Ho Chi Minh City
竹筒ご飯と地鶏の炭火焼き
ザライ省のグルメガイドを語る上で、竹筒ご飯を添えた地鶏の炭火焼きは外せません。この地域を代表する名物料理であり、多くの観光客に愛されています。
鶏肉は旨味が強く、引き締まった身が特徴で、木炭でじっくり焼くことでスモーキーな香りが漂います。竹筒の中で炊き上げられた香ばしくモチモチとしたご飯と合わせ、落花生と胡麻を混ぜ合わせたつけ塩で味わうのが一般的です。この組み合わせは、忘れられない素晴らしい食体験をもたらしてくれます。
2杯で1食のフォー（ドライフォー）
このハイランド（高原）地帯を訪れたなら、有名な「2杯で1食のフォー」を試さずにはいられません。その名の通り、麺の入った椀とスープの入った椀の2つの別々の器で提供されます。
ザライのドライフォーは、調味料を控えめにしたあっさりとしたほんのり甘いスープが特徴で、素材本来の旨味が引き立ちます。麺は半透明ではなく象牙色をしており、心地よい歯ごたえがあります。
トッピングには揚げエシャロット、豚ひき肉、牛肉または鶏肉、カリッとした豚脂の油かす、もやし、バジル、そしてこの地域特有の黒味噌ダレがよく使われ、ユニークで満足感のある一品に仕上がっています。
牛肉の天日干し
ザライ省のクロンパは牛の飼育でよく知られており、その牛肉の天日干しは有名な特産品です。
主に5歳から7歳の牛から取れる肉は、自然な甘みと柔らかさが高く評価されています。下処理をしてスパイスでマリネした肉は、強烈な高原の日ざしの下で乾燥させられます。
食べる際には木炭で焼き、叩いて肉質をほぐしてから、塩、ライムコショウ、チリソース、あるいはこの地域特有の黄アリの塩をつけて味わいます。
発酵カニ出しの米麺
変わった名前ですが、冒険心のあるグルメ好きにはぜひ試してほしい一品です。現地ではbún mắm cuaとして知られ、発酵させた田ガニのペーストから醸し出される強い香りで有名です。
スープは濃厚で特徴的であり、米粉の麺、カリッとした豚皮揚げ、えびせん、豚バラ肉、ベトナム風ポークハムと組み合わされます。その結果、多くの旅行者を魅了する個性的で忘れられない味わいが生み出されます。
プレイクコーヒー
ザライ省はベトナム有数のコーヒー生産地であり、プレイクのコーヒーは全国的に高く評価されています。
旅行者は、老舗のカフェで香り高く濃厚な地元のコーヒーを楽しむことができます。どのカフェも独特の雰囲気とともに、力強く高品質なコーヒーを提供しています。
新鮮なエビのバインセオ
沿岸部の「スー・ナウ」地方を発祥とするこの料理は、ユニークな食体験を提供してくれます。その名前は、熱々のフライパンの上で調理される際にまるで「跳ねている」かのように新鮮なエビに由来します。
他のバインセオとは異なり、ビンディン産の小さな淡水エビを使用しており、その自然な甘みとぷりっとした食感が特徴です。サクサクの生地と組み合わさることで、たまらない美味しさとなります。イカや牛肉を使ったバリエーションも人気があります。
豚ホルモン添え極細米麺
この料理は、ネギ油を塗った繊細で細かく編まれた米麺が特徴です。ハツ、レバー、モツなどの豚ホルモンの盛り合わせとともに提供され、新鮮なハーブや唐辛子入りのヌックマムが添えられます。
地元の人は、豚の血のゼリーと豚ひき肉を入れて炊いたお粥を添えて食べることが多く、味わいと食感の豊かで心温まる組み合わせを作り出しています。
黒いラガイ草のお餅
この地域で親しまれている名物のお菓子で、もち米粉にlá gaiの葉を混ぜ込んで作られており、特徴的な黒い色とほのかなハーブの香りが楽しめます。
中身の餡は、通常ココナッツと緑豆をあわせたもので、もちもちとした外側の生地に対して甘いアクセントを与え、記憶に残る味わいとなっています。
ピンクのココナッツケーキ（ローズケーキ）
もち米、砂糖、フレッシュココナッツなどのシンプルな原料で作られるこの伝統的なお菓子は、軽やかなもちもち感と上品な甘さで知られています。
かつては結婚式や婚約式用に特別に用意されていたものですが、現在では特にお茶と一緒に楽しむ上品なお茶請けとして広く親しまれています。
海の幸の魅力
地域の統合を経て、ザライ省の食文化は高原型にとどまらず、沿岸部の名物料理へと広がりました。訪れる人々は、ロブスターやカニ、イカ、さまざまな貝類などの新鮮なシーフードを堪能できます。
シーフードを楽しむのに最適な場所はクイニョンとその周辺の沿岸地域であり、ハムトゥー港、ダム市場、クー2市場などの漁村や市場が挙げられます。
