ດ້ວຍວັດຖຸດິບສົດໃໝ່ທີ່ພ້ອມໃຊ້ງານ ແລະ ປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງສ້າງສັນທີ່ມີມາຢ່າງຍາວນານ, ອາຫານຫວ່າງແສນອະລ່ອຍຈະຢູ່ບໍ່ໄກເລີຍເມື່ອທ່ານຢູ່ຫວຽດນາມ. ບາງຢ່າງມາພ້ອມກັບເລື່ອງລາວເກົ່າແກ່, ໃນຂະນະທີ່ບາງຢ່າງນຳເອົາຜະລິດຕະພັນອັນດີເລີດຂອງຫວຽດນາມ ມາປະຍຸກ ແລະ ຍົກລະດັບດ້ວຍຄວາມຮ່ວມສະໄໝ. ຕັ້ງແຕ່ມັນຝຣັ່ງທອດໄຂ່ເຄັມ ໄປຈົນເຖິງຂະໜົມຖົ່ວຂຽວ, ຂະໜົມແສນອະລ່ອຍເຫຼົ່ານີ້ເປັນຂອງຝາກທີ່ດີເລີດສຳລັບຄົນທີ່ທ່ານຮັກຢູ່ເຮືອນ.
ບົດທີ 01 —
ຂະໜົມຖົ່ວຂຽວ | bánh đậu xanh
ຂະໜົມຖົ່ວຂຽວຫວານກ້ອນໜຶ່ງທີ່ລະລາຍໃນປາກ ເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງກັບຊາຂຽວຮ້ອນໆ, ຫຼາຍຈົນເຖິງຂັ້ນວ່າ ເມື່ອ Bảo Đại, ຈັກກະພັດອົງສຸດທ້າຍຂອງຫວຽດນາມ, ໄດ້ຊິມຂະໜົມແສນອະລ່ອຍນີ້ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ພຣະອົງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ປະຊາຊົນພິມສັນຍາລັກຫຼວງຮູບມັງກອນຄຳລົງເທິງກ່ອງບັນຈຸ. ມາຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້, ຂະໜົມກ້ອນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍສີຂອງລາຊະວົງ: ສີແດງ ແລະ ສີທອງ.
ບົດທີ 02 —
ຂະໜົມອົມໝາກພ້າວ | kẹo dừa
ການທ່ອງທ່ຽວ ເຂດທົ່ງພຽງປາກແມ່ຮ່ອງ ຈະບໍ່ສົມບູນແບບຖ້າບໍ່ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມໂຮງງານເຮັດຂະໜົມອົມໝາກພ້າວ. ການເບິ່ງຄົນງານຕັດຂະໜົມອົມໝາກພ້າວເປັນເສັ້ນໆ ແລະ ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າແມ່ນມີສະເໜ່ບໍ່ແພ້ການໄດ້ຊິມຢູ່ບ່ອນຜະລິດເລີຍ. ຂະໜົມໝາກພ້າວລົດຊາດມັນນົມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນເປັນຂອງດີປະຈຳແຂວງ Bến Tre, ບ່ອນທີ່ໝາກພ້າວມີຊື່ສຽງໃນເລື່ອງຄວາມຫວານທີ່ບໍ່ມີໃຜຄື.
ບົດທີ 03 —
ຊັອກໂກແລັດ Marou
ຜະລິດຈາກເມັດໂກໂກ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຫວຽດນາມ, ຊັອກໂກແລັດ Marou ໄດ້ຄອງໃຈນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວທຸກມຸມໂລກ. ເມັດໂກໂກ້ແມ່ນມາຈາກ 6 ແຂວງຂອງຫວຽດນາມ ໃນເຂດທົ່ງພຽງປາກແມ່ຮ່ອງ ແລະ ເຂດພູຮາບສູງກາງ (Central Highlands). ດ້ວຍລົດຊາດໃໝ່ໆ ຢ່າງ ‘ເຄື່ອງເທດ Phở’ ແລະ ‘ເຂົ້າຕອກ’, Marou ຮັບປະກັນວ່າຊັອກໂກແລັດແທ່ງທຸກໆ ແທ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມເພີດເພີນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນການຜະຈົນໄພທາງລົດຊາດທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນອີກດ້ວຍ.
