ບົດທີ 01 —
ຍ່ານເກົ່າແກ່ປະຫວັດສາດຂອງຮ່າໂນ້ຍ (Old Quarter) ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນເລື່ອງຂອງຮ່ອມສັບຊ້ອນຄືເຂົາວົງກົດ, ຮ້ານຄ້າສະເພາະທາງ ແລະ ອາຫານລົດເລີດໃນທຸກໆ ແຈຮ່ອມ. ມາທໍາຄວາມຮູ້ຈັກກັບເສັ້ນທາງທີ່ຄົດເຄ້ຽວ ແລະ ຊັບຊ້ອນເຫຼົ່ານີ້, ແລ້ວປ່ອຍໃຫ້ທ້ອງຂອງທ່ານ (ແລະ ໄກ້ດນໍາທ່ຽວຜູ້ມີຄວາມຮູ້) ນໍາທາງໄປກັບ ທົວ Streetfood A-la-carte ໃໝ່ຂອງ Sens Asia.
ຄວາມມ່ວນຊື່ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ໂຮງລະຄອນຫຸ່ນກະບອກນ້ໍາ ທັງລອງ (Thang Long Water Puppet theatre) ຢູ່ທາງຕອນເໜືອຂອງໜອງຮວ່ານກຽມ (Hoan Kiem Lake), ກົງກັນຂ້າມກັບວັດຫງອກເຊີນ (Jade Mountain Temple) ໃນສະຕະວັດທີ 18. ໄກ້ດນໍາທ່ຽວຂອງທ່ານຈະມາພົບທ່ານຢູ່ທີ່ນີ້ ເພື່ອນໍາທ່ານໄປສູ່ການທ່ອງທ່ຽວສາຍອາຫານອັນຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ.
ຂໍ້ແນະນໍາ: ດຽວນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ຄວນແຈ້ງໃຫ້ໄກ້ດນໍາທ່ຽວຂອງທ່ານຊາບກ່ຽວກັບຄວາມມັກໃນການຮັບປະທານອາຫານ, ຂໍ້ຈໍາກັດ ຫຼື ຄວາມຢາກກິນອາຫານຂອງທ່ານ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງທົວນີ້ເຮັດໃຫ້ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການຢ່າງສົມບູນ.
ຍ່າງເລາະສັ້ນໆ ໄປຕາມຖະໜົນທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດຂອງເມືອງ ເພື່ອໄປຮອດຈຸດແວ່ທໍາອິດຂອງທ່ານ: nộm thịt bò khô. ຮ້ານດັ້ງเดิมເກົ່າແກ່ນີ້ເຮັດຕໍາຫຸ່ງດິບທີ່ສົດໃໝ່ ແຕ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໂຣຍໜ້າດ້ວຍຊີ້ນງົວແຫ້ງຝານ, ຖົ່ວດິນ, ໃບເລມອນບາມ ແລະ ນ້ຳປາ. ໄດ້ເວລາລຸຍແລ້ວ. ເຊີນຮັບຊົມບັນຍາກາດໄດ້ຕາມສະບາຍ ໃນຂະນະທີ່ພະນັກງານກຽມຖົງຕໍາຫຸ່ງຫຼາຍສິບຖົງເພື່ອສົ່ງທົ່ວເມືອງ. ພາບຂອງແມ່ຄົວທີ່ໃຊ້ມີດຕັດຊີ້ນງົວແຫ້ງຢ່າງຊ່ຽວຊານນັ້ນໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຢາກອາຫານຢ່າງຍິ່ງ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານເລີ່ມອອກເດີນທາງ, ໃຫ້ຈື່ໄວ້ວ່າອັນໃດທີ່ເບິ່ງຄືວ່ານ່າແຊບແມ່ນສາມາດລອງໄດ້ທັງໝົດ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຈານ bánh khúc ທີ່ຫໍ່ດ້ວຍໃບຕອງຈາກຮ້ານຂາຍຂ້າງທາງ. ອາຫານຂຶ້ນຊື່ຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ຊີ້ນໝູຢ້າງ ແລະ ຖົ່ວຂຽວບົດ ຖືກຊ້ອນໄວ້ທາງໃນເຂົ້າໜຽວທີ່ປະສົມໃບ khúc ຈາກແຄມແມ່ໜ້ຳແດງ. ເມື່ອນໍາໄປໜຶ້ງ ແລະ ເສີບພ້ອມກັບຖົ່ວດິນເຄັມ ແລະ ຊີ້ນໝູຢໍຝານ, ອາຫານຫວ່າງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຢາກກິນອີກເລື້ອຍໆ.
ຍ່າງຕໍ່ໄປອີກສອງສາມຖະໜົນ ແລະ ອ້ອມແຈຕະຫຼາດທີ່ລຽບງ່າຍ ແມ່ນຈຸດແວ່ຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ: cá cuộn thịt. ຮ້ານທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 20 ປີ ຮີບຮ້ອນທອດລູກຊິ້ນປາ ທີ່ຍັດໄສ້ຊີ້ນໝູ. ຜົນທີ່ໄດ້ແມ່ນຄຳອາຫານທີ່ແຊບອະລ່ອຍ ເສີບພ້ອມຜັກສົດ ແລະ ນ້ຳປາເຈືອຈາງສໍາລັບຈ້ຳ. ບີບນ້ຳໝາກສ້ມຈີດ (calamansi) ລົງໄປສອງສາມຢົດເພື່ອເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນໃຫ້ກັບອາຫານ មុນຈະເຈາະລຶກເຂົ້າໄປໃນຮ່ອມຕ່າງໆ.
