ອາຫານບາງຊະນິດມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຈົນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ບໍລິການໄປທົ່ວໂລກ. ຈາກອາຫານ, ປະເທດຊາດກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ, ແລະ ຫວຽດນາມກໍເຊັ່ນກັນ. ອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມ ເຊັ່ນ: ເຝີ, ບານມີ, ບານເຊວ (ເຂົ້າໜົມປັງກອບ), ບານກວນ (ເຂົ້າໜົມປາກໝໍ້),... ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບໄປທົ່ວໂລກ ແລະ ເລື່ອງລາວຂອງອາຫານທີ່ເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກສ້າງຄວາມພໍໃຈໃຫ້ທຸກຄົນແມ່ນໜ້າອັດສະຈັນຍ້ອນອາຫານແຊບ.

ອາຫານຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນທຸກພາກພື້ນຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ພວກມັນສາມາດສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ຄົນທົ່ວໂລກດ້ວຍຮູບຮ່າງໜ້າຕາ, ລົດຊາດ ແລະ ແມ່ນແຕ່ຕົ້ນກຳເນີດຂອງພວກມັນ. ອາຫານມີບົດບາດເປັນທູດເຜີຍແຜ່ພາກພື້ນ. ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານຂອງພູພຽງຫີນປູນຮ່າຢາງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງດິນແດນແຫ່ງນີ້.

ຮ່າຢາງບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນພູມສັນຖານພູດອຍທີ່ສະຫງ່າງາມ ແລະ ມີສະເໜ່, ທົ່ງນາຂັ້ນໄດສີທອງໃນລະດູເຂົ້າສຸກ, ທົ່ງດອກໄມ້ buckwheat ທີ່ໂລແມນຕິກ, ເຫຼື້ອມເປັນສີບົວສົດໃສ ຫຼື ເອກະລັກວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຕ່ຍັງເປັນຈຸດລວມຂອງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອາຫານພິເສດ.

ອາຫານຮ່າຢາງ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ເຂົ້າໜົມ buckwheat, ເຫຼົ້າສາລີໝັກໃບ, ຫຍ້າຫີນປີ້ງ, ເຂົ້າໜົມຈຸງຫຼັງຄ່ອມ, ໄສ້ກອກ, ທັງໂກ້… ແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ມາຈາກຂະບວນການດຳລົງຊີວິດ ແລະ ການເຮັດວຽກຂອງຊຸມຊົນ 19 ຊົນເຜົ່າຢູ່ທີ່ນີ້ ເຊິ່ງມີອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍຢ່າງ, ມີລັກສະນະພິເສດຂອງແຕ່ລະຊົນເຜົ່າ ແລະ ສ່ວນປະກອບໃນການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ທຳມະຊາດມອບໃຫ້ແກ່ພາກພື້ນພູດອຍພາກເໜືອຂອງປະເທດ ເຊັ່ນ: ໝາກແຄ່ນ (zanthoxylum rhetsa), ເມັດດອຍ, ດອກຈັນ, ໝາກແໜ່ງ, ນໍ້າເຜິ້ງ.

ເຂົ້າປຽກ Au Tau

ເຂົ້າປຽກມີລົດຊາດມັນໆ ປະສົມກັບຄວາມຂົມເລັກນ້ອຍຈາກ au tau, ມີກິ່ນຫອມແຊບຈາກໄຂ່ໄກ່ ແລະ ສະໝຸນໄພທີ່ມາພ້ອມ. Au tau ແມ່ນຫົວພືດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຮ່າຢາງ. ຊາວມົ້ງຈະແຊ່ au tau ໃນນໍ້າເຂົ້າ, ຈາກນັ້ນຕົ້ມປະມານ 4-5 ຊົ່ວໂມງ. ຈາກນັ້ນບົດໃຫ້ລະອຽດ, ປຸງແຕ່ງກັບນໍ້າຕົ້ມກະດູກ ແລະ ເຂົ້າໜຽວດອກເຫຼືອງປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວທຳມະດາເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອເຂົ້າປຽກສຸກແລ້ວ, ຈະຕັກໃສ່ຖ້ວຍ ແລະ ກິນກັບຊີ້ນໝູບົດ, ເກືອ, ພິກໄທ ແລະ ຜັກບົ່ວ. Au Tau ເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບຳລຸງທີ່ຊ່ວຍປິ່ນປົວໄຂ້ຫວັດ, ເຈັບປວດ… ໃນຊ່ວງລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນໃນພູຫີນ, ການໄດ້ກິນເຂົ້າປຽກ Au Tau ຮ້ອນໆ, ມີທາດບຳລຸງ ແມ່ນປະສົບການທີ່ບໍ່ມີວັນລືມຢ່າງແນ່ນອນ.

