Ở Việt Nam, ẩm thực đường phố có mặt ở khắp mọi nơi. Các khu chợ sớm, người bán hàng rong và những hàng quán vỉa hè nhộn nhịp đều phục vụ những món ăn làm nức lòng thực khách nổi tiếng của Việt Nam. Có rất nhiều món ngon để thưởng thức. Bạn đang tự hỏi nên bắt đầu từ đâu? Cẩm nang tiện ích này sẽ cung cấp cho bạn tất cả các mẹo cần thiết để khám phá văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam như một chuyên gia.
Chương 01 —
Ăn theo giờ của người địa phương
Chương 02 —
Để tìm được những món ăn ngon nhất ở Việt Nam, hãy ăn theo thời gian của người bản xứ. Nói cách khác: hãy ăn sớm. Mọi thứ trở nên yên ắng đến lạ thường sau giờ ăn của người Việt, và bạn có thể sẽ khó tìm được một lựa chọn ưng ý. Mặt khác, việc cùng ăn với người dân địa phương chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những niềm vui thú vị mỗi lần trải nghiệm.
Hãy bắt đầu hành trình ngay sau bình minh để thưởng thức những tô mì nóng hổi khó quên, món cháo ấm bụng, hay những gói xôi rắc đậu phộng thơm ngon. Các khu vực gần chợ là địa điểm hàng đầu của những người bán hàng buổi sáng phục vụ học sinh, tiểu thương chợ và người dân địa phương trên đường đi làm.
Các quán ăn trưa ở Việt Nam mở cửa từ 11:30 sáng đến 1 giờ chiều. Hãy tìm những quán cơm bình dân quen thuộc và đáng tin cậy: Một quán ăn tự chọn với vô số các món ăn gia đình — trứng chiên xốp, rau xào tỏi, cá kho tộ và thịt heo quay — được bày biện đẹp mắt và múc đầy trên những đĩa cơm nóng hổi. (Thật tuyệt vời!)
Đến 5 giờ chiều, các nhà hàng và quán ăn ở Việt Nam bắt đầu bày ghế ra vỉa hè để đón lượng khách ăn tối. Khoảng thời gian từ 6 giờ chiều đến 8 giờ tối là lúc lý tưởng nhất cho các món lẩu nghi ngút khói, hải sản nướng và các bữa tiệc nướng BBQ trong làn gió chiều dịu mát. Quán càng đông đúc thì càng đáng để chờ đợi.
Chương 03 —
Chọn quán ăn một cách khôn ngoan
Việt Nam tự hào sở hữu danh sách các quán ăn ngày càng phong phú mà du khách đều biết đến và yêu thích, chẳng hạn như Bánh Mì Phượng ở Hội An hay The Lunch Lady ở Thành phố Hồ Chí Minh. Nhưng việc thử nghiệm những địa điểm mới khi du lịch cũng rất xứng đáng. Vừa phát hiện ra một quán ăn thú vị trong con hẻm nhỏ? Hãy dùng mắt để kiểm tra danh sách này:
1. Cách bài trí — bàn ghế, sàn nhà, dụng cụ ăn uống — có sạch sẽ và ngăn nắp không?
2. Các nguyên liệu hoặc món ăn có được trình bày bắt mắt, nhiều màu sắc và tươi ngon từ trang trại không?
3. Có đông khách hàng địa phương đang ăn hoặc đang đợi phục vụ không?
Nếu câu trả lời là ‘có’, bạn đã chọn được một địa điểm tốt. Hãy gọi món và thưởng thức.
Chương 04 —
Nắm vững phép xã giao khi ăn uống đường phố ở Việt Nam
Những phong tục bất thành văn khi ăn uống ở vỉa hè Việt Nam rất đơn giản và dễ chịu, đặc biệt là đối với những người mới đến lần đầu. Một quy tắc bạn luôn có thể tin tưởng là ‘ăn trước, trả tiền sau’. Hãy gọi món ở quầy phía trước, sau đó tự chọn bàn hoặc ghế để ngồi. Việc nhanh tay lau qua đũa hoặc thìa trước khi ăn là hoàn toàn bình thường (thậm chí là khôn ngoan), cũng như dùng đũa của mình để gắp các món ăn chung trên bàn. Khăn giấy bẩn, vỏ chanh đã vắt hoặc cuống rau có thể được bỏ vào các giỏ rác bên dưới trong lúc ăn. Khi đã dùng xong, hãy đặt đũa nằm ngang lên trên miệng tô/chén của bạn.
Đối với các quán nhỏ, thực khách thường hỏi tổng số tiền và trả trực tiếp cho chủ quán khi ra về. Trong một số trường hợp, nhân viên phục vụ có thể đến bàn và tính nhẩm hóa đơn của bạn. Hãy tin tưởng họ — họ làm việc này mỗi ngày. Hóa đơn giấy không phổ biến đối với các món ăn bình dân, nhưng bạn có thể yêu cầu nếu cần thiết.
Chương 05 —
Hiểu rõ về các loại gia vị và nước chấm
Gia vị là phần không thể thiếu trong trải nghiệm ẩm thực Việt Nam. Trên bàn ăn của bạn thường sẽ có một lọ nước mắm nhạt, một lọ tỏi ớt ngâm giấm, và có thể là sa tế dạng sệt, ớt tươi thái nhỏ, chanh hoặc tắc (quất), hay thậm chí là mắm tôm đậm vị. Tất cả những thứ này là để bạn tự gia giảm món ăn theo sở thích của mình.
Đối với các món mì, phở, một đĩa rau thơm và rau xanh kèm theo — bạc hà, ngò rí (rau mùi), húng quế và xà lách — được phục vụ miễn phí. Hãy nhúng những loại rau này vào nước dùng hoặc trộn cùng mì khô để tăng thêm độ giòn và hương thơm. Đối với các món cuốn, một chồng bánh tráng và lá rau lớn để cuốn và chấm sẽ được dọn ra. Nước chấm có thể dao động từ sốt me chua ngọt, nước mắm chua ngọt cho đến sốt đậu phộng rang. Nhân viên phục vụ sẽ rất vui lòng hướng dẫn bạn cách kết hợp phù hợp nhất.
Chương 06 —
Thử một số từ vựng tiếng Việt cơ bản
Khi miệng bạn không bận thưởng thức những món ăn ngon, bạn có thể muốn diễn đạt bằng một vài câu tiếng Việt phổ biến. Dưới đây là những câu mà mọi du khách nên biết:
Ở bất cứ đâu tại Việt Nam, một tiếng gọi tự tin ‘em ơi!’ sẽ giúp bạn gọi nhân viên đến phục vụ.
Những người ăn chay tại Việt Nam sẽ muốn học các từ ‘không thịt’ và ‘ăn chay’ để sử dụng trong suốt chuyến hành trình của mình.
‘Ngon quá’ có nghĩa là 'very delicious'.
Khi thể hiện sở thích của mình, hãy gọi ‘một suất’ hoặc ‘một cái này’.
‘Trà đá’ là trà xanh đá, món mà các quán ăn trên khắp Việt Nam phục vụ thay cho nước lọc. Vào thời tiết lạnh, bạn có thể thích ‘trà nóng’ để dùng kèm với các bữa ăn của mình.
Sẵn sàng rời đi chưa? Hãy nói ‘tính tiền’ để yêu cầu thanh toán.
Chúc bạn ăn ngon miệng!
