ម្ហូបវៀតណាមមិនចាំបាច់មានការណែនាំច្រើននោះឡើយ។ សុខភាពល្អ ពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ និងចម្រុះមុខ មុខម្ហូបដូចជា phở, bánh xèo និង chả giò បានដើរតាមសហគមន៍ទេសន្តរប្រវេសន៍វៀតណាម ហើយបានធ្វើឱ្យអណ្តាតរបស់អ្នកញ៉ាំនៅជុំវិញពិភពលោកមានភាពរីករាយ។ សព្វថ្ងៃនេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជំនាន់ថ្មីកំពុងបង្កើតច្នៃប្រឌិតម្ហូបវៀតណាមឡើងវិញក្នុងកម្រិតដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ បច្ចេកទេស និងទស្សនវិស័យថ្មីៗ ចុងភៅទាំងនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារនូវអ្វីមួយដែលគួរឱ្យរំភើប។ ខាងក្រោមនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទំនើបល្អបំផុតចំនួនប្រាំ ដែលត្រូវទៅទស្សនាក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់អ្នក។
ជំពូក 01 —
ănăn Saigon
Anan មានន័យថា 'ហូប ហូប' ជាភាសាវៀតណាម គឺជាភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានពីរដែលទទួលបានគំនិតច្នៃប្រឌិតពីអាហារតាមផ្លូវ បង្កើតឡើងដោយចុងភៅពានរង្វាន់ Peter Cuong Franklin។ Peter ត្រូវបានគេស្គាល់ជាអន្តរជាតិសម្រាប់គំនិតច្នៃប្រឌិត និងការបង្កើតឡើងវិញនូវអាហារវៀតណាមប្រពៃណី។ ស្ថិតនៅផ្ទៃក្នុងផ្សារចាស់ជាងគេមួយនៃទីក្រុងហូជីមិញ Anan Saigon ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដ៏ពេញលេញសម្រាប់វិញ្ញាណទាំងឡាយ។ ការបំផុសគំនិតសម្រាប់មុខម្ហូបគឺបានមកពីវប្បធម៌អាហារដ៏យូរអង្វែង និងរស់រវើករបស់វៀតណាម ដោយប្រើប្រាស់ផលិតផលស្រស់ៗពីផ្សារសើមនៅទល់មុខផ្លូវ និងគ្រឿងផ្សំដែលជ្រើសរើសយ៉ាងសម្រិតសម្រាំងពីតំបន់ឆ្ងាយៗ។ នៅជាន់លើ NHẬU NHẬU — បារ phở វៀតណាមទំនើប — យកឈ្មោះរបស់វាចេញពីការកម្សាន្តរបស់ជនជាតិវៀតណាមដែលបកប្រែដោយធូរៗថា 'ជួបជុំគ្នាសន្ទនាក្រោមការហូបចុក និងផឹកស៊ី។'
នេះជាកន្លែងដែលអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិនំ bánh mì តម្លៃ 100 USD ដែលមានការជជែកដេញដោលគ្នាតែមានភាពប៉ិនប្រសប់ ភ្លក់ភីហ្សា margarita រចនាប័ទ្មដាឡាត (125,000 VND) ឬញ៉ាំ phở dặc biệt ពិសេស (275,000 VND) ដែលធ្វើពីសាច់គោ wagyu, ខួរឆ្អឹង, សរសៃពួរ និងត្រប់ខ្មៅ (black truffle)។ ម្ហូបអាហារដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតមិនបានបញ្ចប់ត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ។ ម៉ឺនុយបង្អែមមានមុខម្ហូបដូចជា ពងមាន់សូកូឡា (125,000 VND) ដែលមានក្រែមពងទាប្រៃ សូកូឡា និងផាសិន។ ប្រសិនបើភាពច្នៃប្រឌិតនោះមិនទាន់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកទេ សូមក្រអូបបំពង់កជាមួយស្រាក្រឡុកដង្កូវដូង (55,000 VND) ធ្វើពីស្រារ៉ាំ (rum) ដង្កូវដូងរស់ និងខ្ទិះដូង។
NHẬU NHẬU និង Anan Saigon ស្ថិតនៅ 89 ផ្លូវ Ton That Dam, ខណ្ឌ 1, ទីក្រុងហូជីមិញ។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅ 0904 792920 ឬអ៊ីមែល hello@anansaigon.com
ជំពូក 02 —
Vietnam House
