ຄົ້ນຫາ, ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ທ່ຽວຫຼິ້ນ ຢູ່ຫວຽດນາມທາງເໜືອ 

ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເດີນທາງເຂົ້າสู่ຫວຽດນາມເໜືອ. ດ້ວຍການເປັນນະຄອນຫຼວງທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ປະຫວັດສາດຂອງປະເທດມາເປັນເວລາພັນປີ, ເມືອງທີ່ຄຶກຄື້ນแห่งນີ້ ເປັນມະຫານະຄອນຮ່ວມສະໄໝທີ່ມີຄວາມລັບບູຮານຊ່ອນຢູ່ໃນຊອກຊອຍທີ່ຄົດເຄ້ຽວ.

ຢ່ານເມືອງເກົ່າ (The Old Quarter) ເປັນຈຸດສູນຮວມສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວສ່ວນໃຫຍ່. ເຂດທີ່ສາມາດຍ່າງເລາະໄດ້แห่งນີ້ ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສູນກາງການຄ້າມາເປັນເວລາສອງພັນປີ, ແລະ ຖະໜົນສ່ວນໃຫຍ່ຍັງคงຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມສິ່ງທີ່ຊ່າງຝີມື ແລະ ຫັດຖະກອນດັ້ງเดิมເຄີຍຂາຍຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ເກືອ, ໄໝ, ເງິນ, ທອງເຫຼືອງ, ໄມ້ໄຜ່, ແລະ ຢາສະໝຸນໄພ ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທັງໝົດຢູ່ຖະໜົນຕະຫຼາດທີ່ມີຊື່ຕາມສິນຄ້າເຫຼົ່ານັ້ນ. "36 ສາຍຖະໜົນ" ຂອງຢ່ານເມືອງເກົ່າ ແຜ່ຂະຫຍາຍອອກຈາກໜອງຮວ່ານກ່ຽມ, ບ່ອນທີ່ໄວໜຸ່ມມາຮວມໂຕກັນ ແລະ ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ມາອອກກຳລັງກາຍຢູ່ຖະໜົນຄົນຍ່າງທີ່ກວ້າງຂວາງຕັ້ງແຕ່ພຣະອາທິດຂຶ້ນເປັນຕົ້ນໄປ.

ວັດທະນະທຳດັ້ງเดิมຂອງຮ່າໂນ້ຍຍັງคงມີຊີວິດຊີວາໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ຕັ້ງແຕ່ອາຫານໄປຫາສິລະປະ. ຮັບຊົມລະຄອນເວທີດັ້ງเดิมໄດ້ທີ່ການສະແດງຫຸ່ນກະບອກນ້ຳ ຫຼື ທີ່ໂຮງອົປເຣາ, ບ່ອນທີ່ສະຖາປັດຕະຍະກຳຝຣັ່ງອັນຫຣູຫຣາມາພົບກັບສິລະປະການສະແດງຂອງຫວຽດນາມທີ່ໜ້າຫຼົງໄຫຼ. ເຖິງວ່າໃນຮ່າໂນ້ຍຈະບໍ່ຂາດແຄນຮ້ານອາຫານຫຣູຫຣາ, ແຕ່ກໍຖືວ່າໜ້າເສຍດາຍຫຼາຍຖ້າຫາກພາດວັດທະນະທຳອາຫານທີ່ຮັ່ງມີ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ພົບໄດ້ໃນອາຫານຮິມທາງຂອງຮ່າໂນ້ຍ. 

