有些菜肴非常有名，享誉全球。通过美食，一个国家变得家喻户晓，越南也是如此。越南街头小吃，如河粉、法棍面包、越南煎饼（脆皮煎饼）、越南卷粉（蒸米卷）等，正在全球各地受到喜爱，这些美食走向世界并取悦全球的故事令人惊叹，因为它们美味可口。

越南各地都创造出独特的菜肴，它们以其外观、口味甚至起源令世界各地的人们惊叹。菜肴是介绍一个地区的大使。具体来说，河江岩溶高原的美食展示了这片土地的独特之处。

河江不仅以其雄伟迷人的山地景观、稻谷成熟季节金色的梯田、浪漫的荞麦花田（绚烂的亮粉色）或独特的传统文化特色而闻名，更是汇聚了多样而丰富的美食精华和特色菜肴。

河江菜肴，如五色糯米饭、荞麦饼、叶发酵玉米酒、烤石苔、驼背粽、香肠、胜哥汤（Thang Co）……是源自这里19个民族社区生活和工作过程的烹饪精髓，这些民族拥有许多传统菜肴，具有每个民族的独特风味，以及大自然赋予该国北部山区独特的加工食材，如：mac khen (zanthoxylum rhetsa)、doi籽、八角、小豆蔻、蜂蜜。

奥陶粥

这碗粥有脂肪的香味，混合着奥陶（au tau）的一丝苦味，以及鸡蛋和配料香草的美味。奥陶是河江特有的一种块茎。苗族人将奥陶浸泡在淘米水中，然后炖煮约4-5小时。接着将其捣成泥，与骨汤和黄花糯米（混合少量普通糯米）一起烹煮。粥煮好后，盛入碗中，配以肉末、盐、胡椒和葱花食用。奥陶是一种营养丰富的菜肴，可以治疗感冒、疼痛……在寒冷的冬季，在石山中享用一碗热腾腾、营养丰富的奥陶粥，绝对是一次难忘的体验。

胜哥汤

胜哥汤意为肉汤，是苗族人的传统菜肴，由马肉制成，风味独特。如今，为了适应游客，餐馆老板已将食材替换为水牛肉、牛肉和猪肉。胜哥汤的精髓在于汤底，由骨头和内脏熬制而成，并混合了八角、小豆蔻和柠檬叶等12种典型香料……熬制出一锅香浓的汤。肉会稍微煎一下，然后放入汤中炖煮至软烂。它通常与Men Men、烤玉米饼和玉米酒一起食用。

五色糯米饭

这道菜几乎出现在越南北部山区的所有少数民族中。简而言之，米饭的颜色并非来自化学物质，而是天然叶子。这道菜的五种颜色代表了越南人信仰中的生命五行：黄色是土，绿色是植物，红色是火，白色是金，黑色是水。人们相信这五种元素的存在创造了天地人之间的和谐。

荞麦饼

细小的荞麦籽被磨成细粉，然后与水混合，倒入柔软的模具中，卷成面包，简单却特别。其味道不会与任何其他饼混淆。

游客来到河江体验荞麦花天堂，不应错过品尝由荞麦籽制成的美味、独特且受欢迎的特色美食，如：各种饼、河粉、啤酒、面条、干米粉、酒。荞麦是一种开花植物，有白色、粉色、紫色和红色等多种颜色，长期以来一直作为河江的象征性花卉之一而闻名。

驼背粽

驼背粽是红瑶族人特别是河江地区一道著名的菜肴。粽子内含旱地糯米、小绿豆、当地人主要饲养的黑猪肉，并用高良姜叶包裹。驼背粽需要煮约8-10小时。当地人使用传统柴火炉煮粽子。

在探索岩溶高原的旅程中，游客还可以品尝其他美味佳肴，如：同文肠粉、同文鸡蛋肠粉、北湄竹筒饭、干水牛肉、酸河粉、玉米河粉、thang den（糯米团子）……