Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh – Từ Món Ăn Đường Phố Đến Ẩm Thực Cao Cấp

Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh tuyệt vời nhất là khi thưởng thức trên những chiếc ghế nhựa trong các con hẻm nhỏ. Đồ ăn đường phố ở đây nhiều hơn bất cứ thứ gì khác, từ những chiếc xe đẩy di động chở bằng xe máy cho đến những quán ăn ven đường rộng lớn với bàn ghế chiếm trọn vỉa hè từ đầu này đến đầu kia.

Ốc

_{Nguồn: Internet}

Ốc là món ăn đường phố đỉnh cao. Chúng kết hợp tuyệt vời với bia lạnh, và cần được thưởng thức từng con một, được khéo léo khều ra khỏi vỏ. Có thể nói ốc đóng vai trò nhâm nhi giống như đậu phộng tại các quán bar phương Tây, nhưng thay vì khô và mặn, chúng được luộc, hấp, nướng hoặc xào, sau đó được húp cùng các loại sốt đậm đà và cay nồng. Ăn ốc là một trải nghiệm có phần "lấm lem", nhưng hoàn toàn xứng đáng với từng vết bẩn và tờ khăn giấy.

_{Nguồn: Internet}

Bánh mì

Bên cạnh phở, bánh mì có lẽ là món ăn Việt Nam nổi tiếng nhất. Chiếc bánh mì mang tính biểu tượng này được cho là có nguồn gốc từ Thành phố Hồ Chí Minh và từ đó đã lan rộng ra khắp thế giới, nhưng lại được chế biến rất khác nhau ở các vùng miền khác nhau của Việt Nam. Vì bánh mì ổ là trung tâm của món ăn, một chiếc bánh mì ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của bánh mì.

Ổ bánh mì mềm và giòn trước tiên được phết pate và sốt ớt, sau đó nhồi đầy các loại thịt, rau thơm tươi và đồ chua, thường là cà rốt và củ cải trắng. Phần sốt là bắt buộc, giúp kết nối các hương vị mặn, ngọt và cay lại với nhau. Món ăn nhanh tiện lợi này được ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và được bán ở khắp mọi nơi vào bất cứ lúc nào. Hãy thử bánh mì từ một vài hàng quán khác nhau để cảm nhận những khác biệt tinh tế.

_{Nguồn: Internet}

Cơm tấm

Cơm tấm có lẽ là món ăn đậm chất Sài Gòn nhất, một món ăn quen thuộc của thành phố có thể tìm thấy ở hầu khắp mọi con phố. Mùi thịt heo nướng thơm phức tỏa ra từ các quán cơm tấm làm ngát thơm những con phố nhộn nhịp và thu hút những người qua đường đang đói bụng vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.

Sườn heo ướp được nướng chậm trên lửa nhỏ trong nhiều giờ, giúp gia vị thấm đều trong khi thịt vẫn giữ được độ mọng nước và mềm mại. Sườn sau đó được dọn kèm với "cơm tấm" (gạo bị vỡ hoặc nứt trong quá trình thu hoạch hoặc chế biến), ăn kèm trứng ốp la, chả trứng, lạp xưởng, và rưới mỡ hành hoặc nước mỡ heo lên trên. Đừng quên thêm một phần rau sống và đồ chua thật đầy đặn để có được trải nghiệm trọn vẹn nhất.

_{Nguồn: Internet}

Hủ tiếu

_{Nguồn: Internet}

Phở nhận được tất cả sự ca tụng là món súp quốc gia của Việt Nam, nhưng hủ tiếu cũng là đối thủ đáng gờm của phở. Phở ngon nhất ở Hà Nội, nơi người miền Bắc đã dành hàng trăm năm để hoàn thiện công thức, trong khi hủ tiếu ngon nhất là ở Thành phố Hồ Chí Minh.

Giống như tất cả các món súp Việt Nam, phần tinh túy nhất nằm ở nước dùng. Nước dùng hủ tiếu được ninh trong nhiều giờ với xương heo, mực khô, tôm khô và các loại củ. Đó là một loại nước dùng thanh, ngọt dịu, trong veo, thường được ăn kèm với trứng luộc, tôm và thịt heo đủ mọi phần: thịt băm, thịt nạc, gan, lòng và lưỡi. Các quán hủ tiếu khác nhau sẽ có các loại topping khác nhau, nhưng đây là những loại phổ biến nhất. Hãy thêm một nắm xà lách, giá đỗ và hành lá để tạo sự cân bằng.

Hủ tiếu có thể được phục vụ dạng khô (trộn) cũng như dạng nước. Khi phục vụ dạng khô, nước dùng sẽ được để trong một tô riêng bên cạnh – đó chính là linh hồn của món ăn.

