ສຽງຂອງຫວຽດນາມ ດຽວນີ້: ປີເຕີ ຈາກ Anan Saigon

ປີເຕີ ເກື່ອງ ແຟຣງຄຼິນ ບໍ່ແມ່ນຄົນແປກໜ້າສໍາລັບການບໍລິຫານຮ້ານອາຫານທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ແຕ່ເມື່ອລາວກັບຄືນມາຫວຽດນາມໃນປີ 2017, ລາວໄດ້ພົບກັບຄວາມທ້າທາຍໃໝ່: ການສ້າງຮ້ານອາຫານລະດັບໂລກຢູ່ໃຈກາງຂອງໜຶ່ງໃນຕະຫຼາດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ໃນປັດຈຸບັນ, Anan Saigon ແລະ ຮ້ານອ້າຍນ້ອງຢ່າງ Nhau Nhau ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບໃຫ້ເປັນໜຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງຫວຽດນາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ດ້ານລຸ່ມນີ້, ປີເຕີ ຈະມາເວົ້າເຖິງອິດທິພົນທາງດ້ານອາຫານ, ການໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກທ້ອງຖະໜົນ, ແລະ ວິທີທີ່ລາວກໍາລັງທ້າທາຍມຸມມອງກ່ຽວກັບອາຫານຫວຽດນາມ.

ການເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງທໍາອິດຂອງທ່ານໃນຫວຽດນາມເປັນແນວໃດ?

ເມື່ອຕອນທີ່ຂ້ອຍກັບຄືນມາຫວຽດນາມຄັ້ງທໍາອິດເມື່ອປະມານປີເຄິ່ງກ່ອນ, ພວກເລົາໄດ້ພະຍາຍາມຊອກຫາສະຖານທີ່ທີ່ເໝາະສົມເພື່ອເປີດຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນຮູບແບບທັນສະໄໝ. ຂ້ອຍໄດ້ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຕະຫຼາດເກົ່າແຫ່ງໜຶ່ງທີ່ຊື່ວ່າ Chợ Cũ ແລະ ພວກເລົາກໍໄດ້ພົບກັບອາຄານນີ້ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງຕະຫຼາດສົດ. ມັນເຄີຍເປັນບາເກົ່າໆ ແລະ ບໍ່ມີໃຜຢູ່ນີ້ເລີຍ. ຍ້ອນວ່າເລາະຮູບແບບນີ້ຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ ເຂດ 1 ທີ່ຄຶກຄື້ນ, ມັນຈຶ່ງເໝາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບຂ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ມັນຄືຄວາມຮັກຕັ້ງແຕ່ທໍາອິດເຫັນ. ນັ້ນແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງ Anan.

ການເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຕະຫຼາດນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບທ່ານບໍ?

ຂ້ອຍຄິດວ່າສິ່ງທີ່ພວກເລົາເຮັດຢູ່ Anan ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກສິ່ງທີ່ພວກເລົາເຫັນຕາມທ້ອງຖະໜົນຂອງຫວຽດນາມ. ໃນແງ່ຂອງການເຂົ້າເຖິງວັດຖຸດິບ ແລະ ອື່ນໆ, ຂ້ອຍຢາກຢູ່ໃນໃຈກາງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເລົາເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຕະຫຼາດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເລົາມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແທ້ຈິງວ່າພວກເລົາເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້. ມັນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງເອກະລັກ ແລະ ຕົວຕົນຂອງພວກເລົາ.

ພວກເລົາກໍາລັງພະຍາຍາມໃຫ້ຜູ້ຄົນໄດ້ສໍາຜັດກັບສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້. ພວກເລົາຢາກໃຫ້ຜູ້ຄົນໄດ້ສໍາຜັດກັບຕະຫຼາດຫວຽດນາມ, ໄດ້ເຫັນວິຖີຊີວິດຂອງຜູ້ຄົນ. ພວກເລົາຢາກໃຫ້ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ເພີດເພີນກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ລວມເຖິງວິທີການກິນ ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍໃຊ້ໄມ້ຖູ່ ຫຼື ມືໃນການຮັບປະທານອາຫານ. ໂດຍການເຮັດແບບນີ້, ພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງ.

ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການອາໄສຢູ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນແມ່ນຫຍັງ?

ໜຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ດີກ່ຽວກັບການຢູ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນໃນຕອນນີ້ ຄືການໄດ້ເຫັນເມືອງທີ່ມີຄວາມເຄື່ອນໄຫວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ຈາກສະຖາປັດຕະຍະກໍາທີ່ປ່ຽນແປງໄປ, ຈາກຕຶກອາຄານໃໝ່ໆ ທີ່ເກີດຂຶ້ນມາ, ໃນແງ່ຂອງຄວາມມອງໂລກໃນແງ່ດີຂອງຜູ້ຄົນ, ພະລັງງານອ້ອມຂ້າງ — ແລະ ຂ້ອຍຄິດວ່າໃນດ້ານອາຫານ ພວກເລົາກໍເຫັນການສະທ້ອນຂອງສິ່ງນີ້ເຊັ່ນກັນ. ຂ້ອຍຄິດວ່ານະຄອນໂຮ່ຈີມິນແມ່ນໜຶ່ງໃນເມືອງອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ພວກເລົາສາມາດເຫັນຄວາມເປີດກວ້າງຕໍ່ຄວາມຄິດໃໝ່ໆ ຫຼາຍຂຶ້ນ. ຂ້ອຍຂ້ອນຂ້າງແປກໃຈກັບການຕອບຮັບຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມຮູບແບບໃໝ່ນີ້. ຂ້ອຍສາມາດເຫັນການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລ້ວ ຕັ້ງແຕ່ຕອນທີ່ພວກເລົາເປີດຄັ້ງທໍາອິດເມື່ອປີກ່ອນ.

ເຄັດລັບຂອງການປຸງອາຫານຫວຽດນາມແມ່ນຫຍັງ?

ອາຫານຫວຽດນາມມີຮາກຖານທີ່ແຂງແກ່ນ ແລະ ໄດ້ຮັບອິດທິພົນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ທັງຍັງເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມສົມດຸນຫຼາຍອີກດ້ວຍ. ເມື່ອທ່ານເບິ່ງອາຫານຫວຽດນາມ, ມັນໄດ້ຮັບອິດທິພົນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ພວກເລົາມີແກ່ນສານຂອງວັດທະນະທໍາອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ — ພືດສະໝຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ — ຈາກນັ້ນກໍແມ່ນອາຫານກວາງຕຸ້ງ, ແລະ ອິດທິພົນຈາກຝຣັ່ງ ເຊິ່ງເປັນຮາກຖານຂອງການປຸງອາຫານຕາເວັນຕົກຫຼາຍຢ່າງ. ການປຸງອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ປະສົມປະສານເຕັກນິກເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍຢ່າງ. 

ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອທ່ານເບິ່ງ ເຝີ, ນໍ້າຊຸບແມ່ນໄດ້ມາຈາກເຕັກນິກຂອງຝຣັ່ງ, ເຄື່ອງເທດໄດ້ມາຈາກເຕັກນິກຂອງຈີນ, ແລະ ຜັກສະໝຸນໄພສົດກັບເນື້ອງົວສົດແມ່ນເປັນເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມຫຼາຍ. ເມື່ອທ່ານເອົາທຸກຢ່າງມາຮວມກັນ, ທ່ານກໍຈະໄດ້ອາຫານທີ່ດີເລີດທີ່ອີງຕາມສິ່ງເຫຼົ່ານີ້.

ຂ້ອຍຄິດວ່ານະຄອນໂຮ່ຈີມິນແມ່ນໜຶ່ງໃນເມືອງອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ເປົ້າໝາຍໃນຈຸດນີ້ແມ່ນຫຍັງ?

ຂ້ອຍຄິດວ່າໃນເວທີໂລກ ອາຫານຫວຽດນາມຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການປະເມີນຄ່າເທົ່າທີ່ຄວນ. ຜູ້ຄົນຮູ້ວ່າດີ ແຕ່ພວກເຂົາມັກຄິດວ່າມັນເປັນອາຫານລາຄາຖືກ, ລະດັບທົ່ວໄປ. ດັ່ງນັ້ນ ສິ່ງທີ່ພວກເລົາກໍາລັງພະຍາຍາມເຮັດຄືການບອກວ່າ ອາຫານຫວຽດນາມສາມາດປຽບທຽບກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ຫຼື ອາຫານຝຣັ່ງ ໄດ້ ເປັນຕົ້ນ. ພວກເລົາມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຍົກລະດັບອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ໄປເຖິງລະດັບນັ້ນ. ພວກເລົາຄ່ອຍໆ ພະຍາຍາມປ່ຽນແນວຄິດຂອງຜູ້ຄົນ ໂດຍການໃຊ້ເຕັກນິກການປຸງອາຫານທີ່ດີ, ວັດຖຸດິບທີ່ດີ. ມັນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຂະບວນການ.

ສິ່ງໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫຼາຍຂຶ້ນໃນຊີວິດຂອງທ່ານໃນຕອນນີ້?

ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຢາກໄດ້ຄືໃຫ້ຜູ້ຄົນເຂົ້າໃຈຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເລົາກໍາລັງພະຍາຍາມເຮັດກັບອາຫານຫວຽດນາມຮູບແບບໃໝ່ນີ້. ຍິ່ງຜູ້ຄົນຮູ້ຈັກ ແລະ ເຫັນຄຸນຄ່າໃນສິ່ງທີ່ພວກເລົາເຮັດຫຼາຍເທົ່າໃດ, ມັນກໍຍິ່ງເຮັດໃຫ້ວຽກຂອງພວກເລົາງ່າຍຂຶ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຂ້ອຍຢາກມີເວລາທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຂຶ້ນ, ໄດ້ກິນ ແລະ ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ, ໄດ້ພົບປະຜູ້ຄົນ ແລະ ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເມນູອາຫານ. ແລະ ການໄດ້ພັກຜ່ອນຢູ່ຫາຊາຍຢູ່ໃສສັກແຫ່ງກໍຄົງຈະດີບໍ່ນ້ອຍ!