीय तक भिन्न होती है—हर स्वाद और बजट के लिए कुछ न कुछ। “बो के स्ट्रीट” मछली पकड़ने वाले गाँव के पास समुद्र तट के किनारे चलती है और समुद्री भोजन भोजनालयों और स्ट्रीट फूड विक्रेताओं से भरी हुई है जो अपने स्वादिष्ट BBQ व्यंजन पेश करते हैं। गुयेन दिन्ह चिएउ स्ट्रीट (समुद्र तट पर) पर द पिट स्टॉप फूड कोर्ट भोजनालयों का एक संग्रह है। आप न केवल पारंपरिक मुई ने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के विदेशी खाद्य पदार्थ भी उपलब्ध हैं (मैक्सिकन, इतालवी, अमेरिकी BBQ, हंगेरियन और वीगन)। यहाँ एक स्मोकहाउस, एक वाइन शॉप, एक हस्तनिर्मित चॉकलेट शॉप, एक कैफे, एक बार और यहाँ तक कि एक नाइटक्लब भी है।

 

भोजन मुई ने अनुभव का एक प्रमुख पहलू है। मुई ने में हर जगह भोजन मिलता है। ऐसी ताज़गी और विविधता के साथ, मुई ने महाकाव्य अनुपात के भोजन अनुभव प्रदान करता है। तो, आनंद लें!