4 Món ăn “phải thử” tại Hội An

Cao lầu là phiên bản món mì gạo của Hội An, nhưng nó hoàn toàn khác biệt so với những họ hàng như bún hay phở. Sợi mì cao lầu được ngâm trong nước tro và tro củi, mang lại kết cấu dai giòn đặc trưng. Trên thực tế, sợi cao lầu chính gốc phải được làm bằng nước giếng Ba Lễ và tro từ các loài cây ở cù lao Chàm! Mặc dù các nhà hàng ở Hội An có lẽ không còn sử dụng công thức thuần túy này nữa, nhưng yêu cầu nguyên liệu cực kỳ đặc thù của cao lầu đồng nghĩa với việc món ăn này hiếm khi được tìm thấy bên ngoài thành phố, vì vậy đừng bỏ lỡ cơ hội này khi bạn ở đây.

Những sợi mì gạo dai được phục vụ trong nước sốt đậm đà cùng thịt heo tẩm ướp quay chín. Hương vị đậm đà và thoảng hương khói được cân bằng một cách tinh tế bởi các nốt hương tươi mát hơn từ xà lách tươi, bánh mì da heo chiết giòn, cùng giá đỗ và rau xanh giòn rụm.

Tiền thân của bánh mì có thể là bánh mì ổ kiểu Pháp, nhưng ổ bánh mì Việt Nam giờ đây đã là một huyền thoại mang dấu ấn riêng. Từ "bánh mì" dịch nghĩa đen là "bread" (bánh mì), nhưng bánh mì dùng để chỉ một loại bánh mì kẹp có thể nhồi nhiều loại nhân khác nhau, từ thịt nướng, chả lụa đến trứng ốp la. Có rất nhiều biến thể bánh mì khác nhau, và mỗi người bán bánh mì đều có những nét đặc sản riêng. Dù kẹp nhân gì đi nữa, bánh mì vẫn được phết pa-tê, rau tươi và rau ngâm chua, bơ, và sốt ớt ngọt. Bánh mì có thể được nướng giòn hoặc nướng vỉ và được phục vụ trong túi giấy mang đi tiện lợi. Vì rất rẻ, tiện lợi và ngon miệng một cách đáng tin cậy, bánh mì là món ăn sáng, ăn trưa và ăn vặt vô cùng phổ biến đối với cả người dân địa phương lẫn du khách nước ngoài.

Bánh Mì Phượng và Madam Khanh – The Banh Mi Queen là những địa điểm bán bánh mì ngon nhất và thật may mắn, cả hai đều nằm trong khoảng cách đi bộ từ bờ sông, từ chợ trung tâm Phố cổ và cách nhau không xa.

Cơm gà Hải Nam đã lan rộng khắp Đông Nam Á và các biến thể của món ăn kinh điển này có thể được tìm thấy ở Malaysia, Singapore, Thái Lan cũng như Việt Nam, nơi nó được gọi đơn giản là "cơm gà". Món ăn này đặc biệt phổ biến ở Hội An, nơi được biết đến với tên gọi cơm gà Hội An.

Cơm gà Hội An được làm từ thịt gà xé phay trộn với hành tây hoặc hành lá. Gà xé được đặt lên trên lớp cơm vàng tẩm gia vị nấu bằng nghệ và nước dùng gà, và tất nhiên, ăn kèm với rau xà lách và các loại rau thơm như rau mùi và bạc hà. Cơm vàng dẻo, thịt gà luộc bóng bẩy và rau xanh tươi giòn tạo nên bộ ba bắt mắt khi kết hợp lại – một món ăn thuần vị thanh nhẹ nhưng thịnh soạn, làm no lòng và ấm dạ mà không quá béo ngậy hay nặng nề.

Có lẽ có hàng trăm nhà hàng phục vụ món ăn kinh điển này, nhưng cơm gà Hội An ngon nhất được phục vụ tại Cơm Gà Bà Buội trên đường 22 Phan Chu Trinh. Bà Buội đã dành nửa cuối thế kỷ 20 để nấu cơm gà Hội An từ một quầy hàng trong chợ. Di sản của bà vẫn sống mãi hơn 60 năm sau qua hai người cháu, những người đã hoàn thiện công thức của người bà và mở rộng việc kinh doanh của bà thành một nhà hàng nơi cơm gà vẫn mang hương vị như cơm nhà bà nấu.

Được đặt theo tên người sáng lập trẻ tuổi, nước Mót dịch ra là "Nước của Mót" nhưng thực chất là một loại trà thảo mộc. Được ủ từ một bản giao hưởng các loại thảo mộc như gừng, sả, quế, cam thảo, chanh cũng như trà xanh, hoa cúc và quả la hán, nước Mót được cho là có lợi cho sức khỏe. Lợi ích dược liệu bổ sung này thật may mắn vì thức uống này có sức hút sảng khoái gây nghiện.

Ghé qua để thưởng thức một ly nước Mót mát lạnh giúp xua tan cái nóng của một ngày Hội An, hay một ly nước ấm để sưởi ấm cơ thể trong mùa đông ẩm ướt và se lạnh. Chú Mót, người đặt tên cho thức uống này, từ lâu đã chuyển từ một gánh hàng rong sang một cửa hàng có chỗ ngồi trong nhà. Dù vậy, phần lớn mọi người vẫn thích mua mang đi hơn. Hãy mua một ly nước Mót mang đi và tiếp tục dạo bước qua các con hẻm của thành phố hoặc thư giãn bên dòng sông, trên tay cầm thức uống được trang trí bằng một cánh hoa sen hồng để tăng thêm phần thi vị.