Erleben Sie die Poesie des Herbstes in Ha Noi

In Nordamerika wird viel Aufhebens um die bunte Herbstlaubfärbung gemacht. Nordvietnam mit seinen vier Jahreszeiten – im Gegensatz zum tropischen Süden – ist eines der besten Pendants Südostasiens zu diesem farbenfrohen Spektakel. 

Im Herbst zeigt sich Ha Noi von seiner fotogensten Seite. Der graue Dunst der Regenzeit verzieht sich und hinterlässt einen kristallklaren, blauen Himmel. Die Blätter der Bäume entlang der breiten Stadtstraßen beginnen sich rot, gelb und braun zu färben. Die Sonne nimmt einen besonders strahlenden Farbton an, ein goldenes Leuchten durch die rötlichen Äste. Zarte Hoa Sua (Alstonia scholaris) erblühen an den Bäumen und erfüllen ganze Viertel mit einem intensiv süßen, unverwechselbaren Duft, der die Kreativität von Künstlern und Musikern beflügelt. 

Studentinnen und junge Frauen schlendern im Ao Dai – der traditionellen vietnamesischen Kleidung – auf der Suche nach den schönsten Fotospots durch die Stadt, während Straßenhändler auf Fahrrädern vorbeiradeln und leuchtende Sträuße aus weißen und gelben Gänseblümchen verkaufen. Diese Scharen von Models, Fotografen und Blumenverkäufern werden Teil der Landschaft und flattern wie bunte tropische Vögel durch den Herbst.

Tết Trung Thu ist das Mondfest, das manchmal auch als Mondkuchenfest oder Kinderfest bezeichnet wird. Vietnamesische Kinder warten den ganzen Sommer auf diese Zeit voller Trommeln, Drachentänze, Süßigkeiten und Gesang. 

Das ganze Land verbringt Wochen damit, die Festlichkeiten einzuläuten. Das erste Zeichen ist das Erscheinen von Pop-up-Spielzeugläden und Verkaufsständen, die farbenfrohe Masken und rote Papierlampions anbieten. Wie über Nacht eröffnet an jeder Ecke von Ha Noi ein Mondkuchenladen, der aufwendig verzierte, geometrisch geformte Kuchen mit einer endlosen Vielfalt an süßen oder pikanten Füllungen verkauft. Diese sind dazu bestimmt, den Ahnen dargebracht oder in kleinen Scheiben mit Freunden bei fingerhutgroßen Gläsern heißem Tee geteilt zu werden.

Kostümierte Kindergruppen erobern mit roten Lampions Innenhöfe, Sackgassen und Straßenecken. Ein verheißungsvoller Trommelschlag ertönt und kündigt das Eintreffen der Löwentänzer an. Ein riesiges Löwenkostüm taucht in der Menge auf – Papier, Quasten oder Stoff, die über einen Bambusrahmen gespannt sind und von verborgenen Akrobaten bewegt werden. Der Löwentanz ist abwechselnd anmutig und furchterregend, voller gefühlvoller Drehungen und präziser Ausfallschritte, die dem Trommelschlag wie in Hypnose folgen. Eine Nebenfigur, Ông Địa, der Erdgott, sorgt inmitten des Spektakels für humorvolle Auflockerung. 

Da sich die meisten Reiseblogs darauf beschränken, Standardgerichte wie Pho und gebratenen Reis zu empfehlen, wissen nur wenige Reisende, wie saisonal das Essen in Ha Noi – und eigentlich in ganz Vietnam – wirklich ist. Mondkuchen sind nicht die einzige herbstliche Spezialität. Es gibt eine ganze Palette an Gerichten für kühleres Wetter, die den meisten Reisenden verborgen bleiben. 

Der Beginn des Herbstes in Ha Noi wird durch die Reife der Dracontomelon-Frucht (Sấu) eingeläutet. Diese Frucht ist so beliebt, dass sie eingefroren oder in Sirup konserviert wird, um das ganze Jahr über gegessen und getrunken zu werden. Ab September wird sie jedoch prall und saftig, eher süß als sauer, und ihre grüne Schale verwandelt sich in ein Goldgelb, das perfekt zur Herbstfärbung passt. Sie wird frisch in Salz und Chili oder Zucker und Chili getunkt gegessen, mit Wasserspinat zu einer sauren Suppe gekocht oder – am bekanntesten – zu einem süßen, sirupartigen Getränk verarbeitet, das man gemütlich auf einem Plastikstuhl an einem Straßenstand schlürft, während man an den Kernen knabbert und die Jahreszeit vorbeiziehen lässt.

Cốm – was vom Wort „cơm“, dem Ausdruck für gewöhnlichen gekochten Reis, unterschieden werden muss – bezeichnet grüne Reiskörner, die bei schwacher Hitze geröstet und dann zu süßen, nussigen Körnern und Flocken flach gestampft werden. Es wird auf erstaunlich vielfältige Weise gegessen: pur in Lotosblätter verpackt, zu Kuchen gebacken, als Eis zubereitet, als Crumble mit Banane, zu einer süßen Suppe namens chè gekocht …

Schnecken sind ein weiteres Gericht, das in einer schwindelerregenden Vielfalt an Speisen zubereitet werden kann. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich, aber in den Herbstmonaten bis hin zum Mondneujahr sind sie am fettsten und frischesten. Gekocht oder gebraten sind sie fantastisches „nhậu“-Essen zum Trinken und Snacken mit Freunden, oder genießen Sie eine dampfend heiße Schüssel Bún-Ốc-Reisnudelsuppe, die mit Schweine- oder Hühnerknochenbrühe gekocht wird.

Der Herbst ist in Nordvietnam Erntezeit, wenn der Reis an den Berghängen auf spektakulären Terrassen angebaut wird, die sich um die Hänge schmiegen. Im Herbst verfärben sich diese Terrassen in Gelb- und Goldtönen und erstrecken sich bis zum Horizont – eine überirdische Verbindung aus menschlichem landwirtschaftlichem Geschick und natürlicher Landschaftskunst.

Sa Pa, Ha Giang, Pu Luong und Yen Bai gehören zu den spektakulärsten landwirtschaftlichen Regionen des Landes. Sie werden von ethnischen Minderheiten bewirtschaftet, von denen viele noch ihre traditionellen Trachten tragen und ein ganz anderes Leben führen als die Bevölkerungsmehrheit der Kinh. 

Ha Noi ist ein perfekter Ausgangspunkt zur Erkundung Nordvietnams. Mutige Reisende mieten Motorräder, um über die gefährlichen Bergstraßen zu fahren und zu erleben, wie sich steile Gipfel und Täler zu Flüssen, Wasserfällen und abgelegenen Bauernhöfen öffnen. Buchen Sie eine Tour durch die Region, um den Herbst in Nordvietnam sicher mit erfahrenen Guides zu erleben, die Gäste umfassend über die Geschichte, die ethnischen und kulturellen Gruppen sowie die regionalen kulinarischen Spezialitäten informieren können.