មគ្គុទ្ទេសក៍អាហារតាមផ្លូវវៀតណាមសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ប្រទេសវៀតណាមមានភោជនីយដ្ឋានកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់ដែលអ្នកធ្វើដំណើរស្គាល់ និងចូលចិត្ត ដូចជា Banh Mi Phuong នៅ Hoi An និង The Lunch Lady នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ប៉ុន្តែវាពិតជាសមប្រកបណាស់ក្នុងការសាកល្បងកន្លែងថ្មីៗនៅពេលអ្នកធ្វើដំណើរ។ ទើបតែប្រទះឃើញតូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៅតាមច្រកឌឿងហែមមែនទេ? ប្រើប្រាស់ភ្នែករបស់អ្នកដើម្បីពិនិត្យមើលបញ្ជីនេះ៖

១. តើការរៀបចំ — តុ ឥដ្ឋ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ — ស្អាត និងមានរបៀបរៀបរយទេ? 

២. តើគ្រឿងផ្សំ ឬមុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត មានពណ៌ស្រស់ និងស្រស់ៗពីកសិដ្ឋានដែរឬទេ?

៣. តើមានអតិថិជនក្នុងស្រុកមួយក្រុមធំកំពុងញ៉ាំ ឬរង់ចាំការបម្រើដែរឬទេ?

ប្រសិនបើចម្លើយគឺ 'បាទ/ចាស' អ្នកបានជ្រើសរើសទីតាំងល្អហើយ។ កម្ម៉ង់អាហារ និងរីករាយជាមួយវាទៅ។

គន្លឹះ៖ នៅប្រទេសវៀតណាម តូបជាច្រើនបម្រើតែពីរ ឬបីមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញដោយចុងភៅที่เป็นម្ចាស់ហាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាត្រូវកម្ម៉ង់អ្វីទេ កុំរអែករអ៊ូក្នុងការសុំកម្ម៉ង់អ្វីដែលតុបន្ទាប់កំពុងញ៉ាំ។

ទំនៀមទម្លាប់មិនផ្លូវការរបស់វៀតណាមសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារលើចិញ្ចើមផ្លូវគឺសាមញ្ញ និងយោគយល់ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកមកថ្មី។ វិធានមួយដែលអ្នកអាចពឹងផ្អែកបានជានិច្ចគឺ 'ញ៉ាំមុន បង់ប្រាក់ក្រោយ'។ កម្ម៉ង់អាហារនៅខាងមុខ បន្ទាប់មកជ្រើសរើសតុ ឬកៅអីផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីអង្គុយ។ ការជូតចង្កឹះ ឬស្លាបព្រារបស់អ្នកលឿនៗមុនពេលញ៉ាំគឺជារឿងធម្មតាបំផុត (និងថែមទាំងឆ្លាតវៃទៀតផង) ដូចជាការប្រើចង្កឹះរបស់អ្នកដើម្បីចាប់មុខម្ហូបរួមគ្នានៅលើតុ។ កន្សែងជូតមាត់កខ្វក់ ក្រូចឆ្មារដែលពូតរួច ឬទងបន្លែ អាចទម្លាក់ចូលក្នុងធុងសំរាមខាងក្រោមនៅពេលអ្នកញ៉ាំ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំរួចរាល់ ត្រូវដាក់ចង្កឹះរបស់អ្នកជិតគ្នានៅលើមាត់ចានរបស់អ្នក។

សម្រាប់តូបតូចៗ អ្នកញ៉ាំអាហារជាទូទៅសួរប្រាក់សរុប និងបង់ប្រាក់ឱ្យចុងភៅដោយផ្ទាល់នៅពេលដើរចេញ។ ក្នុងករណីខ្លះ អ្នកបម្រើអាចមកកាន់តុ ហើយគិតលេខក្នុងចិត្តនូវវិក្កយបត្ររបស់អ្នក។ ទុកចិត្តពួកគេទៅ — ពួកគេធ្វើបែបនេះរាល់ថ្ងៃ។ វិក្កយបត្រជាលាយលក្ខណ៍អក្សរមិនសូវមានទេសម្រាប់អាហារក្នុងស្រុក ប៉ុន្តែអ្នកអាចសុំវាបានប្រសិនបើចាំបាច់។

គន្លឹះ៖ នៅពេលមានមនុស្សច្រើន អ្នកញ៉ាំអាហារផ្សេងទៀតអាចមកអង្គុយញ៉ាំនៅតុជាមួយអ្នក។ ក្នុងករណីទាំងនេះ ស្នាមញញឹមមួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទំនាក់ទំនងហើយ។

