Благодаря свежим ингредиентам и богатым традициям кулинарного мастерства во Вьетнаме вы всегда сможете найти вкусный перекус. У одних лакомств давняя история, а другие сочетают лучшие вьетнамские продукты с современными нотками. От чипсов со соленым желтком до сладостей из маша — эти вкусные угощения станут отличным подарком для ваших близких.
Глава 01 —
Кубики из маша | bánh đậu xanh
Тающий во рту сладкий кубик из маша идеально сочетается с чашкой горячего зеленого чая. Это лакомство настолько понравилось Бао Даю, последнему императору Вьетнама, когда он впервые его попробовал, что он разрешил изготовителям изображать на упаковке королевский символ — золотого дракона. По сей день эти кубики часто завертывают в императорские цвета: красный и золотой.
Глава 02 —
Кокосовые конфеты | kẹo dừa
Поездка в дельту Меконга будет неполной без посещения мастерской по изготовлению кокосовых конфет. Наблюдать за тем, как мастера нарезают полоски кокосовой тянучки и заворачивают их в рисовую бумагу, не менее увлекательно, чем дегустировать их прямо на месте. Эти нежные сливочно-кокосовые лакомства — фирменная сладость провинции Бенче, где кокосы славятся своей неповторимой сладостью.
Глава 03 —
Шоколад Marou
Созданный из лучших какао-бобов Вьетнама, шоколад Marou завоевал сердца путешественников со всего мира. Бобы собирают в шести вьетнамских провинциях в дельте Меконга и в Центральном нагорье. Благодаря оригинальным вкусам, таким как «Специи для фо» и «Воздушный рис», каждая плитка шоколада Marou превращается не просто в лакомство, а в увлекательное гастрономическое приключение.
Глава 04 —
Арахисовый козинак в рисовой бумаге | kẹo cu đơ
В этом уникальном лакомстве арахис, покрытый патокой и солодовым сахаром, зажат между двумя листами рисовой бумаги. Тягучесть арахиса и патоки при каждом раскусывании гармонично уравновешивается хрустящей обжаренной рисовой бумагой. Kẹo cu đơ родом из Хатиня, провинции на севере центрального региона, где арахис в сахаре готовят из поколения в поколение.
Глава 05 —
Чипсы со соленым желтком Ranchu
Картофельные чипсы и чипсы из рыбной кожи Ranchu выводят вкус соленого яйца на новый уровень. Чтобы раскрыть весь спектр вкуса, бренд использует традиционный метод засолки свежих утиных яиц из дельты Меконга, доведение которого до идеала занимает месяцы. А для более необычного хруста попробуйте их сезонные чипсы из хлебного дерева.
Глава 06 —
Кунжутные конфеты | mè xửng
С 1950-х годов иностранные купцы, проезжавшие через Хюэ, императорскую столицу Вьетнама, покупали кунжутные конфеты в подарок для своих друзей и близких. По традиции жители Хюэ едят эти лакомства, пережидая долгие муссонные дожди. Чтобы разжевать тягучий солодовый сахар в этих сладостях, требуется терпение — совсем как во время местных дождей.
Глава 07 —
Хрустящий рис | cơm cháy
Во Вьетнаме ценят рис во всех его проявлениях. Обжарка риса во фритюре создает хрустящую текстуру, которая великолепно сочетается с нежными волокнами сушеной свинины. Добавьте ложку зеленого лука и приступайте к еде! Если любите поострее, возьмите пакетик пикантного хрустящего риса с хлопьями чили. Интересно, что вдохновением для этого закусочного лакомства послужил пригоревший рис — румяная корочка на дне кастрюли.
Глава 08 —
Засахаренный имбирь | mứt gừng
Когда речь заходит о сочетании продуктов с чаем, у вьетнамцев есть удивительно удачные решения. Имбирь в сахаре поначалу может показаться необычным, но его сладость так хорошо подчеркивает остринку имбиря, что лучше может быть только одно — запить его глотком горячего чая. Местные жители верят, что это полезное лакомство символизирует благополучную и счастливую жизнь.
Глава 09 —
Сухофрукты и цукаты | ô mai
Традиционное ханойское лакомство ô mai готовят из сушеных фруктов, таких как слива, абрикос и персик, смешивая их с сахаром, солью, лаймом, чили или имбирем. Эти фрукты могут быть как сладкими, так и солеными, и приносят большую пользу для здоровья. Сотни лет назад Ô mai считался угощением для богачей, но сегодня его можно найти в каждом доме Ханоя, особенно во время Нового года по лунному календарю.
Глава 10 —
Кокосовые хлопья | dừa sấy
На пляже поступите так же, как это делают вьетнамцы: расколите свежий кокос и съешьте ложкой сладкую белую мякоть. Чтобы привезти немного этого лакомства домой, захватите упаковку кокосовых хлопьев. Хрустящие золотисто-коричневые хлопья получают путем обжаривания тонких полосок кокосовой мякоти. Миска сладкого десертного супа (chè) во Вьетнаме часто подается с этой вкусной кокосовой стружкой в качестве топпинга.
