Món đặc sản ngon tuyệt đang gây sốt tại Phú Quốc.
Sự háo hức hiện rõ khi những tín đồ ăn uống và du khách đổ về quán bún quậy nổi tiếng nhất Phú Quốc. Bún quậy vốn nổi tiếng với các nguyên liệu cùng hương vị thơm ngon, tươi mới. Tràn ra tận cửa trước và kéo dài nửa vòng quanh dãy phố, những vị khách nóng lòng chờ đợi để thưởng thức và trải nghiệm món ăn làm từ tôm trứ danh, ngon đến chảy nước miếng tại Phú Quốc. Ngay bên ngoài quán, bạn có thể nghe thấy tiếng động và tiếng trò chuyện rôm rả của thực khách, tiếng xê dịch của bát đĩa gốm sứ và tiếng đũa khua rộn ràng. Một mùi hương ngọt ngào, hấp dẫn lan tỏa ra ngoài đường đối diện với cảng biển nên thơ của Phú Quốc. Chắc chắn bạn đã đến đúng nơi để thưởng thức món đặc sản trân quý của Phú Quốc rồi đấy.
Nguồn gốc ban đầu của bún quậy (tên gọi bắt nguồn từ cách chế biến “quậy bún”) được du nhập vào Phú Quốc từ miền Trung Việt Nam vào năm 1955, được chế biến với tôm xay nhuyễn. Món ăn này từng được biết đến trên đảo với tên gọi bún tôm cho đến năm 1996, khi gia đình Kiến Xây bắt đầu thử nghiệm các hương vị, dùng thử nhiều loại hải sản tươi sống và gia vị có sẵn tại địa phương ở Phú Quốc. Với công thức mới được áp dụng, quán ăn đã chứng kiến lượng khách tăng lên đáng kể. Từ năm 1996 đến năm 2012, quán ăn gia đình Kiến Xây đã trở nên nổi tiếng khắp Việt Nam như một địa điểm để trải nghiệm món “bún quậy” độc quyền, bùng nổ hương vị.
Một khi bước vào quán, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán. Được mệnh danh ở Việt Nam là món ăn “vui vẻ”, tính tương tác của bún quậy khiến đây trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho các buổi ăn uống nhóm. Thành phần thiết yếu của món ăn này chính là nước chấm – do chính mỗi thực khách tự pha trộn tùy theo sở thích khẩu vị của mình. Nước chấm gồm bốn phần, bao gồm ớt, đường, nước mắm và tắc (quất), tạo nên sự cân bằng giữa vị cay nồng, ngọt, mặn và chua. Hiểu rằng khách không phải người địa phương và người nước ngoài có thể thấy bối rối trước quy trình độc đáo này, họ đã đặt các biển hướng dẫn có minh họa bằng tiếng Anh và tiếng Việt khắp quán để đảm bảo bạn có được trải nghiệm bún quậy tuyệt vời nhất.
Dòng người di chuyển liên tục cùng các quầy phục vụ đồng nghĩa với việc tay và các giác quan của bạn sẽ luôn bận rộn. Ngay sau khi pha xong nước chấm theo khẩu vị của mình, bạn di chuyển đến quầy bún, một khung cảnh vô cùng mãn nhãn và là nơi để tìm hiểu về sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam. Những đầu bếp khéo léo tráng những dải bún dài làm từ bột gạo, trong khi bạn đang quậy nước chấm và các đầu bếp đang quậy nồi nước dùng. Cho thêm bún, chả cá, tôm, mực, rau thơm và hành lá, thế là bạn đã sẵn sàng tìm một chỗ ngồi với bát bún quậy trứ danh của Phú Quốc.
Sự phổ biến ngày càng tăng của bún quậy đã khiến món ăn này được tái hiện bởi rất nhiều đầu bếp quanh Việt Nam, và giờ đây món ăn được phục vụ tại nhiều vùng miền khác nhau trên cả nước. Tuy nhiên, không đâu bằng quê hương của nó, và những thực khách háo hức vẫn đổ xô đến để thưởng thức bún quậy chính gốc trên hòn đảo đẹp như tranh vẽ nơi món ăn này ra đời.
Theo truyền thống, bún quậy là món ăn sáng, nhưng hiện nay món ăn này được phục vụ xuyên suốt cả ngày lẫn tối trên khắp đảo, đóng vai trò là chốn tụ họp để người dân địa phương thư giãn sau ngày dài làm việc.
Phú Quốc hiện tự hào có hơn mười quán bún quậy, mỗi quán mang lại trải nghiệm có đôi chút khác biệt, nhưng tất cả đều sử dụng những loại hải sản tươi ngon nhất và nguyên liệu địa phương của Phú Quốc. Mặc dù nổi tiếng khắp Việt Nam, món ăn này vẫn còn tương đối xa lạ trên thế giới. Tuy nhiên, hầu hết thực khách nước ngoài may mắn được nếm thử đều quay lại nhiều lần trong suốt thời gian lưu trú tại Phú Quốc; họ vô cùng đam mê hương vị và bị mê hoặc bởi quy trình chế biến món ăn này.
Để thưởng thức bún quậy trên đảo Phú Quốc, bạn có thể ghé qua đây:
Bún quậy Kiến Xây, 28 đường Bạch Đằng, Dương Đông, rất được lòng khách du lịch.
Bún quậy Thanh Hùng, 77 đường 30/4, Dương Đông, rất được lòng cả khách du lịch địa phương lẫn khách Việt Nam.