ເລີ່ມຕົ້ນມື້ຄືກັບຄົນທ້ອງຖິ່ນດ້ວຍ ເຟີ (Phở) ໜຶ່ງຖ້ວຍ. ສຳລັບຊາວຕ່າງຊາດຫຼາຍຄົນ, ເຟີ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍະລັກຂອງອາຫານຫວຽດນາມໂດຍລວມ, ແຕ່ອາຫານປະເພດຊຸບອັນເປັນເອກະລັກນີ້ຖືກຄິດຄົ້ນຂຶ້ນໃນຮ່າໂນ້ຍ, ແລະ ແຊບທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້ໃນດິນແດນຕົ້ນກຳເນີດ. ສຳລັບອາຫານທ່ຽງ, ໃຫ້ມຸ່ງໜ້າໄປທີ່ຮ້ານ ບຸ້ນຈາ (bún chả) ຄືກັບຮ້ານທີ່ Barack Obama ແລະ Anthony Bourdain ເຄີຍໄປຮັບປະທານຮ່ວມກັນ. ຊຸບເປີສະຕາທັງສອງທ່ານນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານປະເພດນີ້ມີຊື່ສຽງໃນລະດັບສາກົນ, ແຕ່ຊາວຮ່າໂນ້ຍໄດ້ເພຼີດເພຼີນກັບອາຫານປະເພດເສັ້ນຂະໜົມຈີນສຳລັບອາຫານທ່ຽງນີ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດແລ້ວ. ສຳລັບເສັ້ນຂະໜົມຈີນແບບບໍ່ມີນ້ຳຊຸບ, ໃຫ້ລອງ ບຸ້ນບ່ອນາມໂບ (bún bò Nam Bộ). ອາຫານປະເພດນີ້ຖືກນຳເຂົ້າມາຍັງຮ່າໂນ້ຍຈາກທາງໃຕ້ (ຊື່ມີຄວາມໝາຍຕົງໂຕວ່າ “ຂະໜົມຈີນງົວຂອງພາກໃຕ້”) ແຕ່ປະຈຸບັນແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຮັບປະທານທັງອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງ, ແລະ ອາຫານຄ່ຳ ໃນນະຄອນຫຼວງ. ສຳລັບປະສົບການທາງດ້ານອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ, ຢ່າພາດ ບຸ້ນເຕົາເມີມໂຕັມ (bún đậu mắm tôm), ອາຫານຮິມທາງຈານເດັດທີ່ເສີບພ້ອມກັບກະປິກຸ້ງໝັກທີ່ມີກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ. 

(ນັ່ງລົດ 3 ຊົ່ວໂມງ)

ອ່າວຮາລອງ ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງ UNESCO ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ ເຊິ່ງຖືກຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຈັດສິ່ງມະຫັດສະຈັນຂອງໂລກ. ພູຫີນປູນ ແລະ ຫີນຊະນວນທີ່ຕັ້ງຕາເວ່ານຢູ່ຂອບຟ້າ ຖືກສ້າງຮູບຮ່າງໂດຍກິດຈະກຳຂອງມະຫາສະໝຸດມາເປັນເວລາ 250 ລ້ານປີ, ປະກອບເປັນຍອດພູທີ່ຂະຣຸຂະຣະ ແລະ ຖ้ำທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ເຄີຍມີມະນຸດເຂົ້າໄປຮົບຮອນ. ມີເກາະເກືອບ 2.000 ເກາະ ໃນອ່າວຮາລອງ, ເຊິ່ງສ່ວນໜ້ອຍຫຼາຍແມ່ນເປັນບ່ອນຢູ່ຂອງຊຸມຊົນປະມົງແພລອຍ, ແລະ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ມີຄົນອາໄສຢູ່ ແລະ ເປັນບ່ອນຢູ່ຂອງລະບົບນິເວດທີ່ສຳຄັນ.

ເກາະກາດບາ (Cat Ba) ເປັນເກາະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພູມິພາກນີ້ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ດ້ວຍເຫດຜົນທີ່ດີ. ຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງເກາະເປັນອຸທະຍານແຫ່ງຊາດທີ່ອອກແບບມາເພື່ອປົກປ້ອງລະບົບນິເວດທີ່ເປາະບາງຂອງພູມິພາກ ເຊັ່ນ ແນວປະການັງ ແລະ ປ່າຊາຍເລນ ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍພືດ ແລະ ສັດພັນໆຊະນິດ. ຍ່າງປ່າຜ່ານເທືອກເຂົາ ຫຼື ດຳນ້ຳ, ດຳນ້ຳຕື້ນ, ແລະ ພາຍເຮືອຄາຍັກ ລະຫວ່າງເກາະຕ່າງໆ ເພື່ອສຳຫຼວດສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອ່າວຮາລອງ.

ນິງບິ່ນ ຕັ້ງຢູ່ນ້ອຍກວ່າ 100 ກິໂລແມັດ ທາງທິດອາຄະເນຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ເຊິ່ງເປັນໄລຍະທາງທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບການພັກຜ່ອນໃນວັນເສົາ-ອາທິດ. ນິງບິ່ນ ເປັນຊື່ຂອງແຂວງ ແລະ ເມືອງເອກຂອງແຂວງ, ແລະ ເມືອງນີ້ກໍເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຖານທີ່ດີໃນການສຳຫຼວດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງພູມິພາກ. ແຂວງນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນທ້ອງຖິ່ນວ່າ “ອ່າວຮາລອງເທິງບົກ” ຍ້ອນມີພູຫີນປູນທີ່ຕັ້ງຕາເວ່ານຢູ່ເໜືອທົ່ງນາ ແລະ ໂບຮານສະຖານ. ພື້ນທີ່ນີ້ດີທີ່ສຸດແມ່ນສຳຫຼວດໂດຍທາງເຮືອ, ຜ່ານແມ່່ນ້ຳທີ່ສະຫົບເຊິ່ງຄົດເຄ້ຽວຜ່ານຖ้ำ ແລະ ພູເຂົາທີ່ມີອາຍຸ 30.000 ປີ.

