Phan Thiết là thủ phủ của Bình Thuận, một tỉnh ven biển thuộc vùng Nam Trung Bộ Việt Nam. Đây là một thành phố cảng với một bến cảng nhộn nhịp. Những chiếc thuyền đủ màu sắc rực rỡ nhấp nhô trên mặt nước, chờ đưa ngư dân địa phương ra khơi. Sáng sớm, mẻ cá trong ngày được kéo lên từ những tấm lưới rộng lớn và chở ra chợ, nơi những người phụ nữ nhanh nhẹn tất bật bán đủ loại hải sản đang uốn éo trong các xô chậu giữa tiếng ồn ào của việc trả giá và buôn chuyện.
Phan Thiết nổi tiếng với đủ mọi loại hải sản, bao gồm cả nước mắm, nhưng thứ nước mắm "vàng lỏng" đậm đà hương vị ấy lại là thứ mà bạn nên tìm đến Phú Quốc. Là cửa ngõ đến khu du lịch biển Mũi Né, nhiều du khách thường đi thẳng qua Phan Thiết. Nhưng hãy nhớ dừng chân ít nhất một ngày để thưởng thức vô số món ngon địa phương được nấu tươi sống trong thị trấn. Ngay gần cầu Trần Hưng Đạo, một dãy nhà hàng hải sản phục vụ mọi sinh vật biển tưởng tượng được theo mọi cách chế biến có thể. Hãy chọn món ăn tối đang bơi trong bể cá và tính tiền theo trọng lượng trước khi chọn kiểu chế biến. Hãy thử các món – kho gừng sả, xào me, hoặc nướng tỏi – trước khi chọn ra món yêu thích nhất.
Mặc dù món nào cũng ngon, nhưng đây là hướng dẫn về một số món ăn không thể bỏ qua của Bình Thuận. Đừng đi qua mà không cho những đặc sản này một cơ hội.
Chương 01 —
Bánh rế Phan Thiết
Nguồn: Internet
Bánh rế là một loại bánh ngọt và giòn được làm từ khoai lang hoặc khoai mì trộn với đường cát. Đây là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng nhất của Phan Thiết. Mặc dù bánh rế thực ra có nguồn gốc từ Ninh Thuận và ngày nay được bán ở Thành phố Hồ Chí Minh, nhưng người ta đều công nhận rằng không nơi nào trên cả nước làm bánh rế ngon như Bình Thuận. Mọi người từ khắp nơi trên cả nước đến Bình Thuận để mua và mang về làm quà.
Món ăn vặt này có vẻ khá đơn giản, chỉ có vài nguyên liệu, nhưng đòi hỏi rất nhiều kỹ năng và kinh nghiệm để tạo ra những chiếc bánh rế thực sự xuất sắc. Các củ khoai phải được tuyển chọn kỹ lưỡng từng củ, được sàng lọc về độ tươi, độ ngọt và độ tuổi. Sau khi được chọn, các củ được sơ chế và bào sợi, trộn với đường, và chiên cho đến khi hoàn toàn béo ngậy và giòn ở bên ngoài nhưng mềm và dai ở bên trong.
Thưởng thức nó như một món ăn vặt đơn giản và nhớ mang một gói về làm quà lưu niệm. Chúng được bán và rất ngon để ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng hương vị và kết cấu thực sự tỏa sáng khi thưởng thức cùng một ly trà nóng vào một ngày mát mẻ.
Nguồn: Internet
Chương 02 —
Chả cá Phan Thiết
Nguồn: Internet
Chả cá là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, được chế biến càng tuyệt vời hơn ở Bình Thuận. Chúng được làm từ các loại phi lê cá khác nhau, ướp gia vị, rồi đem chiên, hấp hoặc luộc. Chúng có vị tanh nhẹ và béo ngậy nhưng lại có độ phức hợp thực sự về hương thơm và hương vị, thực ra là vô cùng tinh tế.