ທັງໂກ້

ທັງໂກ້ ໝາຍເຖິງແກງຊີ້ນ, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວມົ້ງ, ເຮັດຈາກຊີ້ນມ້າທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ປັດຈຸບັນ, ເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານໄດ້ປ່ຽນສ່ວນປະກອບເປັນຊີ້ນຄວາຍ, ຊີ້ນງົວ, ແລະ ຊີ້ນໝູ. ຈຸດເດັ່ນຂອງທັງໂກ້ແມ່ນຢູ່ໃນນໍ້າແກງ, ຕົ້ມຈາກກະດູກ ແລະ ເຄື່ອງໃນ ແລະ ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ 12 ຊະນິດ ເຊັ່ນ: ດອກຈັນ, ໝາກແໜ່ງ ແລະ ໃບໝາກນາວ... ສ້າງເປັນໝໍ້ນໍ້າແກງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຊີ້ນຈະຖືກຈືນເລັກນ້ອຍ ແລ້ວໃສ່ລົງໃນນໍ້າແກງເພື່ອຕົ້ມຈົນນຸ້ມ. ມັນມັກຈະກິນກັບ ເມນເມນ, ເຂົ້າໜົມສາລີປີ້ງ ແລະ ເຫຼົ້າສາລີ.

ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ

ອາຫານຈານນີ້ປາກົດຢູ່ໃນຊົນເຜົ່າສ່ວນໃຫຍ່ໃນເຂດພູດອຍພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ. ໂດຍຫຍໍ້, ສິ່ງທີ່ສ້າງສີສັນໃຫ້ເຂົ້າໜຽວບໍ່ແມ່ນສານເຄມີ ແຕ່ແມ່ນໃບໄມ້ທຳມະຊາດ. ຫ້າສີຂອງອາຫານເປັນຕົວແທນຂອງຫ້າອົງປະກອບຂອງຊີວິດໃນຄວາມເຊື່ອຂອງຊາວຫວຽດນາມ: ສີເຫຼືອງແມ່ນດິນ, ສີຂຽວແມ່ນພືດ, ສີແດງແມ່ນໄຟ, ສີຂາວແມ່ນໂລຫະ, ແລະ ສີດຳແມ່ນນໍ້າ. ປະຊາຊົນເຊື່ອວ່າການມີຢູ່ຂອງຫ້າອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສ້າງຄວາມຜາສຸກຂອງສະຫວັນ, ແຜ່ນດິນໂລກ ແລະ ມະນຸດ.

ເຂົ້າໜົມ buckwheat

ເມັດພືດນ້ອຍໆຖືກບົດໃຫ້ລະອຽດ ແລ້ວປະສົມກັບນໍ້າ, ຖອກໃສ່ແມ່ພິມອ່ອນໆ ແລ້ວມ້ວນເປັນເຂົ້າໜົມປັງ, ເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ພິເສດ. ລົດຊາດຈະບໍ່ສັບສົນກັບເຂົ້າໜົມອື່ນໆ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຮ່າຢາງ ເພື່ອສຳຜັດກັບສະຫວັນດອກໄມ້ buckwheat ບໍ່ຄວນພາດໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ຊີມອາຫານພິເສດທີ່ເຮັດຈາກເມັດ buckwheat ທີ່ແຊບ, ເປັນເອກະລັກ, ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມທຸກຊະນິດ, ເຝີ, ເບຍ, ເຂົ້າປຽກ, ເຂົ້າປຸ້ນແຫ້ງ, ເຫຼົ້າ. Buckwheat ເປັນພືດດອກທີ່ມີຫຼາຍສີ ເຊັ່ນ: ສີຂາວ, ສີບົວ, ສີມ່ວງ, ແລະ ສີແດງ, ແລະ ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານວ່າເປັນໜຶ່ງໃນດອກໄມ້ສັນຍາລັກຂອງຮ່າຢາງ.

ເຂົ້າໜົມຈຸງຫຼັງຄ່ອມ

ເຂົ້າໜົມຈຸງຫຼັງຄ່ອມ ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາວເຜົ່າດາວແດງໂດຍສະເພາະ ແລະ ເຂດຮ່າຢາງໂດຍທົ່ວໄປ. ເຂົ້າໜົມປະກອບດ້ວຍເຂົ້າໜຽວພູ, ຖົ່ວຂຽວນ້ອຍ, ຊີ້ນໝູດຳທີ່ລ້ຽງໂດຍຊາວບ້ານ, ແລະ ໃບຂ່າເພື່ອຫໍ່. ເຂົ້າໜົມຈຸງຫຼັງຄ່ອມຖືກຕົ້ມປະມານ 8-10 ຊົ່ວໂມງ. ຊາວບ້ານຕົ້ມເຂົ້າໜົມໂດຍໃຊ້ເຕົາໄຟຟືນແບບດັ້ງເດີມ.

ໃນການເດີນທາງສຳຫຼວດພູພຽງຫີນປູນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປາກໝໍ້ດົງວັນ, ເຂົ້າໜົມປາກໝໍ້ໄຂ່ດົງວັນ, ເຂົ້າຫຼາມບັກເມ, ຊີ້ນຄວາຍແຫ້ງ, ເຝີສົ້ມ, ເຝີສາລີ, ທັງເດັນ (ເຂົ້າໜົມໜຽວປັ້ນ)...