អ្នកគាំទ្រចុងភៅល្បីឈ្មោះជនជាតិអូស្ត្រាលី Luke Nguyen នឹងស្គាល់រួចមកហើយនូវមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ សៀវភៅធ្វើម្ហូប និងកម្មវិធីទូរទស្សន៍របស់លោក។ Luke ក៏ជាប្រធានចុងភៅ និងជាស្ថាបនិកនៃ Vietnam House ដែលជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសម័យទំនើបមួយស្ថិតនៅលើផ្លូវប្រវត្តិសាស្ត្រ Dong Khoi ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ Vietnam House មានផ្តល់ជូនម៉ឺនុយអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចជាឈុត ប៉ុន្តែវាគឺជាម៉ឺនុយ a la carte ដ៏ទូលំទូលាយដែលគួរតែស្វែងយល់ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៃគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ Luke ព្រមទាំងជម្រៅ និងទំហំនៃមុខម្ហូបវៀតណាមសម័យទំនើប។
មុខម្ហូបលេចធ្លោរួមមាន សាច់បង្គាម៉ត់អាំងលើដើមអំពៅ (238,000 VND); ឆ្អឹងជំនីរជ្រូក Iberico បំពងស្រួយម្ទេសស្លឹកគ្រៃ (298,000 VND); និងនំប៉ាវបាយដំណើបផ្កាអញ្ជើញរចនាប័ទ្ម Hue សាច់ជ្រូក បង្គាខ្លា និងទឹកត្រីជូរអែម (238,000 VND)។ មានជម្រើសសាឡាត់ចំនួនប្រាំមួយសម្រាប់ជ្រើសរើសនៅលើម៉ឺនុយ ដោយរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំពីដីគោក និងសមុទ្រ ព្រមទាំងស៊ុប និងមុខម្ហូបបួសជាច្រើន។ សម្រាប់បង្អែម សូមសាកល្បង panna cotta ដូង (188,000VND) ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៊ែរី (berry coulis)។
Vietnam House ស្ថិតនៅ 93-97 ផ្លូវ Dong Khoi, ខណ្ឌ 1, ទីក្រុងហូជីមិញ។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅ 3822 2226 ឬអ៊ីមែល contact@vietnamhousesaigon.com
ជំពូក 03 —
The T-Art
ទីធ្លាស្ងប់ស្ងាត់ និងមានផាសុកភាពនេះ គឺជាកន្លែងគេចចេញពីផ្លូវដ៏មមាញឹករបស់ក្រុងហាណូយ។ មូលហេតុនៃការកើតឡើងរបស់ T-Art គឺសាមញ្ញ៖ បម្រើអាហារឆ្ងាញ់ៗ ដែលមានការរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត ធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងផ្ទឹមជាមួយស្រាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ស្ថិតនៅមិនឆ្ងាយពីបឹង Hoan Kiem ក្នុងតំបន់ចាស់ (Old Quarter) The T-Art បើកទ្វារសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ ចុងភៅ Hai Anh រៀបចំមុខម្ហូបវៀតណាមសម័យទំនើបប្រកបដោយគំនិតច្នៃប្រឌិត ដែលទទួលបានគំនិតបណ្តុះបណ្តាលពីការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងប្រពៃណី និងភាពទំនើប។ មុខម្ហូបប្រចាំហាងរួមមាន ក្តាមទឹកអំពិលទុំ (119,000 VND) ជាមួយទឹកជ្រលក់ម៉ាយ៉ូណែសអំពិលទុំ បន្ថែមពីលើដោយនំស្រួយបង្គា Quang Tran និង phở bọc tôm (119,000 VND) ដែលជាមុខម្ហូបបំពងខ្ទះច្នៃប្រឌិតដោយប្រើសន្លឹក phở ខ្ចប់បង្គា រំលេចដោយសាច់ជ្រូកផាត់។
ការបណ្តុះបណ្តាលបែបបារាំងរបស់ចុងភៅ Hai Anh ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់តាមរយៈមុខម្ហូបចម្បងរបស់ The T-Art ដែលត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញតាមរយៈលលកអាំង (269,000 VND) ក្នុងស្លឹកតយ បម្រើជាមួយបាយដំណើប និងជ្រក់។ ម៉ឺនុយបង្អែម ក៏រំលេចនូវឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីប្រពៃណីបារាំងជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកបែបវៀតណាម ដូចជាយ៉ាហួរ និងបាយដំណើបខ្មៅ (79,000 VND) ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវបាយដំណើបខ្មៅផ្អាប់ Dien Bien រុំព័ទ្ធក្នុងយ៉ាហួរដ៏ទន់ល្មើយ។
The T-Art ស្ថិតនៅ 46B ផ្លូវ Bat Dan, ហាណូយ។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅ 024 3875 4646។
ជំពូក 04 —
Nén Restaurant
ខណៈដែលទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយកំពុងនាំមុខគេក្នុងម្ហូបវៀតណាមទំនើប ចុងភៅវ័យក្មេងនៅដាណាំងក៏កំពុងស្វែងរកវិធីថ្មីៗនៃការទទួលទានអាហារដោយស្ងប់ស្ងាត់ផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាន Nén – ដែលដាក់ឈ្មោះតាមមើមតូចមួយដែលនៅពាក់កណ្តាលរវាងខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម – ទទួលបានការសរសើរពីជិតនិងឆ្ងាយសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាមទំនើបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ខ្លួន។ ក្តីស្រឡាញ់របស់ចុងភៅក្នុងស្រុក និងជាអ្នកសរសេរប្លុក Summer Le លើគ្រឿងផ្សំវៀតណាមស្តែងចេញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានសួនច្បាររបស់នាង ដែលមានផលិតផលដាំដុះដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិបែបពិសោធន៍។
Nén មានម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិចំនួនបីសម្រាប់ជ្រើសរើស៖ វៀតណាមថ្មី (New Vietnamese), វៀតណាមសម្រាំង (Refined Vietnamese) និងវៀតណាមបៃតង (Green Vietnamese) ដែលមានតម្លៃ ៨៩៣,០០០ ដុង ក្នុងម្នាក់ៗ។ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដូចជា mì quảng រៀបចំពីលើដោយ pesto វៀតណាម លៀស ហ្វូមក្រូចឃ្វិច និងស្បែកតៅហ៊ូស្រួយ; មឹកចំហុយក្នុងទឹកត្រីខ្ញី មូសស្វាយ និងដូងស្រស់; ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភាពប្លែក គឺការីខ្នុរខ្ចី។ បង្អែមនៅលើម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិនីមួយៗក៏បង្ហាញពីការច្នៃប្រឌិតខ្ពស់ផងដែរ។ ការ៉េមខ្ញីធ្វើដោយដៃជាមួយពុតឌីងតៅហ៊ូទន់ និងទឹកស៊ីរ៉ូខ្ញី គឺជាការបញ្ចប់ដ៏លេចធ្លោ។ ម្ហូបនីមួយៗនៅលើម៉ឺនុយភ្លក់រសជាតិត្រូវបានផ្គូផ្គងយ៉ាងផ្ចិតផ្ចង់ជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរពិភពចាស់ និងពិភពថ្មី។
Nen ស្ថិតនៅផ្ទះលេខ 16 My Da Tay 2, Nhu Hanh Son, Da Nang។ សម្រាប់ការកក់ សូមទូរស័ព្ទទៅលេខ 090 574 3070។
ជំពូក 05 —
Mango Mango
Mango Mango បានបើកទ្វារនៅ Hoi An ក្នុងឆ្នាំ ២០០៨ ហើយទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះយ៉ាងពិតប្រាកដក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតលើម្ហូបវៀតណាម និងអាស៊ី។ ដោយសម្លឹងមើលទៅទន្លេ Thu Bon ការរចនាផ្ទៃខាងក្នុងដ៏ស្រស់បំព្រង និងមានពណ៌ឆើតឆាយរបស់ភោជនីយដ្ឋាន គឺជាតម្រុយដំបូងនៃគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ចុងភៅ Duc Tran (លោកបានរចនាភោជនីយដ្ឋានដោយខ្លួនឯង)។ ម៉ឺនុយបើកឆាករួមមានម្ហូបដូចជា Geisha Fish (១៨៥,០០០ ដុង) ដែលជាត្រីចៅកែបំពងបែបតែមពូរ៉ាច្របល់ជាមួយម្រេចខៀវ ខ្ទឹមស និងគ្រាប់ល្ង និង Lust In Translation (១២០,០០០ ដុង) ត្រីធូណាខ្ចប់ក្នុងប្រឡះសារ៉ាយ និងក្រដាសនំត្រចៀកកាំបំពងស្រួយ រួចស្រោចពីលើដោយទឹកជ្រលក់យ៉ាហួរផ្លែផាសិន និងជីរអង្កាម។ ម្ហូបជុំសំខាន់ៗក៏មានភាពច្នៃប្រឌិតដូចគ្នាដែរ។ ចុងភៅ Duc ពូកែខាងប្រើប្រាស់គ្រឿងសមុទ្រ បន្លែ និងផ្លែឈើដ៏សម្បូរបែបរបស់ Hoi An ដើម្បីបង្កើតម្ហូបប្លែកៗដែលផ្ទុកទៅដោយរសជាតិ ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវសមតុល្យនៃរសជាតិ និងសមាសភាពបែបវៀតណាមយ៉ាងច្បាស់លាស់។
Whale Spirit Bar ក្រឡុកកុកតែលតំបន់ក្តៅដ៏ស្រស់ស្រាយជាច្រើនជម្រើស (សាកល្បង Asian Invasion); បារឡោញនៅជាន់ទីបីដែលមានព្យាណូ និងរ៉ង់ដាជុំវិញ អនុញ្ញាតឱ្យមើលឃើញទិដ្ឋភាពនៃ Hoi An ពីបីទិស; ហើយជាន់ទីពីរមានផ្ទះបាយចំហ ដែលភ្ញៀវអាចទស្សនាការរៀបចំម្ហូបនីមួយៗបាន។
