ໝຸຍເນ່ ເປັນເມືອງຕາກອາກາດແຄມທະເລ ຕັ້ງຢູ່ໃນແຂວງບິ່ງທ້ວນ (ພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ). ໝຸຍເນ່ ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ນິຍົມ, ແລະດ້ວຍເຫດຜົນທີ່ດີ: ຫາດຊາຍທີ່ສວຍງາມ, ກິລາວິນເຊີຟ ແລະ ໄຄເຊີຟ, ທະເລຊາຍບິນ, ສາຍນ້ຳເທບນິຍາຍທີ່ລຶກລັບ, ຕະຫຼາດປາທີ່ຄຶກຄັກ, ຫໍຄອຍຈາມບູຮານ, ປະພາດໄຟທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ວັດພູທີ່ມີພະພຸດທະຮູບປາງໄສຍາສາດທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບໂລກ. ແຕ່ຍັງມີສິ່ງດຶງດູດອີກຢ່າງໜຶ່ງຂອງໝຸຍເນ່, ເຊິ່ງເຕັມໄປດ້ວຍສີສັນ ແລະ ກິ່ນຫອມ—ນັ້ນຄືອາຫານ. ໝຸຍເນ່ ເປັນສະຫວັນທີ່ເຮັດໃຫ້ລີ້ນຊື່ນຊົມ, ເປັນຈິນຕະນາການຂອງນັກກິນ, ເປັນຖ້ຳຂອງນັກຊິມ…

---

ເນື່ອງຈາກເປັນສະຖານທີ່ແຄມທະເລ, ອາຫານທະເລຈຶ່ງມີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ອາຫານກໍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຜິດຫວັງ. ນີ້ແມ່ນລາຍຊື່ສັ້ນໆຂອງອາຫານຫຼັກຂອງໝຸຍເນ່ທີ່ຕ້ອງລອງ:

ເຝີທ່າ (ແກງຮ້ອນປາພິເສດ): ໃນຂະນະທີ່ແກງຮ້ອນຫວຽດນາມໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທີ່ແຊບຊ້ອຍຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ສະບັບຂອງໝຸຍເນ່ແມ່ນພິເສດກວ່າ: ປາ, ກຸ້ງ, ໝູ, ຜັກ, ໝາກມ່ວງດິບ, ດອກກ້ວຍ, ເຝີ, ໄຂ່ຂົ້ວ—ນ້ຳແກງປຸງລົດດ້ວຍຖົ່ວດິນ, ໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກນາວ. ສ່ວນປະກອບສົດໆໃນທ້ອງຖິ່ນເຮັດໃຫ້ແກງຮ້ອນນີ້ແຊບສຸດຍອດ.

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ໝຶກໜຶ່ງແດດ (ໝຶກຕາກແດດ): ອາຫານທີ່ໜ້າກິນນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວໝຸຍເນ່. ໝຶກສົດ, ຕາກແດດແລ້ວນຳໄປປີ້ງໃສ່ຖ່ານດ້ວຍນ້ຳໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກນາວ. ຈຸ່ມກັບນ້ຳປາ, ໝຶກທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ, ຫວານນີ້ມີລົດຊາດທີ່ແຊບນົວ. 

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ປາໄມ (ສະຫຼັດປາ): ເຊວິເຊ່ຫວຽດນາມອາດຈະອະທິບາຍອາຫານແຊບນີ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ປາໄມສົດທີ່ບາງໆເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້. ອາຫານນີ້ແມ່ນຍັດດ້ວຍຜັກດິບ (ໃບຫົວລະພາ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ໝາກກ້ວຍດິບ, ໝາກເຟືອງ, ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ແລະ ຖົ່ວດິນຄົ່ວ), ຈາກນັ້ນຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນເຂົ້າໜົມປັງ ແລະ ຈຸ່ມກັບນ້ຳປາ. 

