ទីក្រុងហូជីមិញ៖ ពិធីជប់លៀងអាហារតាមដងផ្លូវ

ទីក្រុងហូជីមិញមានប្រជាជនជិត ៩ លាននាក់ ហើយត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនខណ្ឌ (ខ្លះមានលេខ ខ្លះមានឈ្មោះ)។ កត្តានេះបង្កើតឲ្យមានភាពពិសេសនៃអាហារតាមផ្លូវ និងឱកាសយ៉ាងច្រើនសម្រាប់ការរុករកស្វែងយល់។ កៅអី និងតុប្លាស្ទិកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរៀបរយតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ក្លាយជារូបភាពដ៏ស៊ាំភ្នែក មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហូជីមិញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅតាមទីក្រុងនានាទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។ ផ្លូវដ៏អ៊ូអរនៃទីក្រុងហូជីមិញបានលាយឡំគ្នានូវបរិយាកាស និងក្លិនក្រអូបជារៀងរាល់យប់។ អាហារស្រស់ៗ តម្លៃធូរថ្លៃ ញ៉ាំនៅបរិយាកាសវាលខាងក្រៅ។ ចាប់ពីចុងភៅរហូតដល់អ្នកញ៉ាំ នៅចំពោះមុខរបស់អ្នកតែម្តង។ 

ជនជាតិវៀតណាមភាគច្រើនចូលចិត្តរាប់អាន និងជួបជុំគ្នា។ ការញ៉ាំអាហារជាក្រុមជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើន និងការលើកកែវជល់គ្នាយ៉ាងកាត់កែវដោយស្រែកថា Mot-Hai-Ba Dzo គឺជាទម្លាប់ទូទៅ។ វាជារៀបចំការញ៉ាំ ទំនាក់ទំនង និងការចែករំលែកប្រកបដោយភាពសប្បាយរីករាយ និងគគ្រឹកគគ្រេង។ ការញ៉ាំអាហារតាមផ្លូវគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ពិតប្រាកដបំផុតមួយដែលអ្នកនឹងស្វែងរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

អ្នកលក់ និងអ្នកជំនាញខាងអាហារតាមផ្លូវហាក់ដូចជាមានកិច្ចព្រមព្រៀងរួមគ្នាលើផ្លូវ "ត្រូវតែញ៉ាំ" មួយចំនួន។ តោះចាប់ផ្តើមជាមួយខណ្ឌ ១ (District 1) ដែលជាបេះដូងនៃកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ — ពោរពេញទៅដោយសណ្ឋាគារ ភោជនីយដ្ឋាន កន្លែងកម្សាន្តរាត្រី និងតំបន់ទេសចរណ៍ពេញនិយម។  

ផ្លូវ Co Giang ស្ថិតនៅគែមនៃអ្វីដែលគេស្គាល់ថាជាភ្នំវង់នៃអាហារតាមផ្លូវដ៏ប្លែកអារម្មណ៍។ ដោយមិនខ្វល់ពីសំឡេងអ៊ូអរនៃបារ និងភោជនីយដ្ឋានរចនាប័ទ្មបស្ចិមប្រទេសដែលស្ថិតនៅប្លុកក្បែរខាង ផ្លូវ Co Giang ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍អាហារតាមផ្លូវបែបវៀតណាមយ៉ាងពិតប្រាកដ។ រងើកភ្លើងអាំងឆេះក្រហម ខ្ទះ និងឆ្នាំងបំពង និងចំហុយ ស្របពេលដែលពន្លឺភ្លើងហ្វ្លុយអូរ៉េសសិនបំភ្លឺជុំវិញ។ 

ផ្លូវ Tran Khac Chan (ស្ថិតក្នុងខណ្ឌ ១ ដែរ) គឺជាផ្លូវដ៏សកម្ម និងមានភ្លើងនេអុងបំភ្លឺ ដែលពោរពេញទៅដោយជម្រើសអាហារ។ វាជាបណ្តុំនៃអាហារឆ្ងាញ់ៗពិតប្រាកដដែលផ្តល់ជូនចំពេលមានសំឡេងអ៊ូអរនៃ "ផ្លូវសៃហ្គន" ដ៏ពិតប្រាកដ។ រថយន្ត និងម៉ូតូលាយឡំជាមួយអ្នកដើរដោយសារជើង និងអ្នកញ៉ាំអាហារយ៉ាងកកកុញ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស និងមានអ្វីៗជាច្រើនសម្រាប់ទស្សនា។ 