ຕຣາງອານ ແລະ ຕາມກົກ ເປັນສອງຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນແຂວງນິງບິ່ງ ຍ້ອນຄວາມໃກ້ຊິດກັບທຳມະຊາດອັນບໍລິສຸດ ລວມທັງທັດສະນີຍະພາບທາງການກະເສດທີ່ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ ແລະ ໂບຮານສະຖານທາງປະຫວັດສາດ. ຕຣາງອານ ເປັນທີ່ຕັ້ງຂອງ ຮວາລື ເຊິ່ງເຄີຍເປັນເມືອງຫຼວງຂອງຫວຽດນາມໃນສະຕະວັດທີ 10 ແລະ 11 ໃນໄລຍະລາດຊະວົງທຳອິດຂອງຫວຽດນາມ. ຢູ່ ຕາມກົກ, ທົ່ງເຂົ້າມີຂຽວສົດງອກງາມຢູ່ຕີນພູ. ທັງສອງເຂດມີບໍລິການທົວເຮືອລ່ອງຜ່ານລະບົບຖ້ຳຫຼາຍສິບแห่งທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນ, ລ່ອງເຮືອຜ່ານຫີນງອກຫີນຍ້ອຍທີ່ຍື່ນອອກມາຄືກັບແຂ້ວຕາມລຳນ້ຳ.

(2.5 ຊົ່ວໂມງ)

ມຸ່ງໜ້າສູ່ ໄມເຈົາ ເພື່ອສຳຜັດກັບຊົນນະບົດທີ່ແທ້ຈິງຂອງຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງຢູ່ຫ່າງຈາກຕົວເມືອງຮ່າໂນ້ຍພຽງແຕ່ບໍ່ກີ່ຊົ່ວໂມງ ແຕ່ມີວັດທະນະທຳທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊິງ. ມີ 7 ບັນດາເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ ໄມເຈົາ. ຊົນເຜົ່າໄທຂາວ ແລະ ໄທດຳ ກວມເອົາເປີເຊັນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ.

ໄມເຈົາ ເປັນທັດສະນີຍະພາບຂອງພູເຂົາສະຫຼັບຊັບຊ້ອນ ທີ່ມີເສັ້ນທາງຍ່າງຂອງຊາວນາລອດຜ່ານລະຫວ່າງທົ່ງນາ ແລະ ເຮືອນເສົາຮົ້ວທີ່ເຮັດການກະເສດ. ໃຊ້ເວລາວັນເສົາ-ອາທິດຢູ່ໂຮມສະເຕເພື່ອສຳຜັດກັບອາຫານເຮືອນໆ ແລະ ວິຖີຊີວິດອັນລຽບງ່າຍຂອງຊາວບ້ານ. ຕື່ນນອນຮັບແສງອາທິດອຸໄທ ແລະ ສຽງນົກຮ້ອງ, ແລ້ວໃຊ້ເວລາຊ່ວງເຊົ້າ ແລະ ບ່າຍຂີ່ລົດຖີບ ຫຼື ຍ່າງປ່າອ້ອມຮອບໝູ່ບ້ານ ແລະ ເຮືອນຊານທີ່ອົບອຸ່ນ. ນອນຫຼັບຕັ້ງແຕ່ຫົວຄ່ຳໃນຄວາມມືດຂອງຊົນນະບົດ ໂດຍມີດວງດາວສະຫວ່າງໄສເຕັມທ້ອງຟ້າ.

ວັນເສົາ-ອາທິດທີ່ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ດື່ມດ່ຳກັບວິຖີຊີວິດຊົນນະບົດແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະເຕັມເຕີມຄວາມສຸກ, ແຕ່ສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມັກທຳມະຊາດ ສາມາດເດີນທາງອອກໄປນອກເມືອງ ໄມເຈົາ ເພື່ອໄປຫາ ເຂດອະນຸລັກທຳມະຊາດ ປູເລືອງ ເພື່ອຍ່າງປ່າຜ່ານຫ້ວຍນ້ຳທີ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ ແລະ ນ້ຳຕົກຕາດ. ອ່າງເກັບນ້ຳ ຮວາບິ່ງ ກໍເປັນອີກທາງເລືອກໜຶ່ງ ທີ່ເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການຂີ່ເຮືອຄາຍັກຢ່າງສະຫງົບໃນເຄິ່ງມື້.