Cẩm nang Michelin Guide tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh

Công ty lốp xe Michelin đã phát hành cẩm nang Michelin Guide đầu tiên vào năm 1900. Vào thời điểm đó, đây là một bản đồ đơn giản với các gợi ý về khách sạn và địa điểm thay lốp xe dành cho những du khách đi du lịch bằng ô tô. Sau vài thập kỷ, cẩm nang đã phát triển để bao gồm cả danh sách các nhà hàng. Hơn một thế kỷ sau, Michelin Guide nay đã vinh danh và nâng tầm các cơ sở ẩm thực quốc tế xuất sắc nhất, dẫn dắt các tín đồ ẩm thực đến với những nhà hàng và điểm đến ẩm thực tuyệt vời nhất thế giới. 

Michelin Guide trao tặng từ một đến ba sao cho nhà hàng dựa trên trải nghiệm ẩm thực mà họ mang lại. Một thẩm định viên ẩn danh của Michelin tuân theo hệ thống tiêu chí gồm năm điểm khi đánh giá các nhà hàng. Các nhà hàng được chấm điểm dựa trên các yếu tố của chính món ăn như chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng và sự hòa hợp hương vị. Khả năng duy trì chất lượng theo thời gian và qua nhiều món ăn trong thực đơn của nhà hàng cũng đóng một vai trò quan trọng. Tuy nhiên, tiêu chí thú vị nhất chính là việc cá tính của đầu bếp có được phản ánh chính xác qua món ăn hay không.

_{Nguồn: MICHELIN Guide}

Một sao được trao cho các nhà hàng có “nấu nướng chất lượng cao, rất đáng dừng chân.” Nhà hàng có “nấu nướng xuất sắc, rất đáng đi vòng để thưởng thức” được trao hai sao. Giải thưởng khao khát nhất là xếp hạng ba sao, được trao cho các nhà hàng có “ẩm thực vượt trội, rất đáng để thực hiện một chuyến đi đặc biệt.” 

Việt Nam nói chung nổi tiếng thế giới về sự xuất sắc và đa dạng trong ẩm thực. Trên thực tế, World Travel Awards đã công nhận Việt Nam là Điểm đến Ẩm thực hàng đầu Châu Á vào năm 2019 và 2020. Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh là hai trung tâm ẩm thực lớn của cả nước, với mỗi thành phố mang đến những trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. 

Hà Nội, thủ đô ngàn năm văn hiến, nổi tiếng với di sản và truyền thống cổ kính, thể hiện qua kiến trúc, văn hóa cũng như ẩm thực. Các món ăn đã được hoàn thiện qua nhiều thế hệ và thế kỷ. Những ngườiBà múc từng bát bún chả sôi sục từ những thùng lớn bên vóc đường cho thực khách ngồi trên những chiếc ghế nhựa khiêm tốn – những công thức nấu ăn này có thể cạnh tranh với bất kỳ cơ sở ăn uống cao cấp nào. Nhưng bên cạnh đó cũng có những nhà hàng cao cấp, nơi các bếp trưởng đã tinh炼 những kỹ thuật lâu đời này đến mức họ phục vụ chính những món ăn truyền thống đó bằng nguyên liệu địa phương chất lượng cao nhất để tạo ra những kết quả thực sự ngoạn mục. 

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, hàng thế kỷ giao thương và di cư đã tạo ra một thế giới kỳ diệu mang tầm quốc tế của ẩm thực dung hợp. Các đầu bếp Việt Nam đã đi khắp thế giới để mang những ảnh hưởng nước ngoài vào các món ăn địa phương. Tại các nhà hàng ở Thành phố Hồ Chí Minh, yếu tố địa phương và quốc tế hòa quyện, kết hợp và nâng tầm lẫn nhau. 

Xếp hạng từ Michelin Guide là một trong những giải thưởng ẩm thực danh giá nhất thế giới. Việc được công nhận dù chỉ một ngôi sao cũng có ảnh hưởng to lớn đến danh tiếng của nhà hàng, cũng như toàn bộ khu vực nơi nhà hàng hoạt động. Nhiều du khách lựa chọn các cơ sở và điểm đến dựa trên xếp hạng Sao Michelin của họ, thậm chí chọn quay lại và kéo dài thời gian lưu trú tại các địa điểm đạt giải Michelin. Đây là một sự thúc đẩy lớn cho nền kinh tế địa phương cũng như cho từng nhà hàng. 

Sự xuất hiện của Michelin Guide tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh sẽ mang lại sự chú ý quốc tế xứng đáng cho ẩm thực Việt Nam. Điều này sẽ đẩy tiếng vang của nền ẩm thực đất nước vượt ra khỏi biên giới hiện tại. Ẩm thực truyền thống Việt Nam xứng đáng được tôn vinh trên trường quốc tế. Sự chú ý đó sẽ đổi lại thúc đẩy các đầu bếp Việt Nam thực hành nghệ thuật ẩm thực của họ với niềm đam mê, sự sáng tạo, kỹ thuật lớn hơn nữa và sự tận tâm đã chảy trong chính tâm hồn đất nước và văn hóa của họ.