बिन्ह दिन्ह की समुद्री हवाओं से नमक की हल्की सुगंध लेकर महान हाइलैंड्स की मिट्टी की सांस तक, जिया लाई का विलय के बाद का व्यंजन तट और पहाड़ के बीच सद्भाव की एक मनोरम यात्रा है।

बांस-ट्यूब चावल के साथ ग्रिल्ड चिकन

जिया लाई के लिए कोई भी पाक कला गाइड बांस-ट्यूब चावल के साथ परोसे गए ग्रिल्ड चिकन के बिना अधूरा होगा। यह प्रतिष्ठित क्षेत्रीय व्यंजन आगंतुकों के बीच एक पसंदीदा है।

चिकन स्वादिष्ट, दुबला और सुखद रूप से दृढ़ होता है, जिसे चारकोल पर भूनकर एक धुएँ के रंग का सुगंध प्राप्त किया जाता है। इसे बांस की नलियों में पकाए गए सुगंधित, चिपचिपे चावल के साथ परोसा जाता है और आमतौर पर मूंगफली और तिल से बने डिपिंग नमक के साथ इसका आनंद लिया जाता है। यह संयोजन वास्तव में यादगार भोजन अनुभव प्रदान करता है।

दो-कटोरी फो

इस पहाड़ी क्षेत्र की यात्रा इसके प्रसिद्ध “दो-कटोरी फो” को आजमाए बिना अधूरी होगी। जैसा कि नाम से पता चलता है, पकवान दो अलग-अलग कटोरियों में परोसा जाता है: एक नूडल्स के लिए और एक शोरबा के लिए।

जिया लाई के सूखे फो में हल्का, सूक्ष्म रूप से मीठा शोरबा होता है जिसमें न्यूनतम मसाला होता है, जिससे प्राकृतिक स्वाद चमकते हैं। नूडल्स पारदर्शी होने के बजाय हाथीदांत-सफेद होते हैं, जिनमें सुखद चबाने वाली बनावट होती है।

टॉपिंग में आमतौर पर तले हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ या चिकन, कुरकुरा सूअर का मांस वसा, अंकुरित दालें, तुलसी और एक विशिष्ट स्थानीय गहरा सॉस शामिल होता है, जो एक अद्वितीय और संतोषजनक पकवान बनाता है।

धूप में सुखाया हुआ बीफ

जिया लाई में क्रोंग पा, अपने पशुपालन के लिए प्रसिद्ध है, और इसका धूप में सुखाया हुआ बीफ एक प्रसिद्ध विशेषता है।

बीफ, आमतौर पर पांच से सात साल के बीच के मवेशियों से प्राप्त होता है, अपनी प्राकृतिक मिठास और कोमलता के लिए बेशकीमती है। मसालों के साथ साफ और मैरीनेट करने के बाद, मांस को तीव्र पहाड़ी धूप में सुखाया जाता है।

परोसने पर, इसे चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, रेशों को ढीला करने के लिए पीटा जाता है, और नमक, नींबू मिर्च, चिली सॉस, या क्षेत्र के विशिष्ट पीले चींटी नमक के साथ इसका आनंद लिया जाता है।

किण्वित केकड़ा नूडल सूप

अपने असामान्य नाम के बावजूद, यह पकवान साहसी भोजन प्रेमियों के लिए अवश्य आज़माना चाहिए। स्थानीय रूप से बुन माम कुआ के रूप में जाना जाता है, यह किण्वित ताजे पानी के केकड़े के पेस्ट से प्राप्त अपनी तीव्र सुगंध के लिए प्रसिद्ध है।

शोरबा समृद्ध और विशिष्ट होता है, जिसे चावल के नूडल्स, कुरकुरी सूअर की त्वचा, झींगा पटाखे, सूअर का मांस पेट, और वियतनामी सूअर के रोल के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक बोल्ड और अविस्मरणीय स्वाद प्रोफ़ाइल है जो कई आगंतुकों को आकर्षित करता है।

