Algunos platos son tan famosos que se conocen y se sirven en todo el mundo. A partir de la cocina, el país se hace conocido, y también Vietnam. La comida callejera vietnamita como el Pho, el Banh mi, el Banh xeo (tortita crujiente), el Banh cuon (rollos de arroz al vapor),... se disfrutan en todo el mundo y la historia de los platos viajeros que complacen al mundo entero es asombrosa, ya que los platos son deliciosos.

Los platos se inventan en cada región de Vietnam y pueden asombrar a personas de todo el mundo por su aspecto, sus sabores e incluso sus orígenes. Los platos actúan como embajadores que presentan la región. Específicamente, la cocina de la meseta kárstica de Ha Giang muestra lo única que es esta tierra.

Ha Giang no solo es famosa por su majestuoso y encantador paisaje montañoso, sus campos de arrozales en terrazas doradas en la temporada de arroz maduro, sus románticos campos de flores de trigo sarraceno, brillantes con colores rosa intenso o su identidad cultural tradicional única, sino también por ser una convergencia de élites culinarias diversas y ricas con especialidades.

Platos de Ha Giang como el arroz pegajoso de cinco colores, los pasteles de trigo sarraceno, el vino de maíz fermentado en hojas, el musgo de piedra a la parrilla, el pastel chung jorobado, las salchichas, el Thang Co… son la quintaesencia culinaria que se origina en el proceso de vida y trabajo de la comunidad de 19 grupos étnicos aquí, que tienen muchos platos tradicionales, con matices característicos de cada grupo étnico e ingredientes de procesamiento únicos regalados por la naturaleza a la región montañosa del norte del país como: mac khen (zanthoxylum rhetsa), semillas de doi, anís estrellado, cardamomo, miel.

Gachas de Au Tau

El tazón de gachas tiene un sabor graso mezclado con un poco de amargor del au tau, un delicioso olor a huevos de gallina y hierbas acompañantes. El au tau es un tubérculo típico de Ha Giang. El pueblo Mong remoja el au tau en agua de arroz, luego lo cocina a fuego lento durante unas 4-5 horas. Luego lo tritura, lo cocina con caldo de huesos y arroz pegajoso de flor amarilla mezclado con un poco de arroz pegajoso normal. Cuando las gachas están cocidas, se sirven en un tazón y se comen con carne magra picada, sal, pimienta y cebolletas. El Au Tau es un plato nutritivo que cura resfriados, dolores y molestias… Durante los fríos días de invierno en las montañas rocosas, disfrutar de un tazón de gachas de Au Tau calientes y nutritivas es sin duda una experiencia inolvidable.

Thang Co

Thang Co significa sopa de carne, un plato tradicional del pueblo Mong, hecho con carne de caballo con un sabor muy único. Hoy en día, para adaptarse a los turistas, el dueño del restaurante ha reemplazado los ingredientes con carne de búfalo, vaca y cerdo. La esencia del Thang Co está en el caldo, cocido a fuego lento con huesos y órganos y mezclado con 12 especias típicas como anís estrellado, cardamomo y hojas de limón... creando una olla de caldo fragante. La carne se fríe ligeramente y luego se coloca en el caldo para cocer a fuego lento hasta que esté tierna. A menudo se come con Men Men, pasteles de maíz a la parrilla y vino de maíz.

Arroz pegajoso de cinco colores

Este plato aparece en la mayoría de las minorías étnicas de las regiones montañosas del norte de Vietnam. En pocas palabras, lo que crea el color del arroz no es una sustancia química, sino hojas naturales. Los cinco colores del plato representan los cinco elementos de la vida en la creencia vietnamita: el amarillo es la tierra, el verde es la planta, el rojo es el fuego, el blanco es el metal y el negro es el agua. La gente cree que la existencia de estos cinco elementos crea el bienestar del cielo, la tierra y los humanos.

Pastel de trigo sarraceno

Las diminutas semillas se trituraron hasta convertirlas en un polvo fino y luego se mezclaron con agua, se vertieron en un molde blando y se enrollaron para formar un pan, simple pero especial. El sabor no se confundirá con ningún otro pastel.

Los visitantes de Ha Giang que deseen experimentar el paraíso de las flores de trigo sarraceno no deben perder la oportunidad de disfrutar de especialidades elaboradas con semillas de trigo sarraceno que son deliciosas, únicas y populares, como: todo tipo de pasteles, pho, cerveza, fideos, fideos de arroz secos, vino. El trigo sarraceno es una hierba con flores de muchos colores: blanco, rosa, morado y rojo, y ha sido famosa durante mucho tiempo como una de las flores simbólicas de Ha Giang.

Pastel chung jorobado

El pastel chung jorobado es conocido como un plato famoso del pueblo Dao Rojo en particular y de la región de Ha Giang en general. El pastel contiene arroz pegajoso de montaña, pequeños frijoles verdes, cerdo negro criado principalmente por la gente local y hojas de galanga para envolver. El pastel chung jorobado se hierve durante unas 8-10 horas. La gente local hierve los pasteles utilizando estufas de leña tradicionales.

En el viaje para explorar la meseta kárstica, los visitantes también pueden disfrutar de otros platos maravillosos como: rollos de arroz al vapor de Dong Van, rollos de arroz al vapor con huevo de Dong Van, arroz en tubo de bambú de Bac Me, carne de búfalo seca, pho agrio, pho de maíz, thang den (bolas de arroz pegajoso rellenas)...