ຮັບປະທານອາຫານຢ່າງມີຄຸນຄ່າທີ່ KOTO

KOTO, ຍໍ້ມາຈາກ 'Know One, Teach One' (ຮູ້ໜຶ່ງ, ສອນໜຶ່ງ), ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຮ້ານຂາຍບັ້ນໝີ່ (banh mi) ນ້ອຍໆໃນເຂດເມືອງເກົ່າ (Old Quarter) ໃນປີ 1999. ຈຸດປະສົງໃນເວລານັ້ນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ເດັກນ້ອຍແຄມທາງທີ່ດ້ອຍໂອກາດມີທັກສະທີ່ຈຳເປັນໃນການຊອກຫາວຽກເຮັດງານທຳທີ່ໝັ້ນຄົງ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ອົງກອນນີ້ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຈົນມີສູນຝຶກອົບຮົມຂອງຕົນເອງ ແລະ ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າເກົ່າຢູ່ໃກ້ກັບວິຫານວັນນະຄະດີ (Temple of Literature) ຂອງຮາໂນ້ຍ, ເຊິ່ງນັກຝຶກອົບຮົມສາມາດຝຶກຝົນໃນຮົກຄົວມືອາຊີບ ແລະ ບໍລິການອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວໃນເມືອງຫຼວງ. 

ນັກຝຶກອົບຮົມຂອງ KOTO ມາຈາກຊຸມຊົນທີ່ຍາກຈົນ ແລະ ເສ່ຽງຕໍ່ອັນຕະລາຍທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ. ຫຼາຍຄົນເປັນເດັກກຳພ້າ ຫຼື ເປັນຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍຂອງຫວຽດນາມ. ບາງຄົນເປັນຜູ້ເຄາະຮ້າຍຈາກຄວາມຮຸນແຮງ, ການທາລຸນກຳ ຫຼື ການຄ້າມະນຸດ. ມູນນິທິ KOTO ຮັບເອົານັກຝຶກອົບຮົມໃໝ່ 200 ຄົນເຂົ້າຮ່ວມໂຄງການໃນແຕ່ລະປີ. ນັກຝຶກອົບຮົມແຕ່ລະຄົນຈະໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບດ້ານການບໍລິການຕ້ອນຮັບ ຫຼື ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການສຶກສາດ້ານທັກສະຊີວິດ ແລະ ພາສາອັງກິດ, ການບໍລິການສາທາລະນະສຸກ, ທີ່ພັກ ແລະ ອາຫານ, ພ້ອມທັງການຝຶກງານ ແລະ ການຊ່ວຍເຫຼືອຊອກຫາວຽກເຮັດງານທຳຫຼັງຈາກຈົບການສຶກສາ. ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ປອດໄພ ເຊິ່ງສາມາດສ້າງອະນາຄົດດ້ານອາຊີບໃຫ້ກັບຕົນເອງໄດ້.

ໃນປີ 2020 ວິສາຫະກິດເພື່ອສັງຄົມຂອງ KOTO ໄດ້ຍ້າຍການດຳເນີນງານໄປທີ່ ເຕ ເຮີ (Tay Ho), ເຊິ່ງເປັນວິລາມີສະເໜ່ໃນຍຸກອານານິຄົມທີ່ມີສວນດອກໄມ້. ໂຊຟານັ່ງສະບາຍ ແລະ ໂຕະເຫຼັກດັດ ພ້ອມຕ້ອນຮັບຜູ້ມາຮັບປະທານອາຫານ ພາຍໃຕ້ຮົ່ມໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ຢູ່ພາຍໃນວິລາ, ໂຕະອາຫານຖືກຈັດວາງໄວ້ເທິງພື້ນກະເບື້ອງດິນເຜົາທີ່ເຢັນສະບາຍ, ພ້ອມວິວໜອງນ້ຳ ແລະ ພື້ນທີ່ສີຂຽວໃກ້ໆ. ໃນແຕ່ລະມື້ ມີນັກຝຶກອົບຮົມ 20 ຄົນເຮັດວຽກເປັນກະໃນຮົກຄົວ ແລະ ສ່ວນບໍລິການລູກຄ້າ, ເພື່ອເກັບກ່ຽວທັກສະຊີວິດຈິງຈາກການເຮັດວຽກ.

ຮ້ານອາຫານມີເມນູອາຫານເຊົ້າຄວບສາຍ (brunch) ຢ່າງຫຼາກຫຼາຍ, ພ້ອມເຄື່ອງດື່ມ mimosa ແລະ Bloody Mary ໃນວັນເສົາ-ອາທິດ. ສຳລັບອາຫານສາຍ, ລູກຄ້າສາມາດເລືອກແຊນວິດ ແລະ ປານີນີ (panini) ໄດ້ຢ່າງຫຼາກຫຼາຍ, ແລະ ສຳລັບອາຫານຄ່ຳ, ຮົກຄົວຈະເສີບອາຫານວ່າງທີ່ໜ້າຮັບປະທານ, ອາຫານຈານຫຼັກແບບຕາເວັນຕົກ ແລະ ຂອງຫວານທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ຊ່ວງເວລາ ແຮບປີອາເວີ (Happy Hour) ເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ດີຫຼາຍໃນການຢ້ຽມຢາມ KOTO Villa. ຈິບຄັອກເທວທີ່ສົດຊື່ນຢູ່ກາງແຈ້ງ ແລະ ລອງຊິມອາຫານວ່າງຂອງຫວຽດນາມ ເຊັ່ນ: ‘Leaf Lilies’ ທີ່ປະກອບດ້ວຍກຸ້ງ, ຫົວຫອມແດງ, ແລະ ໃບຊະພູ, ຫຼື ບັ້ນຄອດ (bánh khọt), ເຂົ້າໜົມຄົກກອບໆ ໃສ່ໝູ, ເຫັດ, ແລະ ຜັກຫອມ. 

KOTO ໄດ້ມອບໃບປະກາດສະນີຍະບັດໃຫ້ກັບນັກຮຽນຮຸ່ນທຳອິດໃນປີ 2002, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ດົນ ຜູ້ສຳເລັດການສຶກສາຈາກ KOTO ກໍເປັນທີ່ຕ້ອງການຂອງຮ້ານອາຫານ ແລະ ໂຮງແຮມຊັ້ນນຳທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ. ອະດີດນັກຮຽນບາງຄົນໄດ້ເປີດຮ້ານກາເຟ ແລະ ຮ້ານອາຫານຂອງຕົນເອງ. ບາງຄົນໄດ້ກັບຄືນມາຊ່ວຍເປັນຄູຝຶກ ແລະ ຜູ້ຄຸ້ມຄອງພາຍໃນມູນນິທິ. ອະດີດນັກຮຽນ KOTO ຄົນໜຶ່ງໄດ້ຮັບລາງວັນຊະນະເລີດການແຂ່ງຂັນເຮັດອາຫານ ‘Taste of Australia’, ແລະ ອີກຄົນໜຶ່ງໄດ້ຮັບລາງວັນຊະນະເລີດການແຂ່ງຂັນບາຣິສຕ້າລະດັບຊາດຂອງຫວຽດນາມ (Vietnam’s National Barista Championship), ເຊິ່ງນຳຄວາມພາກພູມໃຈມາສູ່ຄູຝຶກ ແລະ ຜູ້ສະໜັບສະໜູນຂອງອົງກອນ.

ຕະຫຼອດໄລຍະເວລາ 20 ກວ່າປີ, KOTO ໄດ້ບໍລິການອາຫານໃຫ້ກັບລູກຄ້າຫຼາຍກວ່າ 1 ລ້ານຄົນ ແລະ ໄດ້ຝຶກອົບຮົມຜູ້ສຳເລັດການສຶກສາຫຼາຍກວ່າ 1,000 ຄົນ. ຜູ້ສຳເລັດການສຶກສາທຸກຄົນຈະໄດ້ຮັບໃບປະກາດສະນີຍະບັດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນລະດັບສາກົນຈາກສະຖາບັນ Box Hill Institute ຂອງອົດສະຕຣາລີ, ເຊິ່ງເຂົາເຈົ້າສາມາດນຳໄປໃຊ້ຊອກຫາວຽກເຮັດງານທຳໄດ້ທຸກແຫ່ງໃນໂລກ. ຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະຢູ່ໃນຫວຽດນາມ ແລະ ພັດທະນາທັກສະຂອງຕົນຕື່ມອີກ. ໃນມື້ນີ້, KOTO ຍັງບໍລິການອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ. ແຕ່ລະຈານທີ່ປຸງແຕ່ງ ແລະ ບໍລິການໂດຍນັກຝຶກອົບຮົມ ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຫວັງເພື່ອອະນາຄົດທີ່ດີກວ່າ.

ຕ້ອງການໄອເດຍການທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມເພີ່ມເຕີມບໍ? ລົງທະບຽນຮັບຈົດໝາຍຂ່າວຂອງພວກເຮົາ ເພື່ອຮັບເລື່ອງລາວທີ່ດີທີ່ສຸດສົ່ງກົງເຖິງກ່ອງຂໍ້ຄວາມຂອງທ່ານ.