Quando a maioria das pessoas pensa em aromáticos asiáticos, conjura imagens de chá. O Vietname, no entanto, é conhecido em todo o mundo pela sua produção de café e pela sua sociedade de cafés. 

 

As Terras Altas Centrais do Vietname são o lar para o cultivo do potente grão de café Robusta (que é, de facto, a semente de uma cereja de café vermelho-vivo). Este grão valioso tem muito a ver com o estatuto elogiado do Vietname como capital do café, uma vez que o Robusta tem menos acidez, mais antioxidantes e o dobro da cafeína da variedade Arábica.

De facto, o café está entre as principais commodities de exportação global do Vietname. Logo a seguir a marisco, arroz, caju e borracha. Apenas o Brasil exporta mais café globalmente do que o Vietname.

Se há um centro de café nas Terras Altas Centrais, é sem dúvida Kon Tum (a capital da Província de Kon Tum), perto das fronteiras com o Laos e o Camboja.

Apelidado de “Reino do Café”, o Distrito de Dak Ha sozinho (apenas a norte do centro de Kon Tum) tem mais de 22.000 acres (uma área de mais de 9.000 hectares) de cafeeiros. Escusado será dizer que, com uma produção séria, vem um consumo sério — os vietnamitas adoram o seu café. Mas com uma ressalva. 

 

Ao contrário dos seus homólogos ocidentais, os vietnamitas não bebem café sozinhos (nem comem sozinhos). É uma questão cultural. Portanto, o café ou cà phê (em vietnamita), é o centro, o ponto de encontro — um oásis para a interação social.

Kon Tum é montanhas, rios, florestas, fontes termais, vida selvagem exótica, bem como locais de relíquias. Também oferece muitas atrações turísticas: Há a casa Kon K’lor (uma maravilha arquitetónica, construída sobre estacas com o seu telhado de colmo em forma de lâmina de machado), A Igreja de Madeira (construída em 1913), a Ponte Suspensa Kon K’lor (moldada para se assemelhar a um alaúde T’rung — um instrumento tradicional de bambu da região), a área de ecoturismo de Mang Den (florestas, riachos, cascatas e flores) e o Parque Nacional Chu Mom Ray (que partilha a fronteira com o Laos e o Camboja e é o lar de milhares de espécies de flora e fauna). Mas no final do dia (ou no início da manhã), o café e os cafés são o que faz Kon Tum vibrar. 

_{Fonte: Internet}

 

Não estamos a falar de cafés de estilo corporativo; estamos a falar de sérias maravilhas sensoriais e arquitetónicas — onde o café é cultivado localmente e a variedade de misturas é inigualável. Os cafés vietnamitas também servem sumos, batidos, produtos de pastelaria e, por vezes, refeições completas. Aqui está uma pequena lista para a sua consideração ao visitar Kon Tum:

O Indochine Coffee é, sem dúvida, o café mais surpreendente com vista para o Rio Dakbla. Nomeado uma das cinco melhores obras arquitetónicas em 2014 e projetado pelo renomado arquiteto Vo Trong Nghia.
 

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O Eva Café honra a arquitetura da cultura das Terras Altas Centrais — uma variedade estonteante de relíquias, arte, trepadeiras e flores. Um verdadeiro passo atrás no tempo.

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O Passion Coffee é um pouco mais sofisticado no tom e é tão conhecido pelos seus chás com leite, bolos de ló e produtos de pastelaria elaboradamente desenhados quanto pelo seu café.

O Mesa Bakery & Coffee é uma mistura de moderno e tradicional - dois andares, lanternas penduradas, pizza acabada de fazer e uma equipa jovem e entusiasmada. 

Se beber ao som de música acústica ao vivo é a sua praia, tem algumas opções. Autumn Garden Cafe e Coffee House. O Autumn Garden é coberto, mas ao ar livre, no estilo arquitetónico das Terras Altas. Há música acústica ao vivo à noite. O Coffee House é um ponto de encontro hipster movimentado. Fetos e palmeiras preenchem este espaço romântico enquanto a música acústica o embala.

A lista continua e continua — dezenas e dezenas de cafés fixes, servindo o verdadeiro negócio, com nomes como Slow, La Hoa, Mandela, Loft e Forest Rain (onde os clientes estão imersos numa mistura de orquídeas selvagens). 

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Em 2019, a influente revista Bloomberg Businessweek, elogiou o café vietnamita entre os melhores do mundo. Notaram particularmente: Ca phe sua da, gotejado lentamente através de uma prensa de café vietnamita tradicional. Este café torrado escuro vem com leite condensado e gelo. A Bloomberg colocou-o ao lado do Espresso Romano de Itália e do Café Cubano de Cuba.

Mas o Ca phe sua da tem alguns companheiros bastante impressionantes. Considere o Ca phe Trung (café de ovo), um café vietnamita de filtro com uma camada de gemas de ovo para acompanhar o leite condensado e o açúcar. Ou o Ca phe Sua Dua (com leite de coco), ou o Sua Chua Ca phe (uma mistura de iogurtes cremosos e café preto, de inspiração francesa). Há o Sinh to Ca phe, que é feito com várias frutas tropicais (manga, banana, abacate…) com apenas um toque de café.

E depois há o Ca phe chon, também conhecido como café de doninha, o que é, na verdade, um nome impróprio, uma vez que o café de doninha no Vietname vem de furões (por razões de biologia e sabor). Se está um pouco confuso neste ponto, vamos direto ao assunto — o furão defeca o grão de café inteiro, enquanto a doninha os mastiga. Pode estremecer, mas é o café mais caro do mundo e considerado uma iguaria.

Para devotos e curiosos, Kon Tum oferece a derradeira experiência de café — do cultivo à colheita, até à sua chávena (ou copo). Kon Tum faz jus à sua reputação como o Reino do Café …