ບົດທີ 04 —
ຂະໜົມຖົ່ວດິນ ແລະ ແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າ | kẹo cu đơ
ຖົ່ວດິນເຄືອບນ້ຳອ້ອຍ ແລະ ນ້ຳຕານມອນ ເປັນໄສ້ລະຫວ່າງແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າ 2 ແຜ່ນໃນຂະໜົມທີ່ມີເອກະລັກນີ້. ຄວາມໜຽວຂອງຖົ່ວດິນ ແລະ ນ້ຳອ້ອຍຖືກປັບສົມດຸນດ້ວຍຄວາມກອບຂອງແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າປີ້ງໃນທຸກໆ ຄຳ. Kẹo cu đơ ມີຕົ້ນກຳເນີດໃນ Hà Tĩnh, ແຂວງທາງຕາເວັນອອກສ່ຽງເໜືອ ບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນເຮັດຂະໜົມຖົ່ວດິນເຄືອບນ້ຳຕານມາຫຼາຍເຊັ່ນຄົນ.
ບົດທີ 05 —
ມັນຝຣັ່ງທອດໄຂ່ເຄັມ Ranchu
ມັນຝຣັ່ງທອດ ແລະ หนังປາທອດ Ranchu ຍົກລະດັບຄວາມອະລ່ອຍຂອງໄຂ່ເຄັມໄປອີກຂັ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ລົດຊາດທີ່ເຕັມປຽບ, ແບຣນໄດ້ໃຊ້ວິທີການດອງເຄັມແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍໄຂ່ເປັດສົດຈາກເຂດທົ່ງພຽງປາກແມ່ຮ່ອງ ທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍເດືອນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບ. ສຳລັບຄວາມກອບທີ່ແປກໃໝ່, ລອງຊິມແຜ່ນທອດໝາກມີ້ຕາມລະດູການຂອງພວກເຂົາ.
ບົດທີ 06 —
ຂະໜົມງາ | mè xửng
ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1950, ພໍ່ຄ້າຕ່າງປະເທດທີ່ຜ່ານ Huế, ເມືອງຫຼວງເກົ່າຂອງຫວຽດນາມ, ໄດ້ຊື້ຂະໜົມງາເປັນຂອງຝາກໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຄອບຄົວຢູ່ເຮືອນ. ຕາມປະເພນີ, ຄົນທ້ອງຖິ່ນ Huế ຈະກິນຂະໜົມເຫຼົ່ານີ້ໃນຂະນະທີ່ຖ້າຝົນມໍລະສຸມທີ່ຕົກຍາວນານ. ການຍ້ຳຄວາມໜຽວຂອງນ້ຳຕານມອນໃນອາຫານຫວ່າງເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມອົດທົນ, ຄືກັນກັບຝົນຢູ່ທີ່ນີ້.
ບົດທີ 07 —
ເຂົ້າກອບ | cơm cháy
ຄົນຫວຽດນາມສະເຫຼີມສະຫຼອງເຂົ້າໃນທຸກໆ ຮູບແບບ. ການທອດເຂົ້ານ້ຳມັນເລິກສ້າງເນື້ອສຳຜັດກອບໆ ທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີຢ່າງອັດສະຈັນກັບໝູຝອຍຟູໆ. ຕັກຫອມບົ່ວໃສ່ບ່ວງໜຶ່ງແລ້ວລຸຍເລີຍ! ຖ້າທ່ານກິນເຜັດໄດ້, ຊື້ເຂົ້າກອບເຜັດທີ່ມີພິກແຫ້ງຈັກຖົງ. ທີ່ໜ້າສົນໃຈແມ່ນ, ອາຫານຫວ່າງລົດຊາດກົມກ່ອມນີ້ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈມາຈາກເຂົ້າກວດ, ເຂົ້າໄໝ້ດຳທີ່ຕິດຢູ່ກົ້ນໝໍ້.
