ຫົວໃຈຂອງທ່ວງທຳນອງປະຈຳລະດູການນີ້ແມ່ນ Cốm (ເຂົ້າເມົ່າຂຽວອ່ອນ), ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມແຊບທີ່ສຸດຂອງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນໃນຮາໂນ້ຍ. ເກັບກ່ຽວຈາກເມັດເຂົ້າໜຽວອ່ອນທີ່ສົດໃໝ່ແລະມີນ້ຳນົມ, ອາຫານປະເພດພິເສດອັນປຣານີດນີ້ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງພິຖີພິຖັນຜ່ານເຕັກນິກການຄົ້ວແລະຕຳແບບດັ້ງເດີມ. ຫໍ່ຢ່າງແໜ້ນໜາໃນໃບບົວເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງພືດພັນ, Cốm ໃຫ້ຄວາມຫວານອ່ອນໆ ແລະ ເນື້ອສຳພັດທີ່ນຸ່ມນວນ ເຊິ່ງເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງດີກັບກ້ວຍສຸກ ຫຼື ຮັບປະທານຄຽງຄູ່ກັບຊາບົວຮ້ອນໆ ພາຍໃຕ້ຮົ່ມໄມ້ໃບເຫຼືອງຂອງຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່ຕາມຮ່ອມທາງ.
ເຂົ້າເມົ່າຂຽວອ່ອນຂອງຮາໂນ້ຍ - Cốm (ຮູບພາບ: TITC)
ຕາມຝັ່ງທະເລສາບ West Lake ທີ່ງົດງາມ, ຍາມແລງຂອງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຕອນຕົ້ນເຊີນຊວນໃຫ້ມາລິ້ມລອງຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງ ກຸ້ງທອດທະເລສາບ West Lake. ແປ້ງທອດກຸ້ງສີນ້ຳຕານທອງອັນໂດດເດັ່ນນີ້ປະກອບດ້ວຍກຸ້ງນ້ຳຈືດທັງໂຕທີ່ຝັງຢູ່ໃນແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານກອບໆ. ທອດຈົນກອບເຫຼືອງຢ່າງສົມບູນແບບ ແລະ ເສີບພ້ອມກັບຜັກສົດພື້ນເມືອງ, ໝາກຫຸ່ງດອງ, ແລະ ນ້ຳຈິ້ມຫວານສົ້ມທີ່ກົມກ່ອມ, ພວກມັນໃຫ້ເນື້ອສຳພັດທີ່ປະສົມປະສານກັນຢ່າງລົງຕົວ ທີ່ສ່ອງແສງເຖິງຜືນນ້ຳທີ່ເປັນປະກາຍ ແລະ ບັນຍາກາດຍາມແລງຂອງທະເລສາບ.
ກຸ້ງທອດທະເລສາບ West Lake (ຮູບພາບ: TITC)
ເມື່ອອຸນຫະພູມຍາມກາງຄືນຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ, ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນຈະພາກັນໄປຕາມຮ້ານໃນຮ່ອມອັນອົບອຸ່ນເພື່ອຮັບປະທານ ເຂົ້າປຽກກະດູກໝູ ຮ້ອນໆ ເນື້ອເນຍໆ. ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າບົດລະອຽດທີ່ຕົ້ມອຸ່ນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງກັບນ້ຳຊຸບໝູເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກະດູກໝູເປື່ອຍ, ອາຫານເນື້ອເນຍອົບອຸ່ນນີ້ໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈຢ່າງແທ້ຈິງ. ໂຣຍໜ້າດ້ວຍ quẩy ກອບໆ (ປະທ່ອງໂກ້) ແລະ ພິກໄທດຳບົດໃໝ່ໆ, ທຸກໆບ່ວງທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຈາກພາຍໃນໄດ້ສະທ້ອນເຖິງວັດທະນະທຳອາຫານຮ່ອມທາງອັນລໍ່ລ້ຽງຈິດໂອຊາຂອງຮາໂນ້ຍ.