_{Nguồn: Internet}

Thành phố Hồ Chí Minh có thể được biết đến với những hàng quán ẩm thực đường phố bình dân, mộc mạc, nhưng đồng thời nơi đây cũng là một đô thị hiện đại với một số nhà hàng ẩm thực cao cấp tinh tế nhất thế giới. Từ các món ăn Việt Nam nâng tầm đến các nền ẩm thực quốc tế đạt giải thưởng, Thành phố Hồ Chí Minh có tất cả. 

Quince Saigon

_{Nguồn: Internet}

Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải này mở rộng chi nhánh từ Bangkok đến góc yên tĩnh của Quận 1. Tại Thành phố Hồ Chí Minh, đây là điểm đến ẩm thực cao cấp dành cho những tín đồ sành ăn thèm ẩm thực Châu Âu, không giống bất kỳ nơi nào khác trong thành phố. Các món ăn chú trọng vào nông sản địa phương, kết hợp với các nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao, và được nướng trên lò củi đặc trưng của họ. Hãy yêu cầu nhân viên gợi ý rượu vang đi kèm từ danh sách phong phú, hoặc khám phá hầm rượu và tự chọn một chai.

_{Nguồn: Internet}

Nhà hàng ưu tiên sự thoải mái bên cạnh hương vị, mang lại những trải nghiệm ấm cúng cho các nhóm khách với mọi quy mô. Thực khách đi một mình có thể ngồi tại quầy bar và theo dõi các đầu bếp nấu ăn. Phòng ăn trên lầu có thể phục vụ các bữa tiệc riêng tư lớn hơn, nhưng gian bếp mở ở tầng dưới mới là tâm điểm của sự chú ý.

Baozi 

Baozi phục vụ các món ăn Đài Loan trong một nhà hàng độc đáo, thời thượng và hiện đại ngay giữa trung tâm Quận 1. Nhà hàng được thành lập bởi một người gốc Việt tại Anh, người đã đưa ý tưởng bánh bao vô cùng thành công của mình đi qua các thành phố từ Luân Đôn đến Thành phố Hồ Chí Minh. Thực đơn là sự biến tấu sáng tạo mang hơi hướng Việt Nam đối với các món ăn vặt đường phố Đài Loan. Chiếc bánh bao chính là trái tim, linh hồn và cũng là tên gọi của nhà hàng. 

Cũng giống như bánh bao Việt Nam được bán nóng hổi từ những người bán hàng rong đạp xe lớn tuổi, bánh bao Đài Loan (baozi) là loại bánh mì mềm, xốp được hấp chín với vô số loại nhân nhồi, từ thịt heo và các loại thịt mặn đến đậu ngọt và kem trứng. Đáng chú ý là trong khi bánh bao Việt Nam có dạng "đóng" với phần nhân được nấu chín ở bên trong, thì bánh bao Đài Loan lại có dạng "mở" với phần nhân được kẹp giữa hai chiếc bánh mì mềm.

_{Nguồn: Vietcetera}

Chính nhà sáng lập khuyên bạn nên thử món trứng Scotch, mì ramen, sườn xốt teriyaki, cơm thịt heo ba rọi và bánh củ cải. 

AnAn Saigon 

AnAn là nốt trầm khép lại hành trình tại Thành phố Hồ Chí Minh, là ngôi sao trên cây thông Noel của ẩm thực Sài Gòn. Sứ mệnh của AnAn là tái hiện ẩm thực Việt Nam, mang đến những góc nhìn hiện đại và mang tầm quốc tế cho các món ăn chủ đạo của địa phương.

_{Nguồn: Facebook - AnAn Saigon}

Nằm ngay tại Chợ Cũ, một khu chợ truyền thống địa phương, AnAn kết hợp một cách sáng tạo các kỹ thuật ẩm thực Pháp với các món ăn đường phố Việt Nam để mang đến những biến tấu đầy cảm hứng và nâng tầm cho các món ăn thường được bày bán trên những chiếc bàn nhựa ở khu chợ phía dưới. 

Người sáng lập kiêm bếp trưởng, Peter Cường Franklin, gọi phong cách này là “Cuisine Moi” hay “Ẩm thực Mới”, tôn vinh cội nguồn lịch sử và văn hóa của ẩm thực Việt Nam đồng thời hướng tới tương lai ẩm thực một cách cấp tiến. Hãy đến quầy bar ăn uống trên sân thượng để ngắm toàn cảnh trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh. Đây là nơi hoàn hảo để thưởng thức món phở với một góc nhìn hoàn toàn mới.