ອາກາດໃນຕອນເຊົ້າທີ່ຮ່າໂນ້ຍເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະສຽງດັງຂອງເຄື່ອງຈັກລົດຈັກ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຫຼັບຕາ, ເມືອງນີ້ຈະມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ເມັດກາເຟທີ່ຄົ້ວເຂັ້ມ, ມີກິ່ນຄາຣາເມລເລິກ, ນົມຂົ້ນຫວານ, ແລະກິ່ນມັນເບີເລັກນ້ອຍ.

ສຳລັບວັດທະນະທຳຍ່ອຍທົ່ວໂລກຂອງຜູ້ທີ່ຕັ້ງຕົນເອງວ່າເປັນ "ຄົນຕິດກາເຟ", ສະຖານທີ່ສັກສິດໃນປະຫວັດສາດແມ່ນສາມາດຄາດເດົາໄດ້: ຮ້ານເອສເປຣສໂຊຂອງໂຣມ, ສະຫວັນຂອງຄົນຮິບສະເຕີທີ່ຖອກກາເຟແບບ pour-over ຂອງເມລເບີນ, ຫຼືໂຮງຄົວກາເຟທີ່ທັນສະໄໝຂອງຊີແອດເທິລ. ແຕ່ການປະຕິວັດທີ່ງຽບສະຫງົບ ແລະແຊບຊ້ອຍໄດ້ປ່ຽນສູນກາງທາງພູມສາດຂອງໂລກກາເຟແລ້ວ.

ຍິນດີຕ້ອນຮັບສູ່ ຫວຽດນາມ, ປະເທດຜູ້ຜະລິດກາເຟໃຫຍ່ເປັນອັນດັບສອງຂອງໂລກ, ແຕ່ສຳຄັນກວ່ານັ້ນ, ມັນແມ່ນສູນກາງກາເຟທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ສ້າງສັນ, ແລະໜ້າຫຼົງໄຫຼທີ່ສຸດ.

ເມັດກາເຟ

ພາກທີ I: ການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຫວານຊື່ນ

ເພື່ອເຂົ້າໃຈບົດເພງອາຫານຫວຽດນາມ, ຕ້ອງເຂົ້າໃຈເຄື່ອງມືຂອງມັນ: ຟິນ (Phin). ເຄື່ອງກອງກາເຟໂລຫະຂະໜາດນ້ອຍທີ່ໃຊ້ແຮງໂນ້ມຖ່ວງນີ້ວາງຢູ່ເທິງຈອກຄືກັບມົງກຸດນ້ອຍໆ. ບໍ່ມີຄວາມກົດດັນຈາກເຄື່ອງເອສເປຣສໂຊທີ່ຮີບຮ້ອນຢູ່ທີ່ນີ້; ມັນເປັນການຢອດທີ່ຊ້າໆ, ເປັນການນັ່ງສະມາທິ, ຈັບເອົາຈິດວິນຍານທີ່ກ້າຫານ, ບໍ່ຍອມແພ້, ແລະມີຄາເຟອີນສູງຂອງເມັດໂຣບັສຕາ.

[ຂະບວນການຢອດກາເຟຟິນ]

• ກາເຟໂຣບັສຕາບົດຫຍາບ
• ນ້ຳຮ້ອນ (90°C - 95°C)
• ການຢອດທີ່ຊ້າໆ, ເປັນຈັງຫວະ...
• ຊັ້ນນົມຂົ້ນຫວານສີທອງ

ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ໂລກຕາເວັນຕົກໄດ້ປະຕິເສດໂຣບັສຕາວ່າເປັນນ້ອງຊາຍທີ່ດ້ອຍກວ່າອາຣາບິກາ. ແຕ່ໃນມືຂອງຄົນຄົວກາເຟຫວຽດນາມ, ມັນໄດ້ຖືກຍົກລະດັບໃຫ້ເປັນສິລະປະ. ຄົວກັບມັນເບີເລັກນ້ອຍ ຫຼືແມ່ນແຕ່ໂກໂກ້, ມັນໃຫ້ກາເຟທີ່ໜາ, ເປັນນ້ຳເຊື່ອມ ທີ່ມີລົດຊາດຊັອກໂກແລັດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໝາກໄມ້, ແລະກິ່ນໄມ້ທີ່ໜ້າພໍໃຈ. ເມື່ອລວມກັບນົມຂົ້ນຫວານຈຳນວນຫຼາຍ, Cà phê sữa đá (ກາເຟນົມເຢັນ) ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ; ມັນແມ່ນການປຸກຄວາມຮູ້ສຶກ. ມັນຫວານ, ຂົມ, ເຢັນ, ແລະແຮງ, ເປັນບົດເພງຂອງຄວາມສຸດຂີດທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນຕິດຄາເຟອີນທົ່ວໂລກຫຼົງໄຫຼຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

ກາເຟນົມເຢັນ

ພາກທີ II: ການເຄື່ອນໄຫວແບບອາວັງ-ກາດ

ກ້າວເຂົ້າໄປໃນຊອຍທີ່ຄຶກຄື້ນຂອງຮ່າໂນ້ຍ ຫຼືຮ້ານກາເຟແກ້ວຫຼາຍຊັ້ນທີ່ທັນສະໄໝຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ແລະທ່ານຈະພົບວ່າວົງການກາເຟຂອງຫວຽດນາມບໍ່ຍອມຖືກກັກຂັງຢູ່ໃນປະເພນີ. ມັນແມ່ນສະໜາມເດັກຫຼິ້ນຂອງການປ່ຽນແປງທາງອາຫານ.

ສຳລັບຄົນຕິດກາເຟສະໄໝໃໝ່, ການເດີນທາງໄປຫວຽດນາມແມ່ນການເດີນທາງຜ່ານລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີບ່ອນໃດໃນໂລກ:

• ກາເຟໄຂ່ (Cà Phê Trứng): ເກີດຂຶ້ນຈາກການຂາດແຄນນົມໃນປີ 1946, ເຄື່ອງດື່ມພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍນີ້ແມ່ນການຕີໄຂ່ແດງ ແລະ ນົມຂົ້ນຫວານໃຫ້ກາຍເປັນຄຣີມຄ້າຍຄືເມແຣງທີ່ລອຍຢູ່ເທິງກາເຟຮ້ອນ, ຂົມ. ມັນຖືກອະທິບາຍໂດຍນັກທ່ອງທ່ຽວວ່າເປັນ "ທີຣາມິຊູແຫຼວ", ເປັນຂອງຫວານທີ່ຫຼູຫຼາ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີພະລັງງານສູງລວມກັນ.
• ກາເຟຄຣີມເຄັມ (Cà Phê Muối): ມາຈາກເມືອງຫຼວງເກົ່າ Hue, ຜົນງານຊິ້ນເອກຮ່ວມສະໄໝນີ້ໄດ້ນຳເອົາຊັ້ນຄຣີມເຄັມມາໃສ່ກາເຟນົມແບບດັ້ງເດີມ. ເກືອຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຂົມ, ເພີ່ມຄວາມຫວານ, ແລະສ້າງເນື້ອສຳຜັດທີ່ນຸ້ມນວນທີ່ເຮັດໃຫ້ບາຣິສຕ້າສາກົນພະຍາຍາມຮຽນແບບ.
• ກາເຟໝາກພ້າວ (Cà Phê Dừa): ເປັນເຄື່ອງດື່ມເຢັນທີ່ປະສົມຄຣີມໝາກພ້າວສົດ, ນົມຂົ້ນຫວານ, ແລະໂຣບັສຕາ, ເປັນຢາແກ້ໄຂ້ເຂດຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຕອນບ່າຍທີ່ຊຸ່ມຊື່ນ.