प्लेइकु कॉफी

जिया लाई वियतनाम के अग्रणी कॉफी उत्पादक क्षेत्रों में से एक है, जिससे प्लेइकु कॉफी पूरे देश में अत्यधिक सम्मानित है।

यात्री लंबे समय से स्थापित कैफे में समृद्ध, सुगंधित स्थानीय ब्रू का आनंद ले सकते हैं। प्रत्येक मजबूत, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी के साथ एक अद्वितीय वातावरण प्रदान करता है।

ताजे झींगा के साथ सिज़लिंग पैनकेक

तटीय “ज़ू नौ” क्षेत्र से उत्पन्न, यह पकवान एक विशिष्ट पाक अनुभव प्रदान करता है। नाम ताजे झींगा को संदर्भित करता है जो गर्म पैन पर पकाए जाने पर “कूदते” हुए प्रतीत होते हैं।

अन्य संस्करणों के विपरीत, ये पैनकेक बिन्ह दिन्ह से छोटे ताजे पानी के झींगा का उपयोग करते हैं, जो अपनी प्राकृतिक मिठास और दृढ़ बनावट के लिए जाने जाते हैं। कुरकुरे बैटर के साथ मिलकर, वे एक अनूठा पकवान बनाते हैं। स्क्विड या बीफ के साथ विविधताएं भी लोकप्रिय हैं।

सूअर के ऑफल के साथ महीन चावल वर्मीसेली

इस पकवान में नाजुक, बारीक बुने हुए चावल वर्मीसेली होते हैं जिन पर स्कैलियन तेल लगाया जाता है। इसे आमतौर पर सूअर के ऑफल के वर्गीकरण के साथ परोसा जाता है, जिसमें दिल, यकृत और आंतें शामिल हैं, साथ में ताजी जड़ी-बूटियाँ और चिली फिश सॉस भी होता है।

स्थानीय लोग अक्सर इसे रक्त पुडिंग और कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ पकाई गई दलिया के साथ जोड़ते हैं, जिससे स्वाद और बनावट का एक समृद्ध, आरामदायक संयोजन बनता है।

काले तिल के पत्ते के पकौड़े

क्षेत्र की एक बहुत पसंद की जाने वाली विशेषता, ये पकौड़े चिपचिपे चावल के आटे से बने होते हैं जिन्हें ला गाई पत्तियों के साथ मिलाया जाता है, जिससे उन्हें उनका विशिष्ट काला रंग और सूक्ष्म हर्बल सुगंध मिलती है।

भरना, आमतौर पर नारियल और मूंग दाल का मिश्रण, चबाने वाली बाहरी परत के लिए एक मीठा विपरीत प्रदान करता है, जिससे यह एक यादगार व्यंजन बन जाता है।

गुलाबी नारियल केक (गुलाब केक)

चिपचिपे चावल, चीनी और ताजे नारियल जैसे साधारण सामग्री से बना, यह पारंपरिक मिठाई अपनी हल्की चबाने वाली बनावट और नाजुक मिठास के लिए जानी जाती है।

एक बार शादियों और सगाई के लिए आरक्षित, अब इसे एक परिष्कृत नाश्ते के रूप में व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है, खासकर जब चाय के साथ जोड़ा जाता है।

समुद्री भोजन के व्यंजन

क्षेत्रीय विलय के बाद, जिया लाई का पाक परिदृश्य अब हाइलैंड्स से परे तटीय विशिष्टताओं को शामिल करने के लिए फैलता है। आगंतुक ताजे समुद्री भोजन जैसे झींगा मछली, केकड़ा, स्क्विड और विभिन्न प्रकार के शेलफिश का स्वाद ले सकते हैं।

समुद्री भोजन का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छी जगहें क्यूई न्होन और आसपास के तटीय क्षेत्र हैं, जिनमें मछली पकड़ने वाले गाँव और बाजार जैसे हाम तू पोर्ट, डैम मार्केट और खू 2 मार्केट शामिल हैं।