ផ្លូវ Phan Van Han ស្ថិតនៅគែមខណ្ឌ ១។ ផ្លូវក្នុង "សង្កាត់" នេះពេញនិយមក្នុងចំណោមនិស្សិតសាកលវិទ្យាល័យ និងអ្នកស្រុកក្នុងតំបន់។ វាមានបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់ សាមញ្ញ និងពោរពេញដោយតូបអាហារតម្លៃធូរថ្លៃ។ ផ្នែកខ្លះនៃចិញ្ចើមផ្លូវផ្តល់កន្លែងសម្រាប់តុ និងកៅអីតូចៗ — អំពូលភ្លើងទទេផ្តល់ពន្លឺ។ មានជម្រើសជាច្រើននៅលើផ្លូវតូចដ៏អ៊ូអរ ប៉ុន្តែគួរឱ្យស្រឡាញ់នេះ។

ខណ្ឌ ៣ (District 3) អាចប្រជែងជាមួយខណ្ឌ ១ បាន ទាំងលើផ្នែកចំនួនអ្នកដើរជើង និងទេសចរណ៍។ មានទីកន្លែងសាសនាល្បីៗជាច្រើន សារមន្ទីរមួយចំនួន និងបឹងមួយ ដែលទាំងអស់នេះហាក់ដូចជាទាក់ទាញមនុស្សយ៉ាងច្រើន។ ប៉ុន្តែផ្លូវ Nguyen Thuong Hien បានបង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ភាពសប្បាយរីករាយ និងការញ៉ាំអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ផ្លូវនេះចង្អៀត មានបរិយាកាសអាថ៌កំបាំងបន្តិច ហើយល្បីល្បាញដោយសារម្ហូបសមុទ្រពិសេសៗ — លៀស ខ្យងសមុទ្រ ដង្កៀបក្តាម និងគ្រំ/អយស្ទ័រ ព្រមទាំងទឹកផ្លែឈើស្រស់ និងស្រាបៀរ។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលឃើញអ្នកញ៉ាំអាហារច្រៀងតាមអ្នកលេងហ្គីតាតាមផ្លូវ។ 

អ្នកអាចនិយាយបានថា ខណ្ឌ ៤ (District 4) គឺជាកោះមួយដោយខ្លួនឯង (ព័ទ្ធជុំវិញដោយទន្លេសៃហ្គន ប្រឡាយ Ben Nghe និងប្រឡាយ Te)។ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាខណ្ឌតូចជាងគេបំផុតនៅទីក្រុងហូជីមិញ ខណ្ឌ ៤ មានអត្តសញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួន ហើយផ្លូវអាហារ Vinh Khanh បង្ហាញពីស្មារតីឯករាជ្យរបស់វា។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងជួបជុំរបស់យុវវ័យ — ដែលជាកន្លែងមនុស្សទាន់សម័យមកជួបជុំគ្នា — ច្រៀងខារ៉ាអូខេ និងរាំរែកក្នុងចំណោមអ្នកផ្លុំភ្លើង និងអ្នកទស្សនា។ Vinh Khanh គឺជានិមិត្តរូបនៃពិធីជប់លៀងតាមផ្លូវដូចជាពិធីលៀងសាយភោជន៍តាមផ្លូវដែរ — ជាកន្លែងដែលអតិថិជនអាំងសាច់ និងគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទដោយខ្លួនឯងលើចង្រ្កានធ្យូងនៅតាមតុរបស់ពួកគេ។ 

ខណ្ឌ ៥ (District 5) មានប្រវត្តិរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វាក៏ជាខណ្ឌដែលមានតំបន់ Chinatown នៃទីក្រុងហូជីមិញផងដែរ។ ប្រហែលជាដោយសារភាពចាតំកកនៃប្រជាជន ដែលបង្កើតជាកម្លាំងរុញច្រានសម្រាប់ជីវិតតាមផ្លូវដ៏រស់រវើកបែបនេះ។ ផ្លូវត្រូវបានអមដោយតូបអាហារ ព្រមទាំងហាងកាហ្វេ និងបារ។ អ្នកស្រុកក្នុងតំបន់រាប់អានគ្នា (ទាំងក្មេងទាំងចាស់) បង្កើតបានជាបរិយាកាសជិតស្និទ្ធដែលពោរពេញដោយការស្វាគមន៍ និងភាពរីករាយ។ 