ກາເຟກັ່ນ

ພາກທີ III: ສະຖາປັດຕະຍະກຳຂອງວັດທະນະທຳຮ້ານກາເຟ

ການເປັນຄົນຕິດກາເຟໃນຫວຽດນາມບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບນ້ຳໃນຈອກ; ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບບ່ອນໃດ ແລະວິທີທີ່ທ່ານດື່ມມັນ. ກາເຟແມ່ນຜ້າແພທາງສັງຄົມຂອງປະເທດ.

ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະຖານທີ່ແມ່ນໜ້າປະຫຼາດໃຈ:

ຮູບແບບຮ້ານກາເຟ: ຮ້ານກາເຟຕາມຖະໜົນ (Cà phê bệt)

• ປະສົບການ: ນັ່ງຢູ່ເທິງຕັ່ງພລາສຕິກນ້ອຍໆຂ້າງຖະໜົນ, ເບິ່ງເມືອງທີ່ຄຶກຄື້ນຜ່ານໄປ.
• ບັນຍາກາດ: ດິບ, ແທ້ຈິງ, ມີຄວາມເປັນຊຸມຊົນສູງ.

ຮູບແບບຮ້ານກາເຟ: ຮ້ານກາເຟມໍລະດົກທີ່ທັນສະໄໝ

• ປະສົບການ: ເຊື່ອງຢູ່ໃນອາພາດເມັນສະໄໝອານານິຄົມຝຣັ່ງ, ຕົກແຕ່ງດ້ວຍສິລະປະໂຄສະນາຊວນເຊື່ອ ແລະກະເບື້ອງເກົ່າແກ່.
• ບັນຍາກາດ: ຫວນຄືນອະດີດ, ມີສິລະປະ, ມີຄວາມຮູ້.

ຮູບແບບຮ້ານກາເຟ: ໂຮງຄົວກາເຟຄື້ນທີສາມ

• ປະສົບການ: ພື້ນທີ່ຄອນກຣີດແບບມິນິມໍລິດ ທີ່ມີກາເຟອາຣາບິກາທ້ອງຖິ່ນຈາກດາລັດ ແລະ ການໝັກແບບທົດລອງ.
• ບັນຍາກາດ: ອາວັງ-ກາດ, ວິທະຍາສາດ, ທົ່ວໂລກ.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຕ້ອງການຈິບກາເຟດຳຢູ່ຕາມຖະໜົນທີ່ຄຶກຄື້ນໃນຂະນະທີ່ລົມກັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼືລອງຊິມກາເຟອາຣາບິກາຊະນິດດຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບລະດັບການແຂ່ງຂັນໃນເດີ່ນບ້ານທີ່ມີແສງແດດ, ຫວຽດນາມກໍສາມາດຕອບສະໜອງທຸກອາລົມຂອງການຕິດກາເຟໄດ້.

ການເດີນທາງສັກສິດສຸດຍອດ

ຫວຽດນາມໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງມໍລະດົກ ແລະ ນະວັດຕະກຳໄດ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ. ມັນໄດ້ນຳເອົາເມັດກາເຟໂຣບັສຕາທີ່ຖ່ອມຕົວ, ເຊິ່ງເຄີຍຖືກມອງຂ້າມໂດຍໂລກກາເຟພິເສດ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນດາລາຂອງການຟື້ນຟູເຄື່ອງດື່ມ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ດຳເນີນຊີວິດເທື່ອລະຈອກ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ຈະຂີດອອກຈາກລາຍການທີ່ຕ້ອງເຮັດ. ດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າຫຼົງໄຫຼ, ການທົດລອງລົດຊາດທີ່ຮຸນແຮງ, ແລະພິທີກຳທາງສັງຄົມທີ່ຝັງເລິກ, ຫວຽດນາມບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າຮ່ວມການສົນທະນາກາເຟທົ່ວໂລກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນກຳລັງນຳພາບົດເພງ.