ចាប់ពីចុងខែសីហាដល់ចុងឆ្នាំ តំបន់ Mu Cang Chai (ខេត្ត Lao Cai) ចូលដល់រដូវដ៏រស់រវើកជាមួយនឹងស៊េរីព្រឹត្តិការណ៍កីឡា និងវប្បធម៌ដ៏ទាក់ទាញ។ នៅកម្ពស់ ១,២៦៨ ម៉ែត្រពីលើនីទឹកសមុទ្រ ផ្លូវឆ្លងកាត់ Khao Pha ក្នុងឃុំ Tu Le ខេត្ត Lao Cai គឺជាកន្លែងលោតឆត្រយោងដ៏អស្ចារ្យបំផុតមួយរបស់ប្រទេសវៀតណាមសម្រាប់ការគយគន់រដូវស្រូវទុំពណ៌មាស ដែលទាក់ទាញទាំងភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

ការហោះហើរលើរដូវមាស (រូបថត៖ Nguyen Tuan Nghia)

ស៊េរីព្រឹត្តិការណ៍នេះត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយពិធីបុណ្យលោតឆត្រយោង "ការហោះហើរលើរដូវមាស" ដែលបើកនៅថ្ងៃទី 30^ខែ សីហា នៅឯតំបន់ចុះចត Khau Pha ដែលស្របពេលជាមួយគ្នានឹងពេលដែលវាលស្រែក្នុងជ្រលងភ្នំ Tu Le និង Lim Mong ប្រែពណ៌លឿងមាស។ អត្តពលិកលោតឆត្រយោងរាប់រនាក់នឹងត្រូវហោះឡើងលើ និងហោះហើរលើវាលស្រែពណ៌មាស។ ភ្ញៀវទេសចរដែលចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍ដ៏រំភើបនៃការហោះហើរលើវាលស្រែពណ៌មាស អាចចុះឈ្មោះសម្រាប់ការហោះហើរពីរនាក់ (Tandem) ជាមួយអ្នកបើកបរអាជីព។ សកម្មភាពនេះមិនតម្រូវឱ្យមានបទពិសោធន៍ពីមុនទេ និងសាកសមសូម្បីតែអ្នកដែលទើបតែសាកល្បងលោតឆត្រយោងជាលើកដំបូង។ នៅចំជើងភ្នំនៃទីតាំងបាញ់ឆត្រយោង គឺភូមិ It Thai ដែលជាផ្ទះរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅ ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅតាមបណ្តោយអូរសាខា។ ភូមិមួយនេះបានរក្សាទុកផ្ទះលើតងប្រពៃណី សិប្បកម្មជ្រលក់ពណ៌អ៊ិន្ដនីល (Indigo) និងសេវាកម្មផ្ទះសំណាក់សហគមន៍ (Homestay)។ ភ្ញៀវទេសចរអាចស្នាក់នៅមួយយប់ ទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការបدوវាយនភណ្ឌប្រពៃណីថៃ និងការជ្រលក់ពណ៌អ៊ិន្ដនីល សាកល្បងការបោះពុម្ពក្រមួនផ្កា (Beeswax batik) ដែលជាបច្ចេកទេសប្រពៃណីរបស់ជនជាតិម៉ុងក្នុងការបង្កើតគំរូនៅលើក្រណាត់ និងស្វែងយល់អំពីសិល្បៈនៃការលេងខាទ្យ (Qeej) របស់ជនជាតិម៉ុង ដែលជាឧបករណ៍ភ្លេងធ្វើពីឬស្សីបែបប្រពៃណី។

គិតចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែកញ្ញាដល់ដើមខែតុលា ភ្ញៀវទេសចរអាចគយគន់រដូវស្រូវទុំពណ៌មាសនៅ La Pan Tan និង Che Cu Nha នៅពេលដែលវាលស្រែขั้นជណ្តើរប្រែជាពណ៌មាសស្រស់ឆើតឆាយ។

ការបរបាញ់ពពក និងរីករាយជាមួយរដូវផ្លែពុទ្ទ្រា/ផ្លែพลับទុំនៅ ដាឡាត

ទីក្រុងដាឡាត (ខេត្ត Lam Dong) គឺជាកន្លែងទេសចរណ៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ទាក់ទាញបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ចាប់ពីខែសីហាដល់ខែកញ្ញា នៅពេលដែលអាកាសធាតុเริ่มត្រជាក់ និងកាន់តែមានភាពរីករាយ គឺជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ការបរបាញ់ពពកនៅដាឡាត។ នៅឆ្នាំ 2025 ទស្សនាវដ្តី National Geographic បានពណ៌នាការបរបាញ់ពពកនៅដាឡាតថាជា “ពិធីសាសនាសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ធម្មជាតិ”។ មុនពេលព្រះអាទិត្យរះ ភ្ញៀវទេសចរធ្វើដំណើរកម្សាន្តថ្មើរជើងទៅកាន់ភ្នំដែលមានកម្ពស់ប្រហែល 1,400 ម៉ែត្រ ដើម្បីទស្សនាអ័ព្ទដែលហូរឆ្លងកាត់ព្រៃសោម និងចម្ការតែ។ ទិដ្ឋភាពដ៏អស្ចារ្យនេះមានរយៈពេលត្រឹមតែប្រហែលមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែខ្យល់អាកាសពេលយប់ដ៏ត្រជាក់ធ្វើឱ្យពពកអណ្តែតលើជ្រលងភ្នំ មុនពេលព្រះអាទិត្យរះឡើងបន្តិចម្តងៗដើម្បីរំសាយអ័ព្ទចេញ។

ចម្ការតែ Cau Dat (រូបថត៖ Hiep Nguyen)

ដើម្បីទស្សនាពពកក្នុងទិដ្ឋភាពល្អបំផុត ភ្ញៀវទេសចរគួរតែចេញដំណើរឱ្យបានលឿនតាំងពីម៉ោង 4:30 នាទីព្រឹក និងធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីតាំងនានាដូចជា ភ្នំ Da Phu ភ្នំ Thien Phuc Duc ភ្នំ Ngo Quyen និងចម្ការតែ Cau Dat ដែលជាកន្លែងសមុទ្រពពកក្រាស់ៗតែងតែលេចឡើងទន្ទឹមនឹងពន្លឺថ្ងៃដំបូងនៃពេលព្រឹក។

រដូវផ្លែព្លាប់ទុំនៅដាឡាតជាទូទៅចាប់ផ្តើមនៅខែកញ្ញា និងបន្តរហូតដល់ចុងខែធ្នូ។ ភ្ញៀវទេសចរដែលមកដល់ក្នុងអំឡុងពេលរដូវផ្លែព្លាប់ទុំអាចរកឃើញកន្លែងស្រស់ស្ដ្រជាច្រើនសម្រាប់ថតរូប រួមទាំងតាមដងផ្លូវជុំវិញចម្ការតែ Cau Dat ចម្ការផ្លែព្លាប់ក្នុងស្រុក និងហាងកាហ្វេដែលត្រូវបានព័ទ្ធជុំវិញដោយដើមព្លាប់។

ក្រៅពីការគយគន់ទេសភាពដ៏ស្រស់ត្រកាល និងការថតរូបក្នុងចំណោមដើមព្លាប់ ភ្ញៀវទេសចរក៏អាចទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការបេះផ្លែព្លាប់ ការសង្កេតដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងការជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំដោយផ្ទាល់ពីដើមផងដែរ។

ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមានសេចក្តីរីករាយក្នុងការភ្លក្សរសជាតិផ្លែព្លាប់ស្រស់ៗដែលទើបតែបេះនៅនឹងកន្លែង ដោយរីករាយនឹងភាពផ្អែមជាប់មាត់ វាយនភណ្ឌទន់ និងសាច់ទឹកដម ដែលជាផ្លែឈើរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏សំខាន់នៅដាឡាត។

ស្វាគមន៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារនៅ khu phố cổ ហាណូយ

ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា ទីក្រុងហាណូយចាប់ផ្តើមស្វាគមន៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងរដ្ឋធានីត្រូវបានសរសើរដោយសារព័ត៌មានអន្តរជាតិក្នុងឱកាសជាច្រើនសម្រាប់ភាពទាក់ទាញប្លែកពីគេរបស់វា។

ពេលដើរលេងជុំវិញបឹង Hoan Kiem ភ្ញៀវទេសចរអាចមើលឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនូវជួរដើមឈើដែលប្រែពណ៌លឿង និងក្រហម ដែលបន្ថែមភាពស្រស់ឆើតឆាយដល់ខ្យល់អាកាសដ៏ស្រស់ស្រាយ និងត្រជាក់នៃចុងឆ្នាំ។

បឹង Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ (រូបថត៖ vietmanh78@gmail.com)

នៅពេលនេះនៃឆ្នាំ ភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាមចូលដល់រដូវប្រមូលផល ដែលស្របពេលនឹងពិធីបុណ្យអកអំបុក (Mid-Autumn Festival)។ បរិយាកាសបុណ្យផ្តល់ជូនភ្ញៀវទេសចរនូវបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបជាច្រើន ចាប់ពីរាំតោ និងការសម្តែងតន្ត្រីប្រជាប្រិយបែបប្រពៃណី រហូតដល់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងផ្អែមនៃនំថាវ (Mooncake) ដែលមានស្នូលគ្រាប់ឈូក ពងទាប្រៃ មាស និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។

ជាមួយនឹងមេឃពណ៌ខៀវស្រងាត់ និងអាកាសធាតុត្រជាក់ដ៏រីករាយ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងការចាប់ផ្តើមដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារឆ្លងកាត់តំបន់ទីក្រុងចាស់ហាណូយ (Hanoi's Old Quarter)។ នៅពេលព្រឹក សូមចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់អ្នកជាមួយគុយទាវសាច់គោប្រពៃណីនៅហាងល្បីៗមួយចំនួនក្នុងទីក្រុង។

ភ្ញៀវទេសចរក៏អាចរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសផ្សេងទៀតរបស់ហាណូយ រួមមាន គុយទាវប៊ុនថាំង (Thang rice noodle soup) សាច់ជ្រូកអាំងធ្យូងជាមួយនំបញ្ចុក (Bun cha) និងនំបញ្ចុកស្ងោរស្ទីលហាណូយ មុននឹងដើរលេងកម្សាន្ត ឬសម្រាកលំហែកាយជាមួយកាហ្វែមួយពែងនៅហាងកាហ្វេដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយក្នុងចំណោមហាងកាហ្វេក្នុងតំបន់ទីក្រុងចាស់។

សម្រាប់បទពិសោធន៍ដ៏លេចធ្លោជាងមុន ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរកហាងកាហ្វេលាក់ខ្លួនដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងច្រកល្ហកតូចៗ ដែលហាងជាច្រើនមានរានហាលដ៏ស្រស់ស្អាតមើលចុះមកក្រោមផ្លូវដែលមានភាពអ៊ូអរ។