フエでローカルのように味わう方法
フエの奥深い食文化に触れる一番の方法は、街に繰り出すことです。ベトナムの旧王都フエは、人々の誇りであり続ける優雅な料理の数々を育んできました。フエの人々が言うように、フエ料理はベトナムの他の地域でも食べられますが、ここで味わうものとは決して同じにはなりません…
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食事
ベトナム料理の特徴といえば、新鮮な材料を使った料理に違いない。ベトナムの市場に訪れてみれば、青いハーブ、みずみずしい野菜、さばいたばかりの肉等、物の種類の豊富さに驚くだろう。新鮮さは楽しさを創造する事のひとつです。ベトナム料理は最高な満足を提供出来るよう、香ばしいハーブと素敵な食材のコントラストを大事にしています。手短に言えば…
リフレッシュ：ベトナムの絶品ドリンク7選
ベトナムのあちこちで「Giải khát」の看板を見かけ、あらゆる人々を「喉を潤す」場所へと招いています。ベトナムはグルメ天国として知られているかもしれませんが、ドリンクも料理に負けないくらい美味しく魅力的です。途中でドリンクを買って一休みすること自体が一つのイベント…
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ベトナムのストリートフード初心者ガイド
ベトナムでは、あちこちにストリートフードが溢れています。早朝の市場、移動販売、賑やかな歩道屋台のどこでも、ベトナムの食欲をそそる有名な料理が売られています。味わうべき料理が実にたくさんあります。どこから始めればよいか迷っていますか？この便利なガイドがあれば、…
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シェフ・ピーターと味わうダラットのグルメ旅
ピーター・クオン・フランクリンは、Anan Saigonのエグゼクティブシェフです。Cho Cu（旧市場）に佇むこのモダンベトナム料理レストランのシェフであるピーターは、ル・コルドン・ブルーを卒業後、アメリカで食文化人類学とガストロノミーを学び、シカゴの「Alinea」や香港の「Ca…
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素晴らしいモダンベトナム料理レストラン5選
説明するまでもないほど有名なベトナム料理。ヘルシーで色彩豊か、多彩な魅力を併せ持つフォー、バインセオ、チャージョーなどの料理は、世界中のベトナム系移民とともに広がり、人々の味覚を楽しませてきました。近年、新しい世代の料理人たちが、これまでにない方法でベトナム…
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美味しいベトナムのロール料理10選
フレッシュで食感豊かなベトナムの春巻きは、世界中で知られ、愛されています。しかしベトナムには、想像以上に情熱的な「手巻き料理」の食文化が存在します。とびきりフレッシュなものから香ばしく揚げたものまで、món cuốn（モーン・クオン：手巻き料理）は全国で親しまれてい…
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