Con Dao ist reich an kulinarischen Spezialitäten, die direkt aus der lokalen Umgebung, sowohl an Land als auch im Meer, zubereitet werden.

Meeresfrüchte sind das, wo der Archipel wirklich glänzt, aber es gibt auch unübersehbare lokale Gerichte, die direkt von Bäumen gepflückt werden. Der Reichtum an gutem Essen ist ein Beweis für den Reichtum an gesunder Natur in Con Dao. Hier sind einige der besten.

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Vu Nang (Brust) Schnecken

Diese turmförmige Schnecke wird auch „Nippelschnecke“ genannt, benannt nach ihrer vertrauten Form. Ihre Größe reicht von 3 Fingern bis zu einer ganzen Hand; sie werden ziemlich groß, aber manche Leute schwören, dass die kleineren besser sind. Die Schale hat zwei Schichten. Die obere ist eine grau-schwarze und knorrige Außenschale, während die innere Oberfläche, die das Fleisch der Schnecke schützt, glatt und rosa, weiß oder cremefarben ist und wie Perlmutt glänzt. Sie ist etwas selten und kommt nur in Teilen des Ozeans vor, die an steile Klippen grenzen. Vielleicht macht auch diese Seltenheit sie schmackhafter.

Sie können gegrillt, sautiert oder zu Salat verarbeitet werden, aber viele Leute bevorzugen sie gekocht. Da sie so viel Wasser enthalten, können sie sogar nur gedämpft werden, indem man sie mit etwas Wasser in einen Topf gibt und zum Kochen bringt. Probieren Sie sie mit Salz, Pfeffer und Zitrone gekocht oder mit Zwiebelfett gegrillt. Sie sind das perfekte „Nhau“-Essen, also schnappen Sie sich einen Freund und einen Kasten kalter Biere für einen wirklich lohnenswerten Abend in Con Dao.

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Roter Zackenbarsch

Roter Zackenbarsch wird in Con Dao auch Song-Fisch genannt. Es ist ein riesiger, leuchtend roter Fisch, der bis zu 30 Kilogramm wiegen kann, aber meistens mit 5 kg gefangen und verkauft wird. Der magere, weiße, fleischige Fisch ist zäh und süß und kann mit einem Großmaulbarsch oder einem Heilbutt verglichen werden.

Nahezu jeder Teil des Fisches kann auf verschiedene Arten zubereitet und gegessen werden. Er wird sogar zu Soße oder Salat verarbeitet, zusätzlich zum Grillen oder Dämpfen. Viele Restaurants bereiten den Roten Zackenbarsch so zu, wie der Gast es wünscht, aber der Fisch braucht nicht viel, um ihn zu Exzellenz zu erheben. Er sollte minimal gewürzt und über mittlerer Hitze gegart werden, damit die Haut knusprig wird, das Fleisch aber frisch und duftend bleibt. Probieren Sie ihn mit Ingwer und Frühlingszwiebeln. Göttlich.

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Roter Hummer

Roter Hummer in der südlichen Zentralregion Vietnams gehört zu den besten der Welt, und so ist Con Dao zum „Königreich“ der Hummerzucht im Land geworden. Die Hummerart von Con Dao ist kleiner als andere, mit festerem und süßerem Fleisch. Die lebendige Farbe ihrer Schalen hat ihnen den Spitznamen „Feuerhummer“ eingebracht. Con Dao Feuerhummer können nicht gezüchtet werden – sie können nur von Fischern in freier Wildbahn gefangen werden. Trotz des großen Aufwands, der für das Fangen und Verarbeiten erforderlich ist, ist roter Hummer hier in Con Dao billiger, frischer und besser als an vielen anderen Orten der Welt.
Im Westen wird Hummer meistens gedämpft in der Schale gegessen. In Con Dao wird Hummer zu Sushi, Salaten und Suppen verarbeitet, sowie gedämpft, um ihn ganz zu essen – es gibt keine Grenzen! Glückliche Gäste, besonders diejenigen, die im Winter roten Hummer essen, könnten eine Schicht goldenen Rogen entlang der Wirbelsäule eines weiblichen Hummers finden, eine zusätzliche Delikatesse, die sowohl Nährwert als auch Geschmack hinzufügt.

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Adlerbaum-Erdnuss

Marmelade aus der Adlerbaum-Erdnuss, auch Bang-Baum-Nüsse oder tropische Mandel genannt, ist eines der berühmtesten – und sentimentalsten – Spezialgerichte von Con Dao. Die robusten, breitastigen Bäume wachsen entlang vieler Straßen auf der Insel und wechseln ihre Farben mit den Jahreszeiten. Vor über hundert Jahren gepflanzt, sind die kräftigen Bäume gut an das raue Wetter monsunanfälliger Klimazonen angepasst. Sie blühen im Sommer und sind im Juli und August schwer mit reifen Früchten beladen.

Die Herstellung der Marmelade ist ein langer und mühsamer Prozess. Die Früchte werden von den Bäumen gepflückt, dann bis zu zwei Wochen getrocknet, bevor der Samen entfernt wird. Jede Frucht hat nur eine einzige Nuss, daher kann es viele Stunden dauern, ein paar hundert Gramm Nüsse zu ernten und zu verarbeiten. Nach der Trennung werden sie langsam mit Salz oder Zucker auf einem Holzofen bei mittlerer Hitze geröstet, wobei sorgfältig darauf geachtet wird, ein Anbrennen zu vermeiden. Das Endprodukt ist eine süße oder herzhafte Leckerei – beide Sorten reichhaltig und buttrig.

Die Nüsse sind für mehr als nur ihren Geschmack bekannt. Ihr Geschmack ist eine Erinnerung an das Überleben durch Not und ein Zeugnis des Gedeihens gegen alle Widrigkeiten. Diese Bäume wuchsen innerhalb der Mauern der Con Dao Gefängnisse, wo vietnamesische Freiheitskämpfer und Soldaten während der amerikanischen und französischen Besatzung inhaftiert waren. Gefangene nutzten die Blätter und Früchte des Adlerbaums als Nahrung, als Isolierung gegen die Kälte, als Papier, um Nachrichten und Gedichte zu schreiben, und indem sie beobachteten, wie sich die Blätter mit den Jahreszeiten änderten, um den Jahresverlauf zu markieren. Heute ist die Adlerbaum-Erdnussmarmelade vielleicht Con Daos wichtigstes kulturelles kulinarisches Gericht, vollgepackt mit Geschmack und Geschichte.

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