ສົດໃໝ່ ແລະ ເຕັມไปด้วยລົດສໍາຜັດ, ຍໍ້ຫວຽດນາມ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໄປທົ່ວໂລກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະເທດນີ້ມີຄວາມຜູກພັນກັບອາຫານປະເພດພັນດ້ວຍມືຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຄິດ. ຕັ້ງແຕ່ເມນູສົດໃໝ່ໄປຈົນເຖິງເມນູທອດກອບ, ອາຫານປະເພດ món cuốn ຖືເປັນອາຫານຫຼັກປະຈໍາຊາດໃນທົ່ວປະເທດ. ມາທໍາຄວາມຮູ້ຈັກກັບຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ລົດຊາດຂອງ món cuốn ໃຫ້ຫຼາຍຂຶ້ນກັບລາຍຊື່ 10 ເມນູພັນສຸດແຊບທີ່ຕ້ອງລອງໃນຫວຽດນາມ.
ບົດທີ 01 —
Bánh khọt
Bánh khọt ເປັນເມນູທອດກອບທີ່ແຊບຢ່າງໜ້າອັດສະຈັນ. ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກ ຫວຸ້ງເຕົາ (Vũng Tàu), ແປ້ງສໍາລັບ Bánh khọt ແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າ, ໝາກຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ກະທິ. ແປ້ງຈະຖືກເທລົງໃນພິມຮ້ອນໆ ແລະ ໂຣຍໜ້າດ້ວຍກຸ້ງໂຕໃຫຍ່ ຫຼື ອາຫານທະເລສົດໆ ຈາກນັ້ນທອດຈົນກອບໄດ້ທີ່. ພັນດ້ວຍຜັກກາດສາລັດ, ຜັກຫອມ ແລະ ຈຸ້ມກັບນໍ້າປາ.
ບົດທີ 02 —
Bánh căn
ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບ Bánh khọt, ແຕ່ Bánh căn ແມ່ນໃຊ້ນຶ້ງ, ບໍ່ໄດ້ທອດ. ສ່ວນປະສົມແປ້ງມີໄຂ່, ເຮັດໃຫ້ມີລົດສໍາຜັດທີ່ນຸ່ມເບົາຄ້າຍຄືກັບໄຂ່ຈຽວນຸ່ມໆ. ເສີບພ້ອມກັບໜ້າຕ່າງໆ ຢ່າງຫຼາກຫຼາຍ ເຊັ່ນ ໄຂ່ນົກກະທາ ແລະ ກຸ້ງ, ຍາຈາງ (Nha Trang) ເປັນບ່ອນດຽວທີ່ທ່ານສາມາດຫາ Bánh căn ເສີບຕາມຮ້ານຂ້າງທາງໄດ້. ພັນແຕ່ລະຄໍາໃນຜັກກາດສົດ, ຈຸ້ມນໍ້າຈິ້ມຫອມບົ່ວ, ຕັກໝາກມ່ວງສົ້ມໃສ່ຕື່ມ, ແລ້ວເພຼີດເພຼີນກັບຄວາມແຊບໄດ້ເລີຍ.
ບົດທີ 03 —
Nem lụi
ອາຫານເລີດລົດຈາກພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, Nem lụi ສາມາດຫາຮັບປະທານໄດ້ທົ່ວປະເທດ ຕັ້ງແຕ່ຮ້ານອາຫານຫູຮາ ຈົນເຖິງຮ້ານຂ້າງທາງ. ໝູບົດຖືກໝັກຢ່າງພິຖີພິຖັນ ແລະ ນໍາໄປປີ້ງໃສ່ໄມ້ຫົວສິງໄຄ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອໝູມີກິ່ນຫອມຂອງຫົວສິງໄຄ. ຖອດເນື້ອໝູອອກຈາກໄມ້ປີ້ງ, ແລ້ວນໍາໄປພັນກັບແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າ, ໝາກມ່ວງດິບ, ຜັກຫອມລາບ ແລະ ຈຸ້ມກັບນໍ້າຈິ້ມຖົ່ວດິນ.
ບົດທີ 04 —
Chạo tôm
ເປັນເມນູທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ Nem lụi, Chạo tôm ແມ່ນສ່ວນປະສົມອັນແຊບຊ້ອຍຂອງກະທຽມ ແລະ ກຸ້ງບົດທີ່ນໍາໄປປີ້ງໃສ່ທ່ອນອ້ອຍ. ເມນູກອບກິ່ນຫອມນີ້ແຊບທີ່ສຸດເມື່ອນໍາໄປພັນກັບຜັກກາດ ຫຼື ແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າ ພ້ອມຜັກຫອມ, ເສັ້ນບຸ້ນ ແລະ ໝາກແຕ່ງກວາຝານ. ເນື້ອກຸ້ງປີ້ງມີລົດສໍາຜັດໜຽວຢືດໜ້າເຄ້ຍວທີ່ຄົນຫວຽດນາມມັກຫຼາຍ.
ບົດທີ 05 —
Phở cuốn
ນີ້ບໍ່ແມ່ນຍໍ້ສົດທົ່ວໄປຂອງທ່ານ. ໃສ່ທີ່ຈະໃຊ້ແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າແຫ້ງແບບດັ້ງเดิม, ຍໍ້ນີ້ຖືກພັນດ້ວຍແຜ່ນເສັ້ນເຝີສົດ, ຄ້າຍຄືກັບແຜ່ນແປ້ງທີ່ໃຊ້ມາຊອຍເປັນເສັ້ນເຝີ. ສາມາດຫາລອງ Phở cuốn ທີ່ໃຊ້ເນື້ອງົວປີ້ງໄດ້ຕາມຮ້ານອາຫານອ້ອມຮອບ ທະເລສາບ ຈຸກບັກ (Trúc Bạch Lake) ໃນ ຮ່າໂນ້ຍ. Phở cuốn ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ເລີຍ ຫຼື ຈຸ້ມກັບນໍ້າປາທີ່ປະສົມໝາກເພັດ ແລະ ນໍ້າໝາກສົ້ມຈີດ.
