คู่มือเจาะลึกท่องโลกบาร์ในฮานอย

หลบซ่อนอยู่ในสายตาบนถนนสายเล็กๆ ในเขตฮว่านเกี๋ยม Kumquat Tree เป็นสปีคอีซีที่ต้อนรับอย่างอบอุ่น พร้อมจังหวะดนตรีมีสไตล์ ค็อกเทลสูตรเฉพาะ และการจัดแสงสร้างบรรยากาศได้อย่างลงตัว อย่าปล่อยให้ประตูสีแดงบานใหญ่ทำให้คุณลังเล รหัสลับจะพาคุณผ่านประตูและขึ้นบันไดไปสู่พื้นที่อันเป็นส่วนตัว ซึ่งผสมผสานเครื่องเรือนเวียดนามสไตล์คลาสสิกเข้ากับบรรยากาศบาร์สมัยใหม่ได้อย่างลงตัว ดีเจรับเชิญจะมาสร้างพลังความสดใหม่ให้กับสถานที่แห่งนี้หลายครั้งต่อเดือน

คุณอาจมาเพราะจิน แต่คุณจะเพลิดเพลินจนไม่อยากกลับเพราะทิวทัศน์ รูฟท็อปของ The Mad Botanist มอบทัศนียภาพงดงามของมหาวิหารเซนต์โจเซฟอันเป็นเอกลักษณ์ ขณะที่ชั้นล่างให้บรรยากาศที่เป็นกันเองและเป็นส่วนตัวมากกว่า เมนูมีรายการจินมากมายน่าทึ่งจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมโทนิกและมิกเซอร์หลากหลายชนิด แม้บาร์แห่งนี้จะเน้นจินเป็นหลัก แต่คุณก็ยังพบกับเบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์อีกมากมายเช่นกัน

Ne เป็นที่รู้จักในเรื่องค็อกเทลนวัตกรรมใหม่ที่สุดแห่งหนึ่งของฮานอย หุ้นส่วนร่วมและหัวหน้าบาร์เทนเดอร์รางวัลระดับโลกเป็นผู้ริเริ่ม 'ค็อกเทลเฝอ' อันเป็นที่พูดถึง ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างจินและ Cointreau ที่หมักด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก และกระวาน เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวที่เป็นที่มาของชื่อ, มะนาวและพริกจะถูกเสิร์ฟมาเคียงข้าง นั่งที่เคาน์เตอร์บาร์และรับชมมิกโซโลจิสต์รังสรรค์เวทมนตร์ด้วยวัตถุดิบอย่างดอกมะลิ แอปริคอตเปรี้ยว และแม้กระทั่งข้าวเม่า

John Kis เจ้าของร้านผู้รักเสียงเพลงเปิด The Hanoi Social Club เพื่อส่งเสริมแวดวงดนตรีสดที่กำลังเติบโตของเมืองหลวงแห่งนี้ ชาวท้องถิ่น ชาวต่างชาติ และนักเดินทางผลัดกันมาแสดงดนตรีหลากหลายแนวอย่างสม่ำเสมอในอาคารทาวน์เฮาส์สไตล์ฝรั่งเศสอายุหลายร้อยปีแห่งนี้ John ยังสนับสนุนวัฒนธรรมดนตรีชาติพันธุ์อันเข้มข้นของเวียดนามด้วย โดยเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อเฟ้นหานักดนตรีท้องถิ่นมาร่วมแสดงในฮานอย เมนูอาหารและเครื่องดื่มที่เปี่ยมด้วยแรงบันดาลใจคือจุดเติมเต็มความสมบูรณ์แบบของร้านแห่งนี้

น้องใหม่ประจำย่านอย่าง Bao Wow ตั้งอยู่บนถนนสายฮิตที่กำลังมาแรงในย่านเวสต์เลก (West Lake) เฮดเชฟและฟู้ดดี้แห่งฮานอย Phan Nhu Long ได้รังสรรค์ไส้อร่อยหลากสไตล์สำหรับซาลาเปา เปา นึ่งของเขา ตั้งแต่เปาไก่ Durty Bird ยอดฮิต ไปจนถึงพูลพอร์ก เปา และฟาลาเฟลวีแกน เปา ซาลาเปา เปา และเครื่องเคียงยั่วน้ำลายของ Bao Wow จับคู่ได้อย่างลงตัวกับคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น ทั้งยังมีเมนูขนาดเล็กที่นำเสนอค็อกเทลสร้างสรรค์เพื่อจับคู่กับเปาที่คุณเลือก ร้านนี้จะคึกคักเป็นพิเศษหลังมืดในวันเสาร์-อาทิตย์ ชวนเพื่อนๆ มา สั่งพาร์ตี้พลาตเตอร์ แล้วเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศ 

หลีกหนีความวุ่นวายจากย่านย่านเมืองเก่า (Old Quarter) แล้วมุ่งหน้าไปยัง Standing Bar — หนึ่งในผับคราฟต์เบียร์แห่งแรกและที่ดีที่สุดของฮานอย ที่นี่คุณจะได้พบกับเบียร์หลากสไตล์น่าสนใจจากทั่วประเทศ และจากศูนย์กลางคราฟต์เบียร์อย่างฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ รวมถึงไซเดอร์คลายร้อนสำหรับเดือนในฤดูร้อน บรรยากาศริมทะเลสาบจะงดงามที่สุดในยามบ่ายที่ฟ้าโปร่งที่คุณสามารถนั่งชมพระอาทิตย์ตกดิน และกับแกล้มสไตล์ทาปาสจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้ยาวนานตลอดคืน

นับตั้งแต่ผู้สื่อข่าวระหว่างประเทศและนักวิจารณ์สังคม Nguyen Qui Duc ก่อตั้ง Tadioto ขึ้นเมื่อทศวรรษที่แล้ว ที่นี่ก็กลายเป็นบาร์ยอดนิยมสำหรับเหล่าศิลปินและปัญญาชนในฮานอย ที่ตั้งปัจจุบันของ Tadioto ห่างจากโรงละครโอเปร่าฮานอยเพียงไม่กี่ก้าว ถือเป็นทำเลที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา ด้านหน้ามีห้องมีสไตล์หันหน้าออกสู่ถนน และยังมีพื้นที่อีกส่วนหลังบาร์ที่มีผลงานศิลปะร่วมสมัยประดับอยู่บนผนัง เมนูของร้านมีทั้งซูชิ ราเมน และไลน์คราฟต์เบียร์ของ Tadioto เองอย่าง Nhan Dan