Nếu bạn chỉ có một ngày ở Thành phố Hồ Chí Minh, hãy dành trọn ngày hôm đó để thưởng thức ẩm thực. Thành phố năng động nhất Việt Nam này ngập tràn những món ăn ngon. Người dân từ khắp nơi trên mọi miền đất nước đổ về Thành phố Hồ Chí Minh để làm việc, mang theo những công thức nấu ăn từ quê hương để rồi theo thời gian tạo nên nền ẩm thực vô cùng phong phú của đô thị này. Dưới đây là cẩm nang bật mí từ người bản địa về năm món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ.
Chương 01 —
Cơm tấm – bữa sáng hoàn hảo
Hỏi bất kỳ ai ở Thành phố Hồ Chí Minh và họ sẽ nói với bạn rằng món ăn sáng quen thuộc nhất ở đây chính là cơm tấm. Cơm tấm là một trong số ít món ăn có nguồn gốc tại Thành phố Hồ Chí Minh. Ngày xưa, những hạt gạo tấm đặc biệt này không đủ tiêu chuẩn để đem bán nên nông dân đã giữ lại để ăn. Trên thực tế, hạt gạo tấm mang biểu tượng của vẻ đẹp mộc mạc và duyên dáng đến mức trong phiên bản Lọ Lem của Việt Nam, cô được đặt tên là Tấm trong khi người chị kế độc ác lại tên là Cám, phỏng theo một loại phụ phẩm từ gạo khác.
Cơm tấm có đầy đủ mọi thành phần tuyệt vời để nạp năng lượng cho ngày mới của bạn: sườn nướng ướp mật ong, trứng ốp la, hành lá và đu đủ ngâm chua trên đĩa cơm nóng hổi. Tất nhiên, ngày nay bạn có thể thưởng thức cơm tấm vào bất kỳ bữa ăn nào. Ai ở Thành phố Hồ Chí Minh cũng có cho mình một quán cơm tấm tủ, nhưng đừng ngại thử quán nào gần bạn nhất. Có lẽ nó cũng sẽ ngon tuyệt đấy. Hãy rưới thật nhiều nước mắm ngọt lên mọi thứ trên đĩa của bạn và thưởng thức ngay thôi.
THỬ NGAY: Cơm tấm Ba Ghiền, 84 Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận, TP.HCM
Chương 02 —
Ốc, đồ nướng và hải sản
Khu vực Quận 4 nổi tiếng với vô số quán ốc và hải sản nướng vỉa hè. Con phố nhỏ Vĩnh Khánh (Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh) trở nên sôi động ngay khi màn buông xuống. Khoảng 6 giờ chiều, nơi đây biến thành một khu phố nhộn nhịp, tấp nập thực khách quây quần bên vại bia cùng đĩa ốc và xiên hải sản, vào cả ngày thường lẫn cuối tuần. Đối với những tín đồ ẩm thực muốn hòa mình vào bầu không khí náo nhiệt của Thành phố Hồ Chí Minh, hãy đến các nhà hàng dọc theo Kênh Nhiêu Lộc – Thị Nghè (khu vực bờ kè), một nhánh sông Sài Gòn chảy qua thành phố.
Dù món ốc có vẻ lạ lẫm với một số người, nhưng đây lại là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của thành phố. Các quán ốc bày biện những mẻ hải sản tươi sống trong giỏ hoặc khay để bạn tự do lựa chọn. Có tới khoảng hai mươi loại khác nhau. Từ xào bơ tỏi, nướng muối ớt cho đến nấu chè hoặc hấp nước dừa, mỗi cách chế biến đều kết hợp hoàn hảo với từng loại ốc. Ốc hương, sò huyết và ốc móng tay là một số món khoái khẩu của người địa phương. Cảm thấy choáng ngợp trước vô vàn lựa chọn này? Đừng ngần ngại hỏi xem những thực khách bàn bên đang ăn gì và họ sẽ sẵn lòng giúp đỡ bạn.