ບົດທີ 06 —
Bánh xèo
‘ເຄຣບຫວຽດນາມ’ ນີ້ແມ່ນເມນູໂປດທີ່ຕ້ອງມີໃນທຸກໂຕ໊ະອາຫານ. ແປ້ງທີ່ປະສົມໝາກຂີ້ໝິ້ນຖືກເທລົງໃນກະທະນ້ອຍ, ໂຣຍໜ້າດ້ວຍຖົ່ວງອກ, ເນື້ອໝູ, ກຸ້ງ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍມີເໝັດ. ແຜ່ນເຄຣບຖືກພັບເຄິ່ງ, ເຮັດໃຫ້ເກີດສຽງດັງ “ເຊັວ” ໃນເວລາທອດ ເຊິ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ ‘Xèo’. ໃຊ້ໄມ້ຖູ່ຫັກເປັນຕ່ອນ ແລ້ວພັນດ້ວຍຜັກກາດ ແລະ ຜັກຫອມ ເພື່ອລົດສໍາຜັດທີ່ກອບ ແລະ ສົດຊື່ນ.
ບົດທີ 07 —
Cuốn diếp
ໃບຜັກກາດຂຽວ ຖືກນໍາມາໃຊ້ເປັນແຜ່ນພັນໃນເມນູທີ່ເບົາ ແລະ ເຕັມไปด้วยລົດຊາດນີ້. ເສັ້ນບຸ້ນ, ກຸ້ງ ແລະ ເນື້ອໝູ ຖືກຈັດວາງຢ່າງພິຖີພິຖັນຢູ່ທາງໃນໃບ, ຈາກນັ້ນພັນ ແລະ ມັດໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຕົ້ນຫອມລວກ. Cuốn diếp ເສີບພ້ອມກັບນໍ້າຈິ້ມຖົ່ວດິນ ແລະ ຂິງ ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ບົດທີ 08 —
Gỏi cuốn
Gỏi cuốn (ຍໍ້ສົດ) ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດເຖິງເມື່ອນຶກເຖິງຍໍ້ຫວຽດນາມ. ເປັນເມນູທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຜູ້ທີ່ໃສ່ໃຈสุขภาพ, ຍໍ້ສົດທີ່ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນນີ້ ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເຮັດດ້ວຍເນື້ອໝູໜຶ່ງຕ່ອນ, ກຸ້ງໜຶ່ງໂຕ, ແລະ ເສັ້ນບຸ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະສາມາດຫາລົດຊາດມັງສະວິລັດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ເຊິ່ງເຮັດຈາກເຕົາຮູ້ ແລະ ເໝັດໄດ້ງ່າຍດາຍເຊັ່ນກັນ.
ບົດທີ 09 —
Bò lá lốt
ໃບຊາພູ ແມ່ນສ່ວນປະສົມລັບໃນ Bò lá lốt ທີ່ເຮັດໃຫ້ຍໍ້ພັນນີ້ມີເອກະລັກສະເພາະຕົວໃນເຮືອນຄົວຫວຽດນາມ. ເນື້ອງົວບົດທີ່ໝັກເຄື່ອງເທດຖືກພັນດ້ວຍໃບຊາພູ ແລະ ນໍາໄປປີ້ງເທິງເຕົາຖ່ານ ເຮັດໃຫ້ໄດ້ກິ່ນຫອມຄວັນໄຟ ແລະ ລົດຊາດເນື້ອທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ. Bò lá lốt ສາມາດເສີບເທິງເສັ້ນບຸ້ນສົດ, ຫຼື ພັນດ້ວຍຜັກສົດ ແລະ ຈຸ້ມກັບນໍ້າປາເຈືອນ້ອຍໜຶ່ງ.
ບົດທີ 10 —
Nem cua bể
ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກ ເມືອງ ຫາຍຟ່ອງ (Hai Phong), ປະຈຸບັນເມນູນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໄປທົ່ວປະເທດ. ແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້າຖືກຫໍ່ດ້ວຍເນື້ອກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ເນື້ອໝູ, ເໝັດຫູໜູ, ເສັ້ນບຸ້ນ ແລະ ຖົ່ວງອກ, ພັບເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ ແລະ ນໍາໄປທອດກອບ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມກອບໜ້າປະທັບໃຈ. ຮັບປະທານພ້ອມກັບຜັກຫອມລາບ ແລະ ໃບງາມອນ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມມັນຂອງແຕ່ລະຄໍາ.
ບົດທີ 11 —
Bánh cuốn
ອາຫານຫຼັກຂອງພາກເໜືອ, Bánh cuốn ເປັນອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ອາຫານສ່ຽງເວັນ ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຫຼາຍພື້ນທີ່ຂອງຫວຽດນາມ. ແຜ່ນແປ້ງເຂົ້າເຈົ້ານຶ້ງສົດໆ ຖືກພັນຢ່າງເບົາມືດ້ວຍເນື້ອໝູບົດ ແລະ ເໝັດຫູໜູ, ແລ້ວໂຣຍໜ້າດ້ວຍຫອມເຈຽວ. ຢອດນໍ້າປາຫວານສົ້ມ ແລະ ໝູຍໍຫວຽດນາມຝານໜາໆ ເຮັດໃຫ້ເມນູນີ້ສົມບູນແບບ.