ດໍ່າດິ່ງເຂົ້າໄປໃນເຄືອຂ່າຍຂອງ ngõ (ຮ່ອມ) ໃນໃຈກາງຂອງຍ່ານ Old Quarter. ທ່ານຈະໄດ້ເຫັນວິຖີຊີວິດຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ ໂດຍການແນມເບິ່ງເຂົ້າໄປໃນທາງເດີນອັນຍາວຢຽດຂອງເຮືອນແຖວຊົງທໍ່ (tube houses) ແລະ ວັດອັນອົບອຸ່ນ. ຖະໜົນເຫຼົ່ານີ້ຄັ້ງໜຶ່ງ từng ເປັນສະມາຄົມການຄ້າ 36 ສາຍ ທີ່ເນັ້ນໃສ່ສິນຄ້າ 36 ຊະນິດ, ຕັ້ງແຕ່ໄມ້ໄຜ່ຈົນເຖິງເຄື່ອງເງິນ. ເມື່ອມີກິ່ນຫອມອັນໃດລອຍມາ, ມັນກໍເຖິງເວລາສໍາລັບຈຸດແວ່ອີກແຫ່ງໜຶ່ງແລ້ວ.
ນັ່ງຕັ່ງອີ້ເພື່ອລິ້ມລອງຂອງທອດອັນແສນອະລ່ອຍ: bánh tôm ແລະ bánh gối. Bánh tôm ປະກອບດ້ວຍແປ້ງທອດແຜ່ນນ້ອຍທີ່ມີກຸ້ງຢູ່ເທິງ. Bánh gối ແມ່ນເຄືອບຄ້າຍກັບເອັມປານາດາ (empanada) ແບບຫວຽດນາມ, ຍັດໄສ້ຊີ້ນໝູ, ເຫັດຫູໜູ ແລະ ວຸ້ນເສັ້ນ. ຈ້ຳນ້ຳປາ ແລະ ແກ້ມດ້ວຍໃບຫອມລາບເພື່ອຄວາມສົດຊື່ນໃນແຕ່ລະຄຳ, ຖ້າກ່ອນທີ່ຈະຍ່າງເລາະໄປຈິບ bia hơi (ເບຍສົດ) ເຢັນໆ ຖວາຍໜຶ່ງ.
ຫຼັງຈາກຍ່າງມາທັງໝົດນີ້, ກໍເຖິງເວລາພັກຜ່ອນຢູ່ຮ້ານເຄື່ອງດື່ມທ້ອງຖິ່ນ. ຮ້ານເບຍສົດເຫຼົ່ານີ້ເປັນບ່ອນຍອດນິຍົມທົ່ວເມືອງຫຼວງ, ເຊິ່ງຄົນຫວຽດນາມມາຜ່ອນຄາຍ, ກິນອາຫານຫວ່າງ, ແລະ ຈິບເບຍ. ເບຍຫວຽດນາມບໍ່ໄດ້ຜ່ານການພາດສະເຈີໄຣສ ແລະ ຖືກດື່ມຫຼັງຈາກການຜະລິດບໍ່ດົນ -- ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົມບູນແບບໃນມື້ທີ່ອາກາດອົບອຸ່ນ. ເບົາດື່ມງ່າຍຄືກັບນ້ຳເຢັນ, ເພີດເພີນໄປກັບສອງສາມແກ້ວກັບໄກ້ດນໍາທ່ຽວຂອງທ່ານ ໃນຂະນະທີ່ເມືອງເຄື່ອນໄຫວຢູ່ອ້ອມຕົວທ່ານ.
ໄດ້ເວລາສະຫຼຸບການທົວຢູ່ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຮ່ວມສະໄໝທີ່ມີຊື່ສຽງ. ນັ່ງໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີບັນຍາກາດດີ ເພື່ອຊິມອາຫານທ່ຽງໃໝ່ໆ ເຊັ່ນ: ປໍເປີຍະ chả cá ແລະ ຍຳຫົວປີນ້ອຍ. ທ່ານຍັງສາມາດສັ່ງເຫຼົ້າເຂົ້າຈອກໜຶ່ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບຈາກເຄື່ອງດື່ມຍອດນິຍົມຂອງຫວຽດນາມ ດ້ວຍສ່ວນປະສົມທ້ອງຖິ່ນ ເຊັ່ນ: ໝາກເສົາວະລົດ ແລະ ໝາກແອບເປິ້ນ.
ເພື່ອຈອງທົວນີ້ ຫຼື ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບທົວອາຫານຮ່າໂນ້ຍຫຼ້າສຸດຂອງ Sens Asia ເຂົ້າເບິ່ງເວັບໄຊຂອງພວກເຂົາ.
