Wenn die meisten Menschen an asiatische Aromen denken, stellen sie sich Tee vor. Vietnam ist jedoch weltweit für seine Kaffeeproduktion und Café-Kultur bekannt. 

 

Das zentrale Hochland Vietnams ist die Heimat des Anbaus der potenten Robusta-Kaffeebohne (die tatsächlich der Samen einer leuchtend roten Kaffeekirsche ist). Diese geschätzte Bohne trägt wesentlich zu Vietnams hohem Status als Kaffeehauptstadt bei, da Robusta weniger Säure, mehr Antioxidantien und doppelt so viel Koffein wie die Arabica-Sorte enthält.

Tatsächlich gehört Kaffee zu Vietnams wichtigsten globalen Exportgütern. Gleichauf mit Meeresfrüchten, Reis, Cashewnüssen und Kautschuk. Nur Brasilien exportiert weltweit mehr Kaffee als Vietnam.

Wenn es ein Kaffeezentrum im zentralen Hochland gibt, dann ist es zweifellos Kon Tum (die Hauptstadt der Provinz Kon Tum), nahe der laotischen und kambodschanischen Grenze.

Der Bezirk Dak Ha allein (nördlich des Stadtzentrums von Kon Tum), der als „Königreich des Kaffees“ bezeichnet wird, verfügt über 22.000 Acres (eine Fläche von über 9.000 Hektar) Kaffeebäume. Es versteht sich von selbst, dass mit ernsthafter Produktion auch ernsthafter Konsum einhergeht – die Vietnamesen lieben ihren Kaffee. Aber mit einer Einschränkung. 

 

Im Gegensatz zu ihren westlichen Pendants trinken Vietnamesen Kaffee nicht allein (noch essen sie allein). Es ist eine kulturelle Sache. Daher ist das Café oder cà phê (auf Vietnamesisch) der Mittelpunkt, die Wasserstelle – eine Oase für soziale Interaktion.

Kon Tum ist Berge, Flüsse, Wälder, heiße Quellen, exotische Wildtiere sowie Reliktstätten. Es bietet auch viele Sehenswürdigkeiten: Es gibt das Kon K’lor Haus (ein architektonisches Wunderwerk, auf Stelzen gebaut mit seinem axtklingenförmigen Strohdach), die Holzpfarrkirche (erbaut 1913), die Kon K’lor Hängebrücke (geformt wie eine T’rung-Laute – ein traditionelles Bambusinstrument der Region), das Ökotourismusgebiet Mang Den (Wälder, Bäche, Wasserfälle und Blumen) und den Chu Mom Ray Nationalpark (der die Grenze zu Laos und Kambodscha teilt und Tausende von Flora- und Faunaarten beherbergt). Aber am Ende des Tages (oder am Morgen) sind Kaffee und Cafés das, was Kon Tum zum Summen bringt. 

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Wir sprechen nicht von Kaffeehäusern im Unternehmensstil; wir sprechen von ernsthaften sensorischen und architektonischen Wundern – wo der Kaffee hausgemacht ist und die Vielfalt der Kreationen unübertroffen ist. Vietnamesische Cafés servieren auch Säfte, Smoothies, Backwaren und manchmal komplette Mahlzeiten. Hier ist eine kurze Liste für Ihre Überlegung, wenn Sie Kon Tum besuchen:

Indochine Coffee ist wohl das erstaunlichste Café mit Blick auf den Fluss Dakbla. Es wurde 2014 zu einem der fünf besten architektonischen Werke ernannt und vom renommierten Architekten Vo Trong Nghia entworfen.
 

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Das Eva Café ehrt die Architektur der Kultur des zentralen Hochlands – eine schwindelerregende Ansammlung von Relikten, Kunst, rankenden Pflanzen und Blumen. Eine echte Zeitreise.

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Passion Coffee ist etwas gehobener im Ton und ist ebenso bekannt für seine Milchtees, Biskuitkuchen und aufwendig gestalteten Backwaren wie für seinen Kaffee.

Mesa Bakery & Coffee ist eine Mischung aus modern und traditionell – zwei Etagen, baumelnde Laternen, frisch gebackene Pizza und ein junges, eifriges Personal. 

Wenn Sie gerne zu den Klängen von Live-Akustikmusik nippen, haben Sie einige Optionen. Autumn Garden Cafe und Coffee House. Autumn Garden ist überdacht, aber im Hochlandstil offen gestaltet. Abends gibt es Live-Akustikmusik. Coffee House ist ein belebter Hipster-Treffpunkt. Farne und Palmen füllen diesen romantischen Raum, während Akustikmusik erklingt.

Die Liste ließe sich fortsetzen – Dutzende von coolen Cafés, die das Echte servieren, mit Namen wie Slow, La Hoa, Mandela, Loft und Forest Rain (wo die Gäste in ein Gewirr wilder Orchideen eintauchen). 

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Im Jahr 2019 pries das wegweisende Magazin Bloomberg Businessweek vietnamesischen Kaffee als einen der besten der Welt. Sie hoben besonders hervor: Ca phe sua da, langsam durch eine traditionelle vietnamesische Kaffeepresse getropft. Dieser dunkle Röstkaffee wird mit Kondensmilch und Eis serviert. Bloomberg stellte ihn auf eine Stufe mit Italiens Espresso Romano und Kubas Café Cubano.

Aber Ca phe sua da hat einige ziemlich beeindruckende Stallgefährten. Man denke an Ca phe Trung (Eierkaffee), einen vietnamesischen Filterkaffee mit einer Schicht Eigelb, zusammen mit Kondensmilch und Zucker. Oder Ca phe Sua Dua (mit Kokosmilch), oder Sua Chua Ca phe (eine französisch inspirierte Mischung aus cremigem Joghurt und schwarzem Kaffee). Es gibt Sinh to Ca phe, der aus verschiedenen tropischen Früchten (Mango, Banane, Avocado…) mit nur einem Schuss Kaffee zubereitet wird.

Und dann gibt es noch Ca phe chon, auch bekannt als Wieselkaffee, was eigentlich eine Fehlbezeichnung ist, da Wieselkaffee in Vietnam von Frettchen stammt (aus biologischen und geschmacklichen Gründen). Wenn Sie an dieser Stelle etwas verwirrt sind, kommen wir gleich zur Sache – das Frettchen scheidet die Kaffeebohne unversehrt aus, während das Wiesel sie zerkaut. Sie mögen schaudern, aber es ist der teuerste Kaffee der Welt und gilt als Delikatesse.

Für Liebhaber und Neugierige gleichermaßen bietet Kon Tum das ultimative Kaffeeerlebnis – vom Anbau über die Ernte bis hin zu Ihrer Tasse (oder Ihrem Glas). Kon Tum wird seinem Ruf als Königreich des Kaffees wirklich gerecht …