Khi nghĩ đến những hương thơm đặc trưng của châu Á, hầu hết mọi người đều liên tưởng đến trà. Tuy nhiên, Việt Nam lại nổi tiếng khắp thế giới về sản lượng cà phê và văn hóa quán cà phê. 

 

Vùng Tây Nguyên của Việt Nam là cái nôi trồng giống hạt cà phê Robusta đậm đà (thực chất là hạt của những quả cà phê chín đỏ mọng). Giống hạt quý giá này đóng vai trò lớn trong việc tạo nên vị thế là một thủ phủ cà phê đầy tự hào của Việt Nam, bởi Robusta có lượng axit thấp hơn, nhiều chất chống oxy hóa hơn và hàm lượng caffeine cao gấp đôi so với giống Arabica.

Trên thực tế, cà phê là một trong những mặt hàng xuất khẩu toàn cầu chủ lực của Việt Nam, sánh ngang với thủy hải sản, gạo, hạt điều và cao su. Chỉ có Brazil xuất khẩu nhiều cà phê ra thế giới hơn Việt Nam.

Nếu có một trung tâm cà phê ở Tây Nguyên, đó chắc chắn là Kon Tum (thành phố tỉnh lỵ của tỉnh Kon Tum), nằm gần biên giới Lào và Campuchia.

Được mệnh danh là “Vương quốc Cà phê”, chỉ riêng huyện Đắk Hà (ngay phía bắc trung tâm thành phố Kon Tum) đã có hơn 22.000 mẫu Anh (diện tích hơn 9.000 ha) trồng cây cà phê. Không cần phải nói, sản lượng lớn đi đôi với mức tiêu thụ khổng lồ — người Việt rất yêu thích cà phê của mình. Nhưng có một lưu ý. 

 

Không giống như phương Tây, người Việt không uống cà phê một mình (và họ cũng không ăn một mình). Đó là một nét văn hóa. Do đó, quán cà phê là nơi tụ họp, điểm hẹn — một ốc đảo cho sự giao lưu xã hội.

Kon Tum sở hữu núi non, sông ngòi, rừng rậm, suối nước nóng, động vật hoang dã kỳ lạ cũng như các di tích lịch sử. Nơi đây cũng mang đến nhiều điểm tham quan hấp dẫn: Nhà rông Kon K’lor (một kỳ quan kiến trúc được xây dựng theo kiểu nhà sàn với mái tranh hình lưỡi rìu), Nhà thờ Gỗ (được xây dựng vào năm 1913), Cầu treo Kon K’lor (được thiết kế mô phỏng đàn T’rưng — một loại nhạc cụ ống tre truyền thống của vùng), Khu du lịch sinh thái Măng Đen (rừng, suối, thác nước và hoa) và Vườn quốc gia Chư Mom Ray (nơi giáp biên giới Lào và Campuchia, là ngôi nhà của hàng ngàn loài động thực vật). Nhưng vào cuối ngày (hoặc lúc bắt đầu buổi sáng), chính cà phê và những quán cà phê mới là thứ giữ nhịp sống sôi động cho Kon Tum. 

_{Nguồn: Internet}

 

Chúng ta không nói về những chuỗi quán cà phê mang phong cách công nghiệp; chúng ta đang nói về những kỳ quan kiến trúc và giác quan thực thụ — nơi cà phê được trồng tại địa phương và sự đa dạng trong cách pha chế là không gì sánh bằng. Các quán cà phê Việt Nam cũng phục vụ nước ép, sinh tố, bánh ngọt và đôi khi cả những bữa ăn thịnh soạn. Dưới đây là danh sách ngắn để bạn cân nhắc khi ghé thăm Kon Tum:

Indochine Coffee được cho là quán cà phê ấn tượng nhất với tầm nhìn hướng ra dòng sông Đắk Bla thơ mộng. Nơi đây từng được bình chọn là một trong năm công trình kiến trúc hàng đầu vào năm 2014, do kiến trúc sư nổi tiếng Võ Trọng Nghĩa thiết kế.
 