នៅព្រំប្រទល់នៃខណ្ឌ Phu Nhuan និង Binh Thanh អ្នកនឹងឃើញផ្លូវ Van Kiep។ ក្រោមពន្លឺភ្លើងនេអុងនៃផ្លាកសញ្ញា ភ្ញៀវទេសចរនឹងរកឃើញជម្រើសអាហារតាមផ្លូវជាច្រើន — ដែលជាការបង្ហាញពីមុខម្ហូបពិសេសៗរបស់វៀតណាម។ ជាទូទៅ វាជាក្រុមយុវជនដែលមកជួបជុំគ្នាក្នុងបរិយាកាសរីករាយ និងវប្បធម៌។ ប្រសិនបើមានមុខម្ហូបកម្រដែលត្រូវស្វែងរក នេះគឺជាផ្លូវដែលត្រូវស្វែងរកវា។

តើអ្នកអាចរំពឹងថានឹងបានញ៉ាំអ្វីខ្លះនៅតាមផ្លូវនៃទីក្រុងហូជីមិញ? នេះគឺជាបញ្ជីមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនដើម្បីដាស់អារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំរបស់អ្នក៖

Banh beo គឺជាដុំនំថ្លាៗដែលមានស្នូលបង្គានិងសាច់ជ្រូក — ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការចែករំលែកគ្នា ដោយសារជាទូទៅមានពី ៨ ទៅ ១០ ក្នុងមួយចាន។

Banh da xuc hen មានលៀសឆាតូចៗជាមួយស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ — រ៉ោយសណ្តែកដី និងញ៉ាំជាមួយនំក្រៀបល្ងមួយចំនួន។  

_{ប្រភព៖ អ៊ីនធឺណិត}

Banh cuon គឺជា នំចំហុយម្សៅអង្ករ ដែលមានស្នូលផ្សិត ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ និងសាច់ជ្រូកចញ្រ្ចាំ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់មួយទៀតសម្រាប់ "ចែករំលែកគ្នាញ៉ាំ"។

Banh xeo គឺជា នំក្រែបស្រួយ ដែលត្រូវបត់តាមស្ទីលតាកូ ជាមួយបង្គា សាច់ជ្រូក សណ្ដែកបណ្ដុះ និងជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រី។ 

Bo la lot គឺជាសាច់គោប្រឡាក់គ្រឿងខ្ចប់ដោយស្លឹកឡឡុត (lolot) ញ៉ាំជាមួយនំបញ្ចុក បន្លែជីស្រស់ និងនំប្រដាប់ខ្ចប់។ អ្នកអាចមូលខ្ចប់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះដោយខ្លួនឯង ហើយជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រី។ 

Bo Kho គឺជាស៊ុបខសាច់គោបែបវៀតណាម ដែលមានដុំសាច់គោ បន្លែ ម្ទេស និងក្រូចឆ្មារ ហើយតែងតែញ៉ាំអមជាមួយនំប៉័ងដុតស្រស់ៗ។ 

Banh Canh Cua គឺជាស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រដែលមានក្តាម បង្គា និងមីអង្ករ ឬមីដំឡូងមី ក្នុងទឹកស៊ុបឆ្អឹងជ្រូក។

បញ្ជីម្ហូបអាហារនៅមានច្រើនឥតឈប់ឈរ—ចាប់ពីនំបញ្ចុកខ្ចប់ រហូតដល់គ្រឿងសមុទ្រ (ក្តាម ខ្យងសមុទ្រ គ្រំ និងលៀស) ព្រមទាំងសាច់អាំងចាក់ឈើ និងសាច់បក្សី… តាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហូជីមិញ មានអាហារចម្រុះពណ៌យ៉ាងសម្បូរបែប ដែលត្រូវរៀបចំឡើងនៅចំពោះមុខអ្នក ក្នុងបរិយាកាសរីករាយខ្លាំង។ គន្លឹះរបស់យើងគឺ៖ ចេញទៅតាមដងផ្លូវ ហើយរីករាយនឹងការញ៉ាំ!