ບົດທີ 08 —
ຂີງເຊື່ອມ | mứt gừng
ເມື່ອເວົ້າເຖິງການຈິບຊາຄູ່ກັບຂະໜົມ, ຄົນຫວຽດນາມມີການສ້າງສັນທີ່ສົມບູນແບບຢ່າງໜ້າປະຫຼາດໃຈ. ຂີງເຄືອບນ້ຳຕານອາດຈະຟັງເບິ່ງແປກໆ ໃນຕອນທຳອິດ, ແຕ່ຄວາມຫວານຊ່ວຍຊູລົດຊາດເຜັດຮ້ອນຂອງຂີງໄດ້ດີຫຼາຍ, ວິທີດຽວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນດີຂຶ້ນແມ່ນການຈິບຊາຕາມ. ຄົນທ້ອງຖິ່ນເຊື່ອວ່າອາຫານຫວ່າງເພື່ອສຸຂະພາບນີ້ເປັນສັນຍາລັກຂອງຊີວິດທີ່ສະດວກສະບາຍ ແລະ ມີຄວາມສຸກ.
ບົດທີ 09 —
ໝາກໄມ້ອົບແຫ້ງ | ô mai
ຂອງດີປະຈຳນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ô mai ຜະລິດໂດຍການປະສົມໝາກໄມ້ອົບແຫ້ງ ຢ່າງເຊັ່ນ ໝາກໝັ້ນ, ໝາກແອບປຣີຄອດ, ແລະ ໝາກພິລາ ກັບນ້ຳຕານ, ເກືອ, ໝາກນາວ, ໝາກເພັດ, ຫຼື ຂີງ. ໝາກໄມ້ອົບແຫ້ງສາມາດມີລົດຊາດຫວານ ຫຼື ເຄັມກົມກ່ອມ, ແລະ ໃຫ້ປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. Ô mai ເຄີຍເປັນອາຫານຫວ່າງຂອງຄົນຮວຍໃນຫວຽດນາມເມື່ອຫຼາຍຮ້ອຍປີກ່ອນ, ແຕ່ດຽວນີ້ສາມາດຊອກຫາໄດ້ໃນທຸກໆ ເຮືອນຂອງຄົນຮ່າໂນ້ຍ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງເທດສະການບຸນປີໃໝ່ຈີນ-ຫວຽດນາມ.
ບົດທີ 10 —
ໝາກພ້າວອົບ | dừa sấy
ຢູ່ຊາຍຫາດ, ໃຫ້ເຮັດຄືກັນກັບຄົນຫວຽດນາມ ໂດຍການຜ່າໝາກພ້າວສົດ ເພື່ອຕັກກິນເນື້ອໝາກພ້າວສີຂາວຫວານໆ ດ້ວຍບ່ວງ. ເພື່ອເອົາຄວາມແຊບນີ້ນຳກັບເມືອເຮືອນ, ທ່ານສາມາດຊື້ໝາກພ້າວອົບແຫ້ງເປັນຖົງໄດ້. ໝາກພ້າວອົບທີ່ກອບ ແລະ ມີສີນ້ຳຕານທອງນີ້ ເຮັດຂຶ້ນໂດຍການຄົ້ວເນື້ອໝາກພ້າວທີ່ຝານເປັນແຜ່ນບາງໆ. ຖ້ວຍຂອງຫວານ (chè) ໃນຫວຽດນາມ ມັກຈະໂຣຍໜ້າດ້ວຍໝາກພ້າວຂູດອົບແຫ້ງອັນແຊບນົວນີ້.