_{Nguồn: Internet}

 

Eva Café tôn vinh nét kiến trúc của văn hóa Tây Nguyên — một sự kết hợp đầy mê hoặc của các hiện vật cổ, tác phẩm nghệ thuật, dây leo và hoa lá. Một bước đi ngược dòng thời gian thực sự.

_{Nguồn: Internet}

 

Passion Coffee mang phong cách sang trọng hơn một chút và nổi tiếng với các món trà sữa, bánh bông lan cũng như các loại bánh ngọt được trang trí công phu không kém gì hương vị cà phê ở đây.

Mesa Bakery & Coffee là sự giao thoa giữa nét hiện đại và truyền thống - không gian hai tầng, những chiếc lồng đèn treo lơ lửng, bánh pizza nóng hổi mới ra lò cùng đội ngũ nhân viên trẻ trung, nhiệt tình. 

Nếu bạn thích nhâm nhi cà phê trong tiếng nhạc acoustic sống động, bạn có một vài lựa chọn: Autumn Garden Cafe và Coffee House. Autumn Garden có mái che nhưng có không gian mở theo phong cách kiến trúc Tây Nguyên, với nhạc acoustic trực tiếp vào các buổi tối. Coffee House là một điểm hẹn nhộn nhịp của giới trẻ. Những tán dương xỉ và cọ phủ xanh không gian lãng mạn này trong khi tiếng nhạc acoustic du dương vang lên.

Danh sách này còn kéo dài mãi — hàng chục quán cà phê thú vị phục vụ những hương vị nguyên bản, với những cái tên như Slow, Lá Hoa, Mandela, Loft và Forest Rain (nơi thực khách được đắm mình trong không gian ngập tràn hoa phong lan rừng). 

_{Nguồn: Internet}

 

Vào năm 2019, tạp chí uy tín Bloomberg Businessweek đã ca ngợi cà phê Việt Nam thuộc hàng ngon nhất thế giới. Họ đặc biệt nhấn mạnh đến món: Cà phê sữa đá, được nhỏ giọt chậm qua phin cà phê truyền thống của Việt Nam. Loại cà phê rang đậm này được dùng kèm với sữa đặc và đá. Bloomberg đã xếp nó ngang hàng với Espresso Romano của Ý và Café Cubano của Cuba.

Nhưng Cà phê sữa đá cũng có những “người bạn đồng hành” ấn tượng không kém. Có thể kể đến Cà phê trứng, cà phê phin Việt Nam với một lớp lòng đỏ trứng đánh bông hòa quyện cùng sữa đặc và đường. Hay Cà phê sữa dừa (với cốt dừa), hoặc Sữa chua cà phê (sự kết hợp mang hơi hướng Pháp giữa sữa chua sánh mịn và cà phê đen). Ngoài ra còn có Sinh tố cà phê, được làm từ nhiều loại trái cây nhiệt đới (xoài, chuối, bơ...) kết hợp với một chút cà phê. 

Và sau đó là Cà phê chồn, thực chất là một cách gọi chưa hoàn toàn chính xác vì cà phê chồn ở Việt Nam đến từ loài cầy hương (vì lý do sinh học và hương vị). Nếu bạn hơi bối rối ở điểm này, chúng tôi sẽ đi thẳng vào vấn đề — cầy hương thải ra nguyên hạt cà phê, trong khi loài chồn thực sự sẽ nhai nát chúng. Bạn có thể hơi rùng mình nhưng đây là loại cà phê đắt đỏ nhất thế giới và được coi là một món đặc sản thượng hạng.

Đối với cả những tín đồ cà phê lẫn những người tò mò, Kon Tum mang đến trải nghiệm cà phê tuyệt vời nhất — từ khâu trồng trọt, thu hoạch cho đến khi rót vào ly của bạn. Kon Tum thực sự xứng danh với danh tiếng là Vương quốc Cà phê …