«Мы уже достаточно долго наблюдаем за гастрономической жизнью Вьетнама и очень рады наконец объявить о первой в истории подборке ресторанов гида MICHELIN для Ханоя и Хошимина», — заявил Гвендаль Пуленнек, международный директор гида MICHELIN. «Хошимин — не только самый крупный, но и стремительно развивающийся, динамичный город, чья гастрономическая сцена полна энергии и возможностей. Здесь нет ограничений по кулинарным традициям, масштабу и типу кухни, а сам город изобилует выдающимися вкусами и незабываемыми впечатлениями. С другой стороны, Ханой предлагает очень непринужденную, расслабляющую атмосферу с небольшими заведениями и ресторанами, расположенными в основном в Старом квартале города. Наши инспекторы с удовольствием открыли для себя множество скрытых жемчужин, предлагающих аутентичную кухню с ярким вкусом».
Дебют гида MICHELIN во Вьетнаме проходит при поддержке конгломерата Sun Group, чья миссия с момента основания в 2007 году заключается в продвижении и сохранении уникальной красоты и культуры Вьетнама. Г-н Данг Минь Чыонг, председатель совета директоров Sun Group, отметил: «Первый выпуск гида MICHELIN в Ханое и Хошимине знаменует собой важную веху для вьетнамской кулинарной сцены. Мы надеемся, что благодаря этой возможности сможем отметить преданность делу и упорный труд лучших шеф-поваров и ресторанов страны, а также продемонстрировать многообразие и изысканность вьетнамской кухни. Мы верим, что гид MICHELIN станет источником вдохновения, стимулом для инноваций и стремления к совершенству в отрасли, и я рад возможности увидеть, как он сформирует кулинарный ландшафт Вьетнама в последующие годы. Мы надеемся, что первый выпуск гида MICHELIN во Вьетнаме поспособствует развитию международного туризма и привьет любовь к вкуснейшей местной кухне, которую предлагают Ханой и Хошимин».
Гид MICHELIN выражает свои оценки ресторанов через разветвленную систему наград, самыми известными из которых являются всемирно знаменитые звезды MICHELIN, присуждаемые за лучшие кулинарные впечатления из числа вошедших в подборку. Наряду с желанными звездными рейтингами, в подборку также войдет популярная категория Bib Gourmand — награда, вручаемая ресторанам с лучшим соотношением цены и качества.
Источник: Интернет
Все заведения отбираются анонимными инспекторами гида MICHELIN на основе многочисленных проверок и в соответствии с пятью едиными критериями, используемыми по всему миру: качество ингредиентов; мастерство кулинарных техник; гармония вкусов; проявление индивидуальности шеф-повара в кухне; а также постоянство качества — как во времени, так и по всему меню. Расположение, декор, обслуживание и доступные удобства не входят в критерии отбора, хотя и могут быть отмечены, если представляют особый интерес.
Полный список заведений будет доступен исключительно в цифровом формате на всех официальных платформах гида MICHELIN: на веб-сайте, в мобильном приложении и в социальных сетях.