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ຫອຍຫອມ (ຫອຍທະເລຫວານ): ຫອຍທະເລຫວານເປັນອາຫານແຊບລາຄາຖືກ ແລະ ຫາໄດ້ຍາກນອກໝຸຍເນ່. ຫອຍທະເລທີ່ມີເປືອກເປັນຈຸດໆທີ່ໜ້າສົນໃຈນີ້ຖືກກະກຽມໃນຫຼາຍຮູບແບບ: ນຶ້ງ (ກັບຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຂີງ), ອົບ, ປີ້ງ ຫຼື ຄົ່ວກັບກະທຽມ. ຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກຈະແກະຫອຍອອກຈາກເປືອກ, ບີບໝາກນາວໃສ່ ແລະ ຈຸ່ມກັບຖົ່ວດິນບົດ.

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ດົງ (ຊີ້ນແລນ): ສັດຊະນິດນີ້ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກັນແຕ່ໃຫຍ່ກວ່າແລນ. ອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອປີ້ງ (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະຖືກນຳມາຜັດ, ໃສ່ແກງ, ສະຫຼັດ, ຫໍ່, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນເຂົ້າໜົມ). ຊີ້ນມີລັກສະນະໜຽວໜ້ອຍໜຶ່ງ (ຄ້າຍຄືຊີ້ນແຫ້ງທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ) ແລະ ຖືກນຳມາເປັນຊີ້ນປຸງລົດຊາດພ້ອມໝາກເຜັດ—ເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ແປກໃໝ່ຢ່າງມະຫັດສະຈັນ.

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ບານແຄງ (ແກງເຝີເສັ້ນໃຫຍ່): ນີ້ແມ່ນອາຫານຫຼັກຂອງຊາວຫວຽດນາມ (ເຊິ່ງມີເຝີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ເປັນຕຳນານ). ເສັ້ນເຝີທີ່ໜາ, ໜຽວໜຸ່ມນີ້ເອງທີ່ໂດດເດັ່ນແທ້ໆ (ເຮັດຈາກແປ້ງມັນຕົ້ນ ແລະ/ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າ). ນ້ຳແກງແມ່ນນ້ຳຕົ້ມປາທີ່ເຮັດຈາກປາຫຼາຍຊະນິດທີ່ຈັບໄດ້ສົດໆໃນນ້ຳຂອງໝຸຍເນ່. ສະບັບຂອງໝຸຍເນ່ມາພ້ອມກັບປາທອດ ແລະ ປານຶ້ງ, ຕົ້ນຫອມ, ຜັກຊີ, ຫົວຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກນາວ. ເປັນອາຫານທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນແບບຫວຽດນາມ.

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ບານເຊວ (ເຂົ້າໜົມປັງກອບ): “ອາຫານຕາມສັ່ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໝຸຍເນ່ຄື ບານເຊວ, ເປັນເຂົ້າໜົມປັງ/ຕໍຕີຢາຂົ້ວທີ່ກອບ, ຍັດດ້ວຍກຸ້ງ, ໝູສາມຊັ້ນ ແລະ ຖົ່ວງອກ ແລ້ວພັບ. ການຈຸ່ມອາຫານທີ່ໜ້າກິນນີ້ໃສ່ໃນນ້ຳຈິ້ມໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ໝາກນາວ, ນ້ຳປາ ເຮັດໃຫ້ອາຫານຄົບຊຸດ.

 

ກວາຍວັກຈັນ (ເຂົ້າໜົມກຸ້ງ ແລະ ໝູ): ນີ້ແມ່ນອາຫານຕາມສັ່ງທີ່ແຊບອີກຢ່າງໜຶ່ງ. ກຸ້ງທີ່ຖືກຕັດຫົວຂະໜາດພໍດີຄຳ ແລະ ໝູສາມຊັ້ນທີ່ໂປ່ງໃສ (ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີທີ່ໂປ່ງໃສ), ໂຮຍດ້ວຍຕົ້ນຫອມຊອຍລະອຽດ ແລະ ໝາກເຜັດ—ຕົ້ມ ແລະ ຂາຍຢູ່ທຸກແຈຖະໜົນ.