THỬ NGAY: Ốc Vũ, 37 Vĩnh Khánh, Quận 4, TP.HCM
Chương 03 —
Muôn màu muôn vẻ hủ tiếu
Do dân cư có sự đa dạng về văn hóa, vô số biến thể của cùng một món ăn là điều rất phổ biến trong nền ẩm thực địa phương. Có rất ít món ăn mang đậm dấu ấn của thành phố này như hủ tiếu. Món ăn này có nhiều nguồn gốc khác nhau (Trung Quốc, Campuchia và Việt Nam), đã trải qua nhiều thay đổi và biến tấu nhưng vẫn được người Việt Nam ở khắp mọi nơi đón nhận. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy một tô hủ tiếu Nam Vang nóng hổi với những sợi mì gạo mảnh ngập trong nước dùng xương hầm sôi sục, bên trên phủ tôm, thịt heo, trứng cút và tỏi phi thơm lừng tại các xe đẩy khắp thành phố.
Một lựa chọn khác mà bạn không nên bỏ lỡ là hủ tiếu Sa Đéc, có nguồn gốc từ tỉnh Sa Đéc trước đây thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Món mì đậm đà này đi kèm với một loại nước sốt ngọt đặc biệt, mang hương vị đặc trưng của vùng miền Tây. Khi nhai những sợi hủ tiếu, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt ở độ dai ngon của chúng. Một đĩa giá đỗ và xà lách tươi sẽ mang lại cảm giác giòn sần sật thú vị trong từng miếng ăn.
Chương 04 —
Một chiếc bánh mì có một không hai
Bạn có thể tìm thấy bánh mì ở bất cứ đâu tại Việt Nam, nhưng mỗi vùng miền lại thổi hồn nét đặc trưng riêng vào món bánh cổ điển này. Tại Thành phố Hồ Chí Minh, một ổ bánh mì tiêu chuẩn thường có thịt xá xíu, pa-tê nhà làm, bơ mềm, đu đủ ngâm chua và ớt tươi cay nồng. Một số người bán còn pha chế loại nước sốt bí truyền giúp hòa quyện mọi thứ lại với nhau một cách kỳ diệu.
Bánh mì Huỳnh Hoa là cái tên được người dân địa phương vô cùng yêu thích. Nổi tiếng với phần nhân đẫm đà và hương vị tuyệt hảo, cửa hàng nhỏ này lúc nào cũng có một hàng dài thực khách kiên nhẫn xếp hàng chờ đợi bên ngoài, bất kể thời điểm nào trong ngày. Mỗi ổ bánh có giá 42.000 VNĐ, to gấp đôi so với những ổ bánh mì thông thường. Nhưng kích thước không phải là điều duy nhất khiến Huỳnh Hoa nổi bật. Mỗi miếng cắn tuyệt vời đều chứa đựng sự hòa quyện hoàn hảo của tất cả các hương vị và kết cấu tuyệt vời. Đúng như lời của chủ quán Huỳnh Hoa: “Đây không phải là một chiếc bánh mì!”
thông thường” Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 Lê Thị Riêng, Quận 1, TP.HCM
Chương 05 —
Gỏi cuốn thanh mát ngày hè
Đối với những người con sinh ra và lớn lên tại Thành phố Hồ Chí Minh, gỏi cuốn chính là hương vị tuổi thơ. Hầu hết chúng ta đều từng thưởng thức những chiếc gỏi cuốn bên vỉa hè như một món ăn vặt sau giờ tan học. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món cuốn này tại các hàng quán vỉa hè khắp thành phố. Hãy chọn một chiếc ghế nhựa nhỏ, gọi một đĩa gỏi cuốn, và tự mình cảm nhận điều gì khiến món ăn giản dị này lại đặc biệt đến thế.
Sự tươi ngon là cốt lõi của món gỏi cuốn. Xà lách xanh và các loại rau thơm được cuộn chặt cùng bún tươi, thịt heo luộc và một con tôm luộc nguyên con. Sự mộc mạc làm tôn lên hương vị thanh khiết của từng nguyên liệu. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa một cuốn gỏi cuốn ngon xuất sắc và một cuốn bình thường lại nằm ở phần nước chấm. Loại nước sốt tương đen đậm đặc có thể hơi khó ăn với một số người lần đầu thử, nhưng hãy nếm thử và bạn sẽ hiểu vì sao gỏi cuốn lại có sức hút đậm đà đến vậy. Sau nhiều giờ khám phá thành phố, một vài chiếc gỏi cuốn cùng ly trà đá chính là lựa chọn hoàn hảo để dừng chân nghỉ ngơi. Chưa kể, những cuốn gỏi bắt mắt này chắc chắn sẽ làm cho trang Instagram của bạn thêm phần rực rỡ.
THỬ NGAY: Gỏi cuốn Minh, 84/33 Bùi Viện, Quận 1, TP.HCM
