ベトナムで食べておきたい7つの絶品バインミー

どれほどカリカリなら「カリカリすぎ」と言えるでしょうか？誰にもわかりません。少なくとも、bánh mì heo quay（定番のbánh mìをローストポークでアレンジしたもの）のファンなら大歓迎です。厚切りの豚バラ肉のローストが、きゅうりや大根の甘酢漬けとともにサクサクのパンに挟まれています。食感の絶妙なバランスが魅力です。Ho Chi Minh Cityにはbánh mì heo quayの専門店が集まる通りがあり、毎朝多くの人がお気に入りの朝食を求めて行列を作っています。大げさだと思いますか？ぜひこのサンドイッチを試してみてください。考えが変わるはずです。 

「bò né」を直訳すると「牛肉をよける」という意味になります。しかし、避けたいのは牛肉ではなく、提供される鋳鉄スキレットから跳ねる熱い油です。熱々のステーキがbánh mìと相性抜群であることを、ベトナムの人々は発見しました。ジュージューと音を立てる目玉焼き、パテ、トマト、ハーブが添えられ、食欲をそそる一品が完成します。言うまでもなく、美味しいbánh mì bò né が運ばれてきたときは、最初に少し身をかわす必要があります。でも、すぐにコツを掴めるでしょう。これほどの美味しさが待っているのなら、誰もが自然とマスターしてしまうはずです。 

Bánh mì thịtは、定番こそが最高であることの証明です。パンはサクサク派も柔らかめ派もいますが、主役は間違いなく具材です。具だくさんのbánh mì thịtには、数種類のベトナム風ハム、チャーシューまたは揚げた豚肉、バター、パテ、ポークフロス（豚肉のふりかけ）、人参のピクルス、きゅうり、コリアンダーが挟まれています。秘伝のソースが全体をまとめ上げます。ベトナム人のように、路上でbánh mì thịtを食べながら、bạc xỉu（アイスミルクコーヒー）を一杯味わってみてください。ベトナム旅行で絶対に外せないひとときです。

沿岸の街Nha Trang発祥のさつま揚げも、bánh mìの具材として定着しています。極上のさつま揚げは、弾力のある歯ごたえと、数種類の魚から出る旨味、そして黒コショウのピリッとした辛さが特徴です。これを揚げて、香りのよいベトナムコリアンダーや食感の良いきゅうりのスライス、ニンニクとチリの効いた醤油ソースを合わせます。一口ごとに広がる刺激的な味わいは、南部の名物bánh mìとして特別な地位を確立しています。