Thay vì ăn riêng, chả cá thường được ăn kèm với các món súp và mì. Bánh canh chả cá là lựa chọn hấp dẫn nhất ở Phan Thiết. Nước dùng được nấu từ xương heo, cá và nấm, ăn kèm với bún gạo và các nguyên liệu phụ như trứng cút cùng với chả cá. Các hàng quán khác nhau sẽ cung cấp nhiều loại món ăn kèm và tùy chọn chả cá khác nhau. Thêm ớt tươi tùy theo khẩu vị – hầu hết người Bình Thuận thích bánh canh chả cá khá cay. Nhúng một miếng bánh mì giòn vào phần nước dùng sánh đậm cho một bữa trưa chuẩn vị Bình Thuận.
Chương 03 —
Bánh căn
Nguồn: Internet
Bánh căn là một đặc sản miền Nam Việt Nam, đôi khi được mô tả là “bánh xèo gạo”. Sự khác biệt giữa bánh căn và các món ăn có vẻ ngoài tương tự khác như bánh xeo hay bánh bèo minh họa một cách tuyệt đẹp cho sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, nơi các vùng miền khác nhau sử dụng cùng một nguyên liệu và phong cách nấu nướng tương tự để tạo ra các món ăn hoàn toàn khác nhau.
Nguồn: Internet
Bánh căn là những chiếc bánh bột gạo nhỏ, giòn. Bột gạo được đổ vào khuôn đất nung giống như một khay bánh nướng nhỏ phẳng. Khi bánh chín, mỗi chiếc bánh được rắc thịt, tôm hoặc mực cũng như hành lá phi thơm, tạo thành một lớp vỏ giòn ở trên. Các nhà hàng khác nhau phục vụ bánh căn với các loại nước chấm và món ăn kèm khác nhau, từ khế và xoài băm nhỏ đến cá kho và thịt viên.
Chương 04 —
Rượu vang nho tại Hầm rượu RD
Nguồn: Internet
Mặc dù rượu vang thường được coi là đặc sản của Đà Lạt – nếu nhắc đến nó ở Việt Nam – Phan Thiết đang dần khẳng định tên tuổi như một thành phố rượu vang thực thụ. Trải nghiệm rượu vang Bình Thuận tập trung quanh Lâu đài rượu vang RD, một lâu đài lấy cảm hứng từ Thung lũng Napa của California, rộng hơn 12.000 ha.
Lâu đài được xây dựng theo kiến trúc châu Âu cổ kính, bao gồm một sân trung tâm rộng lớn, một mái vòm và một tháp quan sát toàn cảnh khuôn viên. Công trình được chia làm ba tầng. Tầng thượng có bảo tàng, khu mua sắm, vườn phong lan, cùng quán cà phê và quán bar có cảnh quan đẹp. Tầng trệt phục vụ thử rượu và chợ rượu vang. Tầng hầm là không gian trưng bày 20.000 chai rượu vang khác nhau được bảo quản tại đây.
Nguồn: Internet
Nguyên liệu thô để làm rượu được nhập khẩu từ các vườn nho ở Thung lũng Napa và sau đó được chế biến trực tiếp tại chỗ ở Phan Thiết. Du khách đến Lâu đài rượu vang RD sẽ có cơ hội quan sát quy trình sản xuất rượu vang tại đây và thưởng thức thành phẩm. Mặc dù nho làm rượu được nhập khẩu, nhưng hơn 13 giống nho khác nhau cũng được trồng tại đây, bao gồm các giống dùng cho Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc và Syrah.
Vào mùa thu hoạch, du khách có thể cùng người làm vườn thu hoạch nho để làm rượu, tìm hiểu về cách phòng trừ sâu bệnh, bón phân và các điều kiện để biến những trái nho tuyệt hảo thành những loại rượu vang xuất sắc. Vào bất kỳ mùa nào, việc dạo bước qua những khu vườn của "vùng đất rượu vang" tại Việt Nam cũng đều vô cùng đáng yêu.