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ຮາງໝຶກໜ້ວງ (ແຂ້ວປາມຶກປີ້ງ): ແມ່ນແລ້ວ, ປາມຶກມີແຂ້ວ—ຢູ່ໃຈກາງລະຫວ່າງໜວດຄືກັບສ່ວນຮອງຮັບຂອງດອກໄມ້ທີ່ຍຶດກີບດອກເຂົ້າກັນ. ແລະໃນຂະນະທີ່ຊາວຫວຽດນາມນຳໃຊ້ໃນຫຼາຍເມນູ, ການປະກົດຕົວຂອງອາຫານຫວ່າງຂະໜາດເທົ່າລູກແກ້ວທີ່ໝັກແລ້ວເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ຕາມຖະໜົນຫົນທາງຂອງໝຸຍເນ—ເສບໄມ້ ແລະ ປີ້ງເທິງຖ່ານ—ສະໜອງປະສົບການ “ມີແຕ່ຢູ່
ຫວຽດນາມ” ເທົ່ານັ້ນ.

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ປໍເປຍປາ ແມ່ນເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຟານທຽດ ແລະ ບໍ່ມີໃຜເຮັດໄດ້ດີກວ່າໝຸຍເນ. ເຈ້ຍເຂົ້າພິເສດຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອຫໍ່ປາ ແລະ ມັນຕົ້ນກ່ອນທີ່ຈະຈືນເບົາໆ. ເມື່ອຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຈິ້ມເຜັດ, ອາຫານແຊບໆເຫຼົ່ານີ້ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ລະລາຍໃນປາກ. 

_{ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ອິນເຕີເນັດ}

 

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຕົວຢ່າງຂອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ສະເໜີໂດຍຮ້ານອາຫານຄອບຄົວ, ຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນ ແລະ ພໍ່ຄົວ. ພໍ່ຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນນຳໃຊ້ສູດອາຫານ “ຄອບຄົວເກົ່າ” ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີສອງຮ້ານໃດທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ຄືກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານກຳລັງຢູ່ໃນການສຳຫຼວດດ້ານອາຫານຢ່າງແທ້ຈິງ. 

ດັ່ງນັ້ນຈະຊອກຫາອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຢູ່ໃສ? ສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນ, ມີຮ້ານອາຫານແຖວໜຶ່ງທີ່ແລ່ນຈາກໃຈກາງຂອງໝຸຍເນໄປຫາໝູ່ບ້ານຊາວປະມົງ. ຖະໜົນ Nguyen Dinh Chieu ແລະ ຖະໜົນ Tuyen Quang ເຕັມໄປດ້ວຍຮ້ານອາຫານ. ລະດັບຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ສະດວກສະບາຍໄປຈົນເຖິງທັນສະໄໝ—ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງສຳລັບທຸກລົດຊາດ ແລະ ງົບປະມານ. “ຖະໜົນ Bo Ke” ແລ່ນຕາມແຄມຫາດຊາຍໃກ້ກັບໝູ່ບ້ານຊາວປະມົງ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍຮ້ານອາຫານທະເລ ແລະ ຜູ້ຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ມີອາຫານປີ້ງແຊບໆ. ສູນອາຫານ Pit Stop ຢູ່ຖະໜົນ Nguyen Dinh Chieu (ຢູ່ແຄມຫາດຊາຍ) ແມ່ນການລວມຕົວຂອງຮ້ານອາຫານ. ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມັກຂອງໝຸຍເນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີອາຫານຕ່າງປະເທດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດອີກດ້ວຍ (ເມັກຊິກັນ, ອີຕາລີ, ບາບີຄິວອາເມລິກັນ, ຮັງກາຣີ ແລະ ອາຫານເຈ). ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຮ້ານສູບຢາ, ຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າ, ຮ້ານຊັອກໂກແລັດເຮັດດ້ວຍມື, ຮ້ານກາເຟ, ບາ ແລະ ແມ່ນແຕ່ໄນຄລັບ.

 

ອາຫານແມ່ນສ່ວນສຳຄັນຂອງປະສົບການໝຸຍເນ. ອາຫານສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທຸກບ່ອນໃນໝຸຍເນ. ດ້ວຍຄວາມສົດ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍດັ່ງກ່າວ, ໝຸຍເນສະໜອງປະສົບການການກິນອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ດັ່ງນັ້ນ, ເຊີນຊວນ!