ເຂົ້າປຽກກະດູກໝູໂຣຍໜ້າດ້ວຍໝູບົດ, ໝູຝອຍ ແລະ ເຫັດ (ຮູບພາບ: TITC)
ສິ່ງທີ່ມາເຕີມເຕັມງານລ້ຽງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນໃຫ້ສົມບູນແບບແມ່ນ ຂອງຫວານນ້ຳ ຮ້ອນ ແບບດັ້ງເດີມຂອງຮາໂນ້ຍ. ແຕກຕ່າງຈາກຂອງຫວານເຢັນໃນລະດູຮ້ອນ, ຂອງຫວານໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນນີ້ເນັ້ນໃສ່ເນື້ອສຳພັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຄວາມຮ້ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ອາຫານພິເສດເຊັ່ນ ແກງມັນຕົ້ນຮ້ອນໆ ທີ່ປະສົມຂີງເຜັດ ແລະ ບົວລອຍແປ້ງໜຽວນຸ່ມ ໄສ້ຖົ່ວຂຽວ ຢູ່ໃນນ້ຳເຊື່ອມຂີງສີທອງ ໃຫ້ລົດຊາດຫອມກຣົນທີ່ຕິດປະທັບໃຈ ເຊິ່ງຖ່າຍທອດຈັງຫວະອັນອ່ອນໂຍນ ແລະ ເສໜ່ອັນໄຮ້ການເວລາຂອງເມືອງຫຼວງໃນລະດູການທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດໄດ້ຢ່າງສົມບູນແບບ.
ຂອງຫວານນ້ຳຮ້ອນ (ຮູບພາບ: TITC)
ເຖິງວ່າຈະມີການເສີບຕະຫຼອດປີ, ກາເຟໄຂ່ອັນເປັນເອກະລັກຂອງຮາໂນ້ຍກໍມີບົດບາດພິເສດໃນຍາມເຊົ້າອາກາດເຢັນຂອງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຖືກຄິດຄົ້ນຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1940 ເພື່ອທົດແທນນົມຂັ້ນທີ່ຂາດແຄນ, ເຄື່ອງດື່ມນີ້ມີຖານເປັນກາເຟໂຣບັສຕາຂອງຫວຽດນາມຄົ້ວເຂັ້ມອັນເຂັ້ມຂຸ້ນ ໂຣຍໜ້າດ້ວຍຟອງໄຂ່ແດງແລະນົມຂັ້ນທີ່ຕີຈົນຟູໜາຄ້າຍຄື Zabaglione. ຊັ້ນຟອງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະກັບຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີນີ້ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໄວ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພິທີກຳສ້າງຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດເມື່ອໄດ້ດື່ມຢູ່ລະບຽງກາງແຈ້ງທີ່ແນມເຫັນເຂດເມືອງເກົ່າອັນປະຫວັດສາດ.
ກາເຟໄຂ່ (ຮູບພາບ: TITC)
ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຕອນຕົ້ນເຮັດໜ້າທີ່ເປັນໂຫມດໂຮງຂອງເທດສະການກາງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຮ້ານເບເກີຣີປະຫວັດສາດທົ່ວເມືອງໄດ້ຜະລິດເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແປ້ງອົບແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນແປ້ງໜຽວນຸ່ມ, ຍັດໄສ້ແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ ເມັດແກ່ນໝາກໂມເຊື່ອມ, ໄສ້ເມັດບົວ, ແລະ ໄຂ່ແດງເຄັມ. ເມື່ອຈິບຄູ່ກັບຊາຂຽວຫອມກິ່ນບົວຮ້ອນໆ ພາຍໃຕ້ຮົ່ມໄມ້ຫອມຂອງດອກຕີນເປັດທີ່ກຳລັງບານ, ອາຫານປະຈຳລະດູການເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ສະທ້ອນເຖິງຄວາມສົມດູນ, ມໍລະດົກ ແລະ ຄວາມເປັນກວີນິພົນຂອງດວງວິນຍານລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຂອງຮາໂນ້ຍ.