គ្រឿងជ្រលក់គឺជាផ្នែកដ៏សំខាន់នៃបទពិសោធន៍ញ៉ាំអាហាររបស់វៀតណាម។ នៅលើតុរបស់អ្នក ជាញឹកញាប់នឹងមានក្រឡទឹកត្រីស្រាល ក្រឡខ្ទឹមស និងម្ទេសក្នុងទឹកខ្មេះ ហើយប្រហែលជាមានម្ទេសបុក ម្ទេសហាន់ស្រស់ៗ ក្រូចឆ្មារ ឬក្រូចខ្វិច ឬថែមទាំងមានប្រហុកបង្គា ដ៏ក្លិនឈួលទៀតផង។ គ្រឿងទាំងអស់នេះគឺសម្រាប់ឱ្យអ្នកតម្រូវរសជាតិអាហារតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបគុយទាវ គ្រឿងបន្លែ និងបន្លែស្លឹក — ជីរអង្កាម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ជីរនាងវង និងសាឡាត់ — ត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយមិនគិតថ្លៃ។ ជ្រលក់បន្លែទាំងនេះចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុប ឬច្របល់ជាមួយគុយទាវគោក ដើម្បីបន្ថែមភាពស្រួយ និងក្លិនក្រអូប។ សម្រាប់នំមូរ សន្លឹកនំប្រាំង និងស្លឹកធំៗសម្រាប់មូរ និងជ្រលក់ត្រូវបានផ្តល់ជូន។ ទឹកជ្រលក់អាចមានចាប់ពីទឹកអំពិលទុំជូរអែម ទឹកត្រីផ្អែម និងប្រៃ រហូតដល់ទឹកជ្រលក់សណ្ដែកដីលីង។ អ្នកបម្រើនឹងរីករាយក្នុងការបង្ហាញអ្នកពីការផ្សំដែលត្រឹមត្រូវ។

គន្លឹះ៖ ជំនួសឱ្យទឹកស៊ីអ៊ីវ ជនជាតិវៀតណាមចូលចិត្តប្រើទឹកត្រីពីរបីតំណក់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិអាហាររបស់ពួកគេ។ មានទឹកត្រីជាច្រើនថ្នាក់ និងច្រើនប្រភេទ ហើយវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃផ្ទះបាយនីមួយៗ។

នៅពេលដែលមាត់របស់អ្នកមិនទាន់ពេញដោយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ អ្នកប្រហែលជាចង់បញ្ចេញមតិ ឬនិយាយដោយប្រើឃ្លាភាសាវៀតណាមទូទៅមួយចំនួន។ ខាងក្រោមនេះជាឃ្លាមួយចំនួនដែលអ្នកធ្វើដំណើរគ្រប់រូបគួរតែដឹង៖

នៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេសវៀតណាម ការពោលពាក្យ ‘em ơi!’ ដោយជឿជាក់ នឹងធ្វើឱ្យបុគ្គលិករត់តុមកជួយអ្នក។ 

អ្នកញ៉ាំអាហារបួសនៅវៀតណាម នឹងចង់រៀនពាក្យ ‘không thịt’ (គ្មានសាច់) និង ‘ăn chay’ (អាហារបួស) ដើម្បីប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់ពួកគេ។

‘Ngon quá’ មានន័យថា ‘ឆ្ងាញ់ណាស់’។

នៅពេលចង្អុលបង្ហាញពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក សូមសុំ ‘một suất’ (មួយចាន/មួយចំណែក) ឬ ‘một cái này’ (មួយនេះ)។

‘Trà đá’ គឺជាតែបៃតងទឹកកក ដែលតូបលក់ដូរនៅវៀតណាមទូទាំងប្រទេសតែងតែលើកជូនជំនួសឱ្យទឹកស្អាត។ នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្ត ‘trà nóng’ (តែរក្តៅ) ដើម្បីញ៉ាំជាមួយអាហាររបស់អ្នក។

ត្រៀមខ្លួនចាកចេញហើយឬនៅ? និយាយថា ‘tính tiền’ ដើម្បីសុំគិតលុយ។

សូមរីករាយជាមួយការញ៉ាំអាហារ!

ចង់បានគំនិតធ្វើដំណើរនៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះទទួលព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើងដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អៗបំផុតចូលក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។